ziua

Tripă este un cuvânt care înseamnă „fără sens”, „prost” sau „fals”. Acești termeni sunt adecvați doar pentru a ilustra cât de mult a fost neglijată reputația tripei ca componentă culinară. Burtica este un produs de gătit din carne preparat din suprafața interioară a stomacului diferitelor rumegătoare, cel mai adesea bovine și ovine, deși numele este uneori folosit pentru stomacul de porc. Deși pare nepotrivit pentru o persoană obișnuită, burta poate deveni un fel de mâncare uimitor plin de aromă. Ziua Mondială a Stomacului sărbătorește acest fel de mâncare revigorant și se străduiește să îl readucă în locul de onoare pe care îl merită.

În timp ce în țările vorbitoare de limbă engleză, râsul este rar văzut în magazine și chiar mai puțin frecvent în restaurante, este un fel de mâncare popular în alte țări din întreaga lume. În locuri precum Italia este atât de popular încât este de fapt servit de vânzătorii ambulanți ca formă de mâncare în mișcare, servit cu o furculiță mică sau chiar cu o rolă.

Există multe tipuri de tripă, chiar și de la un singur animal. Luați vaca, de exemplu. Vacile au un stomac cu patru camere și fiecare stomac este o sursă a unei forme diferite de burtă.

Cum să sărbătorim Ziua Mondială a Burții

Ziua Mondială a Stomacului este cel mai bine sărbătorită deschizându-vă către o nouă experiență culinară, dacă familia dvs. nu este una pentru care tripa face parte din meniul obișnuit. Când este gătit corect, este un fel de mâncare iubit în întreaga lume. Poate că este timpul ca țările vorbitoare de limbă engleză să își dezvolte interesul pentru burtă, iar Ziua Mondială servește drept ocazia perfectă de a învăța să iubești ceva nou. Stomacul tău îți va mulțumi că ți-ai mâncat stomacul!

Supa de burtă este o supă obișnuită în bucătăria balcanică - bulgară, macedoneană, română, turcă și sârbă. Se prepară din carne de vită sau de miel bine gătită și tocată mărunt. Adăugați condimente - usturoi, oțet, ardei iute sau ardei iute. Este popular ca remediu pentru mahmureala.

„Toată lumea este egală în fața burții!”, Exclamă Hristo Kyosev în ghidul său pentru tripa bulgară.

CALORII ȘI FAPTE DESPRE SUPA DE STOMAC

Calorii - 492 calorii
Calorii din grăsimi - 207 calorii

Proteine ​​- 51 g
Grăsime - 23 g
Grăsimi (saturate) - 7 g
Grăsimi mononesaturate - 9 g
Grăsimi polinesaturate - 5 g
Omega 3,6,9 - 13,6 g
Omega 3 - 0,01 g
Carbohidrați - 19 g
Fibră - 2,2 g
Amidon - -0 g
Zahar - 8 g
Colesterol - 267 mg

Vitamine si minerale

A - 287 mcg
B1 (tiamină) - 0,157 mg
B2 (Riboflavină) - 0,749 mg
B3 (niacianamidă) - 12,81 mg
B5 (Pantenol) - 3,01 mg
B6 (Pirodoxin) - 0,63 mg
B9 (acid folic) - 50 mcg
B12 (Cobalamin) - 1,6 mcg
C - 14 mg
D - 1,91 mcg
E (tocoferol) - 1,36 mg
K (Menadione) - 218,44 mcg
Vitamina Colină - 219,73 mg
Calciu - 210 mg
Fosfor - 483 mg
Fier - 3,35 mg
Sodiu - 182 mg
Magneziu - 69 mg
Zinc - 5,56 mg
Mierea - 0,285 mg
Mangan - 0,324 mg
Seleniu - 30,7 mcg.

Iată una dintre cele mai frecvente rețete pe care le puteți pregăti pentru a sărbători Ziua Mondială a Burții:

Produse pentru 4 porții:

800 g burta de vita
1/2 litru de lapte proaspăt
2 linguri. făină
2 oua
1 ceapă
1 morcov
6 boabe de piper negru
1 buchet de patrunjel
1 lingură. paprika
6 linguri. ulei
6 căței de usturoi
sol

Burtica este fiarta cu apa clocotita cateva minute si imediat razuita cu un cutit ascutit din interior. Apoi se curăță la exterior, deoarece locurile murdare sunt spălate sau răzuite cu un cuțit, împreună cu pielea. Burtica se spală din nou, se pune într-o cratiță și se umple cu apă rece. Este important ca apa să nu fie sărată și să acopere întotdeauna abdomenul.

Durează 3-7 ore pentru a găti burta de vită, 2-3 ore pentru carne de vită și 30 până la 60 de minute pentru miel. Cel mai ușor se gătește într-o oală sub presiune, care durează aproximativ o oră și jumătate dacă burta este de vițel. La sfârșitul gătitului, adăugați ceapa întreagă curățată (1 cap), morcovul întreg (1 buc) și boabele de piper negru (6 boabe). Abia atunci se condimentează cu sare. Pătrunjelul (1 legătură) se leagă cu un fir și se pune și legumele.

Odată gătit complet, scoateți burta, tăiați-o bucăți, strecurați bulionul și adăugați ardeiul roșu prăjit cu ulei (6 linguri) (1 lingură). Separați 1 linguriță. a bulionului și se lasă deoparte să se răcească.

Într-un castron separat, amestecați făina (2 linguri) cu laptele proaspăt (1/2 litru), adăugați ouăle bătute (2 buc.) Și amestecați ușor. Amestecul rezultat se adaugă la bulionul separat și usturoiul zdrobit (6 căței) și se pune pe foc să fiarbă, amestecând constant. Se toarnă peste burtica feliată.

Cel mai adesea, supa de ciuperci se servește fierbinte și se servește cu usturoi zdrobit înmuiat în oțet. Cel mai bine este să pregătiți acest aditiv cu câteva ore înainte de servire, astfel încât gustul și aroma usturoiului și a oțetului să poată fi amestecate.

Tripa se servește cu sos de usturoi și oțet și se oferă, de asemenea, cu ardei roșu fierbinte măcinat sau grosolan.