Mâncărurile naționale sunt adesea asociate cu o anumită țară. Bucătăria rusească este vastă și interesantă, deși este în mare parte familiară pentru noi. Se pare că multe dintre preparatele din bucătăria rusă au un echivalent în alte țări și adesea sub mai multe nume ascunde același fel de mâncare.

Noi din Gogoașă am aflat care feluri de mâncare rusești au un echivalent în diferite țări.

rusești

Clătitele sunt considerate una dintre tradițiile culinare, a căror rețetă datează de secole. Acesta este unul dintre cele mai economice feluri de mâncare: aveți nevoie de făină și apă, iar cantitatea de lapte, ouă, unt, prezența drojdiei depinde de rețetă.

  • Clătitele subțiri franceze sunt deosebit de populare în Bretania, în partea de nord-vest a țării. Clătitele fără drojdie sunt făcute din făină de grâu (se adaugă unt, lapte, apă, ouă, sare și zahăr). Clătitele fără gluten sunt de obicei făcute din făină de hrișcă.
  • De pe vremea vikingilor, norvegienii s-au bucurat de lefuri, care sunt făcute din făină, sare, smântână, unt și zahăr. Au stăpânit tehnica uscării pâinii plate, care pot fi păstrate timp de șase luni și apoi reconstituite cu apă.

Cotletul de la Kiev a fost pregătit inițial cu sau fără os. Rețeta s-a schimbat, fileul de pui este bătut cu un ciocan de gătit sau pur și simplu înfășurat, dar pâinea și umplutura cremoasă suculentă rămân neschimbate.

  • Potrivit unei legende, cotletul francez De Volay, sau Cordon Bleu, este strămoșul cotletului de la Kiev. În plus față de fileul de pui, carnea de vită este adesea folosită, iar brânza și șunca sunt utilizate pentru umplutură.
  • Koroke este o cotletă japoneză panificată, care este făcută din cartofi zdrobiți cu adaos de carne sau fructe de mare și prăjiți în pesmet. Acest fel de mâncare a venit în Japonia la sfârșitul secolului al XIX-lea din Franța.

Celebrele clătite de cartofi și-au primit numele din cuvântul bielorusesc „drats” - „tria”. Rețeta pentru clătite a fost publicată pentru prima dată în 1830. Zdrobiți sau radeți cartofii, adăugați sare, ouă și făină. Se servește cel mai adesea cu smântână sau unt.

  • Numele vasului irlandez boksti se traduce prin „pâinea săracului”. Principalele ingrediente ale rețetei sunt cartofii cruși rasi, făina, sifonul și smântâna. Acum, starea cutiilor s-a schimbat: acestea sunt servite atât în ​​restaurante, cât și în ziua principală de sărbătoare, de Sf. Patrick.
  • Raggmunk în Suedia este făcut din cartofi, făină, lapte și ouă și este de obicei servit cu gem de căpșuni și slănină. Tradus, „raggmunk” înseamnă „călugăr păros”, în unele regiuni suedeze sunt numiți prin cuvinte care pot fi traduse ca „aparate de ras brute”.

Sub forma unei bărci sau a unui pantof, deschise sau rupte, aceste plăcinte erau numite întindere. Se prepară din aluat și se servesc cu supe: pește - pentru supă de pește, carne - pentru bulionuri.

  • Plăcintele kareliene în formă de barcă sunt preparate cel mai adesea cu umplutură de orez sau cartofi. Ca ultimă atingere, pe fiecare se așează un ou fiert feliat și unt.
  • Khachapuri din Georgia a fost inițial hrană pentru păstori. Fiecare regiune are propriile preferințe pentru umplutură, dar cel mai adesea pe bază de brânză sărată și ouă. Aluatul tradițional nu include drojdie, este înlocuit cu iaurt.

Tradițional pentru români, terciul de porumb fiert a fost inițial principalul aliment al țăranilor moldoveni și ucraineni, fabricat din făină de porumb, sare și apă. Mamaliga poate fi servită ca fel de mâncare separat sau utilizată ca ingredient în alte feluri de mâncare.

  • Istoricii cred că mămăliga se prepară conform unei rețete de terci roman antic, care se prepara din mei, naut, orz și grâu din cele mai vechi timpuri. În secolul al XVI-lea, porumbul a fost importat din America, iar mămăliga a devenit un fel de mâncare zilnică în nordul Italiei.
  • Regiunea Carpatică a Ucrainei are propria sa versiune de terci de porumb. Se numește banush și este gătit în mod tradițional de bărbați la foc deschis. De obicei se servește cu smântână.

Supa de urechi antică rusă a fost inițial făcută din diverse ingrediente. A existat o varietate de pui, lebede și chiar mazăre. Abia în secolul al XV-lea a început să se pregătească din ce în ce mai des supa de pește. Supa de pește diferă de alte supe în bulionul de pește concentrat și astringent.

  • Tocanita greacă de pește, kakaya, poartă numele de oala tradițională cu trei picioare în care a fost gătită în Insulele Ionice. Se prepară din mai multe tipuri de pește sau fructe de mare care sunt pre-prăjite cu ceapă.
  • Supa groasă de pește finlandeză, kalakeito, este de cele mai multe ori făcută din pește roșu, cu adaos de smântână și mărar. Varianta cu smântână și somon se numește lohikeito și este cel mai preferat fel de mâncare finlandeză printre turiștii străini.

Chiftelele din carne sau pește au devenit deosebit de populare în anii 1920. Pentru carnea tocată, folosiți carne de vită, porc sau miel.

  • Polpete, chiftele italiene, sunt preparate fără pâine, dar întotdeauna cu adăugarea de gălbenuș de ou, roșii și brânză: de la mozzarella moale la parmezan tare. Prima lor mențiune datează din secolul al XIV-lea.
  • Suedezii numesc chifteluțe chatbular și sunt serviți cu cartofi. Carnea tocată, oul, făina, smântâna și ceapa sunt ingredientele tradiționale. Cea mai faimoasă companie suedeză Ikea și-a declasificat rețeta chatbular în aprilie 2020.

Hering sub o haină de blană

Rețeta tradițională pentru hering sub o blană include hering condimentat sărat, ceapă și cartofi fierți, sfeclă și morcovi. Legumele rase și heringul tocat sunt aranjate în straturi și înmuiate în maioneză. Versiunea vegană a salatei se numește „marea sub o haină de blană”.

  • Sildesalatul norvegian sau „salata umedă”, așa cum se mai numește, include sfeclă murată în loc de hering fiert și murat în loc de sărat. Felul de mâncare este inclus în meniul festiv de Crăciun.
  • Salata de hering din Olanda datează de câteva secole și este adesea servită în porții. Se folosește hering sărat, salata este amestecată. La acesta se adaugă cartofi, sfeclă, țelină, ceapă, murături și mere verzi.

Jeleul și jeleurile sunt unul și același fel de mâncare. Numele este folosit în funcție de apartenența geografică: la nord - jeleu, la sud - jeleu. Se prepară din carne de vită sau de porc.

  • Aspicul francez, potrivit lingvistului Emile Liter, și-a luat numele din zicala „rece ca o viperă”. Cel mai adesea se face din carne, dar există rețete pentru pește, pui, ficat de gâscă și iepure. Se servește cu maioneză sau sos tartru.
  • Piftie este considerat un fel de mâncare de Crăciun în România. Pe lângă carnea de vită și porc obișnuită, ei folosesc curcan, gâscă și pește. De obicei se servește cu muștar sau hrean.

Olivier este principala salată de sărbători. Inițial, rețeta includea carne de alun, capere, ouă de prepeliță, limba de vită și chiar crabi, ulterior produsele au fost înlocuite cu altele mai accesibile: carne cu cârnați, ouă de prepeliță cu găini.

  • O versiune a originii salatei rusești este Piemontul. Pe lângă legumele tocate, se adaugă pui sau ton. În Piemont în secolul al XIX-lea a existat o salată similară la care s-au adăugat sfeclă.
  • În Finlanda, o salată de legume și șuncă mărunțite, generos acoperită cu maioneză, se numește italiană. Este atât de popular încât îl puteți cumpăra gata făcut în orice supermarket. Numele se datorează faptului că cartofii pot fi înlocuiți cu paste.

Potrivit uneia dintre legende, clătitele poartă numele zeiței slave Lada, care aduce primăvara și dragostea. Prăjiturile rotunde pufoase cu făină de grâu diferă de clătite în prezența drojdiei sau sifonului, ceea ce le face pufoase.

  • Prăjiturile englezești sunt mai poroase și ajung adesea la 2 cm grosime. O versiune afirmă că și-au primit numele dintr-un inel metalic folosit pentru a ține aluatul în timpul gătitului.

Vinagreta și-a luat numele datorită prezenței oțetului în rețetă, care, conform unei versiuni, a fost menționată de un bucătar francez care lucra în bucătăria lui Alexandru I. Salata conține cartofi fierți, sfeclă, morcovi, ceapă verde, varză acră și murături.

  • Compoziția salatei estoniene Rosoli include hering, cartofi fierți, sfeclă, ouă, morcovi, murături și măr. Uneori adaugă carne și condimentează cu smântână și muștar.
  • Malmedy din Belgia a primit inițial numele provinciei cu același nume, ulterior denumirea „salată rusească” a înlocuit originalul. Pe lângă cartofii fierți, se adaugă adesea ceapă, sfeclă și murături, mere, carne de porc fiartă sau hering marinat.

Numele de cheesecake provine de la cuvântul ucrainean „domn”, care se traduce prin „brânză de vaci”. Se strecoara bine, se amesteca cu faina, grisul, uneori ouale si se prajesc in ulei vegetal.

  • Bucătăria germană de quark este făcută din brânză de vaci, la ea se adaugă cartofi fierți rai, făină și ouă și prăjiți. Uneori în aluat se adaugă stafide dulci sau miere, coajă de lămâie.
  • Cheesecake-ul din Cracovia se distinge prin faptul că este copt într-un cuptor, iar trăsătura sa distinctivă este aluatul din plasă la suprafață. Stafide, zahăr vanilat, ouă și amidon se adaugă la caș.

Sfecla roșie se gătește în bulion de legume, chefir, folosind murături sau suc de sfeclă.

  • Frigiderul polonez este preparat pe bază de chefir, folosind sfeclă, ceapă, legume, mărar și este întotdeauna fără carne.
  • Dintul auxta leton se prepară cu chefir cu adaos de oțet sau lămâie. Pe lângă sfeclă, compoziția include ridichi, cartofi, ouă și castraveți proaspeți.