Cu sau fără petrol - pentru o lungă perioadă de timp aceasta a fost marea întrebare. Se presupune că este primul și cel mai mare vinovat pentru aproape toate problemele noastre de sănătate - de la obezitate la boli de inimă, uleiul a fost înlocuit cu tot felul de înlocuitori, unii dintre ei uneori și s-au dovedit mai dăunători. Dar chiar și alternativele sale sănătoase au un dezavantaj major - pur și simplu nu gust de unt . Și untul, așa cum a spus Julia Child, are această capacitate miraculoasă - de a transforma chiar și cele mai obișnuite alimente într-o capodoperă.

Slavă Domnului, reputația proastă a untului a fost în trecut, iar astăzi încet, dar sigur câștigă puncte înapoi și își câștigă locul cuvenit în lista de alimente de care nu numai că nu ar trebui să ne fie frică, dar binevenite în dieta noastră. Vezi și cele mai importante patru motive pentru a nu evita untul.

motive

Uleiul este bogat în vitamine liposolubile

Printre acestea se numără vitaminele A, E și K2, iar dacă oricum primele două sunt ușor de obținut, în cazul în care mâncați o dietă echilibrată și sănătoasă, a treia merită o atenție specială.

Vitamina K2 nu este cea mai populară, dar are o mare importanță. Este direct legat de metabolismul calciului în organism și deficiența sa sistemică poate duce la afecțiuni grave, inclusiv boli cardiovasculare, osteoporoză și cancer. O serie de teste efectuate cu diferite tipuri de unt de vacă au ajuns la concluzia că conținutul de vitamina K variază în funcție de sezon, localizare geografică, climă, dar mai ales tipul de mâncare - unt de la vaci hrănite cu iarbă și fân, are niveluri semnificativ mai ridicate de vitamina.

Uleiul conține acizi grași saturați

Războiul împotriva grăsimilor saturate de fapt nu s-a bazat pe dovezi științifice convingătoare, pentru a dovedi legătura dintre acestea și bolile cardiovasculare. De fapt, tot mai multe cercetări arată că acizii grași saturați cresc nivelurile de colesterol „bun” (HDL) și schimbă structura „răului” (LDL).

În plus, uleiul conține grăsimi cu lanț scurt și mediu care sunt absorbite de organism diferit de altele, îmbunătățind senzația de sațietate și sporind arderea grăsimilor.

Uleiul este o sursă bună de butirat

Butirații sunt săruri ale acidului butiric - un tip de acid gras cu un lanț scurt de carbon, cu multe efecte pozitive asupra diferitelor organe din corp. Principalele beneficii sunt la nivelul colonului, unde afectează peristaltismul, îmbunătățesc funcțiile de protecție ale mucoasei, reduc inflamația disponibilă și stresul oxidativ și afectează diviziunea celulară, prevenind astfel cancerul colorectal.

Uleiul conține acid linoleic legat

O serie de studii au descoperit o legătură între acidul linoleic legat (CLA) și metabolism, asupra căruia are un puternic efect pozitiv. În plus, există dovezi că pot reduce nivelul țesutului adipos și pot contracara celulele canceroase.

Și, în sfârșit - din nou cu cuvintele lui Julia Child: "Moderație în toate, inclusiv moderarea!" Amintiți-vă, totuși, că untul, fie el gustos și sănătos, își poartă bagajul de 720 de calorii la 100 g.