La fiecare 24 până la 26 de ore găina depune un ou. Cu o „pauză” de treizeci de minute, ea începe din nou procesul.

știți

Pentru eforturile sale și cele ale ei peste un sfert de milion de colegi, americanilor le place să producă peste 72 de miliarde de ouă în fiecare an.

Oul este un aliment bogat în nutrienți; gălbenușul său are în mod natural vitamina D, plus vitaminele E și A și zinc, iar albumina albă conține mai mult de jumătate din totalul proteinelor din ouă, riboflavină, magneziu și potasiu, sodiu, sulf și niacină.

Da, ouăle au colesterol - un ou are aproximativ 215 miligrame (doza zilnică recomandată (ADR) este de 300 miligrame) și totul este în gălbenuș, deci pentru cei preocupați de colesterol, separând gălbenușurile de albi.

5 lucruri pe care trebuie să le știți:

Toate ouăle testate USDA necesită date de ambalare și numere de plante. Dar pot fi confuzi, deoarece aproximativ 15 țări au propriile reguli de siguranță a ouălor.

Date de expirare sau data vânzării: aceste date se prelungesc cu cel mult 30 de zile de la ambalarea ouălor. Ouăle vor rămâne de obicei proaspete timp de 10-15 zile după acea dată, dacă sunt depozitate corespunzător.

Data utilizării sau cea mai bună dată: aceste date sunt de obicei la 45 de zile de la ambalare.

Data ambalării: în ziua anului, de exemplu astăzi va arăta „360” că ouăle au fost ambalate într-o cutie de carton, de obicei în decurs de o săptămână de la depunerea ouălor.

Când este rupt, culoarea oului este un bun indicator al prospețimii și siguranței. Oul alb clar este din ouă mai vechi, dar mai sigure; albușurile roz înseamnă că oul este stricat, iar albușul negru înseamnă că este FOARTE proaspăt. Petele de sânge din gălbenușurile de ou sunt sigure, dar cel mai bine este să le îndepărtați înainte de a le pregăti pentru a atrage privirea.

Și una dintre cele mai bune modalități de a afla dacă un ou pe care îl aveți acasă este proaspăt este să vedeți dacă plutește: ouăle proaspete se vor scufunda în timp ce plutesc ouăle mai mari. Odată cu vârsta oului, aerul este absorbit prin coajă și pierde apă și dioxid de carbon prin pori, ceea ce îl face mai ușor.

2. Îți vine să crezi etichetele?

Ouăle de carton au mai multe etichete pe ele și apoi aproape orice alt aliment, așa că trebuie să le citiți cu atenție. Amintiți-vă că utilizarea hormonilor la păsările de curte a fost interzisă din anii 1960 - deci toate ouăle sunt lipsite de hormoni prin lege.

Termenul nu are sens pentru ouă - conform regulilor FDA, nu pot fi adăugați aditivi sau culori la ouă.

CAGE FREE sau Free-Roaming

Peste 90% din toate găinile sunt ținute în cuști care au între 48 și 68 de centimetri pătrați. Potrivit USDA și FDA, „fără gen” sau „roaming gratuit” înseamnă că găinile nu se află în cuști, ci sunt încă închise într-o clădire închisă.

GRAD GRATUIT

Probabil cea mai neînțeleasă dintre toate afirmațiile, este important să rețineți că găinile rămân practic aproape de mâncare, apă și cuiburi, iar ideea unei păsări fericite și fericite care străpunge câmpul este departe de modul lor de viață natural. Această afirmație înseamnă doar că găinile au acces la exterior, nu că profită de ocazie. Găinile produc mai puține ouă, deci sunt mai scumpe; costurile mai mari ale produselor se adaugă la prețul ouălor. Conținutul de nutrienți este același cu celelalte ouă.

IARBA FED

Nu există o definiție aprobată de USDA a acestei afirmații, iar puii au nevoie de o dietă care să conțină proteine, care în mod firesc include deseori hrănirea insectelor - ceea ce face din aceasta o cerință în cel mai bun caz.

OMANI CERTIFICATI

Fermele îndeplinesc criterii specifice, inclusiv: fără cușcă, fără antibiotice alimentare, furaje vegetariene și permit găinilor să fie un mediu natural pentru comportamente precum cernerea și zgârierea.

Ouăle de fructe sunt acelea care, atunci când sunt incubate, se dezvoltă în găini. Nu sunt mai hrănitoare decât alte ouă și au, de obicei, un preț mai mare decât altele și sunt mult mai perisabile.

USDA CERTIFICAT ORGANIC

Ouăle organice reflectă dieta găinilor ouătoare, care mănâncă numai furaje organice și cereale crescute fără fungicide, erbicide, îngrășăminte comerciale, pesticide și nu conțin subproduse animale sau de pasăre (dar nu există reguli pentru făina de pește). Nu se administrează niciodată antibiotice sau hormoni de creștere găinilor, au acces la spații deschise și nu există o motivație forțată (foamea de a crește producția). Conținutul de nutrienți este același cu celelalte ouă, dar sunt mai scumpe datorită productivității mai mici a găinii și a costurilor mai mari de producție.

3. Mâncarea ouălor 101

Ouăle sunt sărace în grăsimi, sărace în carbohidrați și conțin aproximativ 1,5 grame de grăsimi saturate și 0,05 grame de grăsimi trans per ou mare.

Un ou conține, de asemenea, aproximativ 215 miligrame de colesterol - cu un ADR pentru ouă de numai 300 miligrame pe zi - asta înseamnă doar un ou pe zi ... sau recomandarea mea este să separați gălbenușurile de albușul de ou și apoi adăugați albușurile într-un întreg ou.

Ouăle sunt bogate în zeaxantină și luteină, ceea ce este important pentru sănătatea ochilor - reduc deteriorarea radicalilor liberi și previn întărirea arterelor din ochi. Absorbția luteinei este mai mare decât în ​​alte alimente, deoarece oul este un nutrient solubil în grăsimi. Pentru a vă asigura că profitați de proprietățile luteinei altor alimente, cum ar fi spanacul, asigurați-vă că stoarceți ulei de măsline deasupra pentru a crește absorbția.

Ouăle conțin, de asemenea, colină, care ajută creierul fătului să se dezvolte și să reducă memoria mai târziu în viață.

Multe cutii de ouă promovează deja acizii grași omega-3, beneficiile nutriționale nu apar în mod natural, dar acești nutrienți sunt obținuți prin hrănirea găinilor, care apoi trec prin ouă.

4. Nu plătiți mai mult pentru ouă brune!

În ceea ce privește nutriția, ouăle albe și maro sunt identice - dar ouăle maro pot costa în plus 50 de cenți sau mai mult. Ouăle albe provin de la găinile cu pene albe și maro de la găinile cu pene roșii - aceasta este singura diferență.

5. Gripa aviară și siguranța alimentelor

Ouăle trebuie gătite întotdeauna bine. 75% din toate cazurile de Salmonella sunt legate de alimente care conțin ouă de ou crude sau insuficiente. Asigurați-vă că gătiți ouăle până când gălbenușurile sunt ferme și nu curg niciodată. Nu folosiți ouă crude în sosuri de salată sau maioneză, aluat pentru biscuiți sau alte rețete.

USDA, FDA și Organizația Mondială a Sănătății sunt de acord că, în cazul în care virusul gripei aviare este prezent în ouă, acesta va fi distrus printr-o gătire adecvată. Dacă o pasăre se îmbolnăvește de boală, păsările bolnave încetează rapid să producă ouă.

Mai multe despre ouă:

Mărimea oului reflectă vârsta găinii: cu cât găina este mai mare, cu atât este mai mare oul. Rasa, greutatea și condițiile în care sunt crescute pot contribui, de asemenea, la dimensiune. Condițiile pot include căldură, stres, supraaglomerare sau nutriție deficitară. Foarte mari, mari și medii sunt cele mai frecvente, dar există și Jumbo, Small și Peewee. Gradul ouălor este pentru raportul și calitatea albului cu gălbenușul; sunt AA, A și B. Clasele AA și A au gălbenușuri rotunde albe și sănătoase decât ouăle din clasa B...

În ceea ce privește nutriția, ouăle sunt aceleași, indiferent de culoare sau grad; dar cea mai recentă tendință este de fapt hrănirea puii cu substanțe nutritive precum Omega-3 pentru a crește nutrienții din ou în sine.

Oile cu pene albe și arcuri pentru urechi produc ouă albe; găinile cu pene roșii și leii urechi roșii produc ouă maro. Cei mai populari crescători de ouă brune sunt rasele Rhode Island Red, New Hampshire sau Plymouth Rock și, deoarece găinile sunt puțin mai mari și necesită mai multă hrană, ouăle brune sunt de obicei mai scumpe decât ouăle albe, deși nu există nicio diferență în alimentație.

Gălbenușul gălbenușului depinde de alimentele găinii ouătoare; dacă primește multă porumb galben sau pâine de lucernă, are gălbenușuri de culoare galbenă medie; dacă obține grâu sau orz, va produce gălbenușuri mai ușoare. Suplimentele nu sunt permise de lege; dar petalele nedorite sunt adesea adăugate pentru a spori culoarea. Ouăle albe trebuie să fie mai degrabă opace decât albe pentru a arăta prospețimea.

Plantele inspectate de USDA care ambalează ouă arată când ouăle sunt ambalate; majoritatea indică, de asemenea, date estimate de expirare. Unele țări au propriile lor orientări pentru ouăle produse local. Plantele care nu sunt sub controlul USDA pot ambala ouă fără curmale.

Dacă oamenii mănâncă, aceeași idee se aplică și găinilor și ouălor pe care le produc. Majoritatea găinilor ouătoare sunt hrănite cu cereale, ținute în interior, iar timpul dintre ouă și ambalare este foarte scurt pentru a asigura prospețimea. Alți producători aleg anumite rase, deoarece produc în mod natural ouă mai mari. Acești factori trebuie luați în considerare atunci când cumpărați ouă. Indiferent unde locuiți, luați în considerare cumpărarea ouălor produse cât mai aproape de dvs. Și având în vedere că ouăle sunt o sursă bună de proteine, vitamine și minerale, prețul de servire este remarcabil de scăzut, de la un minim de 7 ½ la un maxim de 50 de cenți pe ou pentru unele dintre ouăle mai noi și mai „de designer”.

SFATURI DE PĂSTRARE:

Ouă întotdeauna refrigerate; acestea trebuie păstrate până la o lună de la data ambalării în condiții ideale. Păstrați-le în cutia de carton și asigurați-vă că capacul este bine fixat. Deoarece cojile de ouă au mii de pori mici, nu le depozitați într-un coș sau cutie deschisă, ceea ce va face ouăle vulnerabile la absorbția mirosurilor din alte alimente. Nu le depozitați niciodată în partea ovoidă a ușii frigiderului, ceea ce împiedică alimentarea adecvată cu aer.