Au trecut vremurile în care pe rafturile cu alimente existau doar opțiuni pentru făină albă și integrală. Multe opțiuni de făină nu numai că permit o varietate de texturi, arome și substanțe nutritive, dar se bucură și de multe dintre plăcerile simple ale mâncării ca opțiune viabilă pentru cei cu alergii și intoleranțe alimentare.

De la migdale la naut, lumea făinii te-a acoperit. Marea întrebare este cine să arunce în mașină? Îmi rup aici unele dintre preferatele mele:

1. Făină de migdale

Făina de migdale nu conține gluten în mod natural, deoarece este fabricată numai din migdale albite măcinate fin (sau din resturile de pulpă de lapte de migdale de casă!). Este o sursă bună de proteine ​​și, de asemenea, fără cereale, care este utilă pentru cei care aderă la o dietă paleo. Migdalele au un conținut ridicat de vitamina E (cunoscut ca un antioxidant puternic) și calciu (cunoscut pentru contribuția sa la o bună sănătate a oaselor).

Făina de migdale are o varietate de aplicații, inclusiv utilizarea sa în produse de patiserie și prepararea „pesmetului” și are o înlocuire de la 1 la 1 a făinii albe obișnuite, ceea ce o face convenabilă pentru consumator. Modul meu preferat de a folosi făina de migdale? Fac o versiune sănătoasă și delicioasă a preferatului tuturor: murăturile prăjite.

nucă cocos

Pui de migdale cu nucă de cocos

2. Făină de cocos

Făina de nucă de cocos este făcută din pulpă de nucă de cocos care a fost uscată și măcinată și este o altă opțiune de gluten cu conținut scăzut de carbohidrați. Este o sursă bună de fibre care vă ajută să rămâneți plini și, de asemenea, vă ajută să vă mențineți curajul sănătos. Este mai bogat în grăsimi saturate decât alte variante de făină și este cunoscut pentru capacitatea sa de a absorbi lichide, deci este cel mai bine folosit atunci când se caută o textură groasă în rețetă și în combinație cu alte făini precum migdalele.

Recomandarea mea? Folosiți-l în pâine pentru pește, pui, tofu sau creveți. Iar aroma sa super fină de nucă de cocos este perfectă pentru biscuiți cu o ciocolată de palio.

3. făină de naut

Acest lucru se face, ai ghicit, năut uscat mărunt. Nu conține gluten și nuci și este plin de acid folic (important pentru sănătatea sistemului cardiovascular), fibre (pentru sănătatea intestinală) și vitamine B (necesare pentru un metabolism sănătos).

Aceasta este, de asemenea, o opțiune inteligentă pentru portofelul dvs. Rețeta de făină de năut are un gust mai puternic, mai pământesc și parfumat decât alte făină, dar poate fi folosită și pentru preparatele dulci și sărate. Acest lucru este excelent în brioșe de falafel sau porumb și poate fi chiar combinat cu apă și condimente pentru a face somn, cunoscut și sub numele de pâine plată de năut.

Mușcături de pe plajă pentru a alege și a pierde pentru o dietă sănătoasă de vară

4. Făină de manioc

Cassava este, de asemenea, cunoscută sub numele de yucca, o plantă nativă bine-cunoscută din America de Sud. Făina se face dintr-o sită și toată rădăcina este uscată. La fel ca făina de naut, este o opțiune fără gluten și fără nuci, care este accesibilă și variată.

Dacă te uiți la greutatea ta, manatala este o opțiune bună, deoarece este de obicei mai mică în calorii decât alte făină. De asemenea, este bogat în vitamina C, care acționează ca un antioxidant care ajută la ameliorarea stresului, vă susține sistemul imunitar și poate contribui la sănătatea pielii. Are un gust ușor și poate fi folosit pentru a îngroșa sosurile, rețetele de pâine sau tortilla. Dar modul meu preferat de a-l folosi? Gatiti deserturile cu el. Chiar nu puteți greși cu aceste prăjituri de plăcintă cu cartofi dulci.

5. Făină Einkorn

Einkorn este un bob vechi, un „veriș” dacă vrei grâu modern. Conține gluten, dar se crede că este mai ușor de digerat decât omologul său modern. Este mai mare decât făina de grâu în vitamina K și seleniu și poate fi ușor înlocuită pentru aceleași cantități de făină de grâu din fiecare rețetă, făcând în același timp densitatea puțin mai ușoară. Posibilitățile de zgură în făină sunt nelimitate, dar eu fac parte din aceste caise cu caise de scorțișoară.

Pentru mai multe sfaturi despre o viață hrănitoare, urmați-o pe Keri Glassman pe Instagram. Pentru mai multe sfaturi nutriționale și de fitness, înscrieți-vă la newsletter-ul nostru One Small Thing!