Sturionul este o intrare mare, sau pește de apă dulce semi-anadrom, legat de familia sturionilor. Corpul aranjase rânduri longitudinale de solzi ososi cu inflorescențe și aripioare - raze lungi. Există 19 specii de sturioni. În general - comunică peștilor că media atinge 3 m lungime și cântărește aproximativ 200 kg. Unii dintre cei mai de succes pescari au reușit să prindă exemplare albe de sturion cântărind mai mult de 800 kg.

calorice

Pești distribuiți în Marea Caspică, Azov și Marea Neagră și în râurile care curg în principal prin Rusia. Uneori puteți vedea reprezentanți destul de mari ai acestei specii, în ciuda faptului că numărul lor a scăzut semnificativ recent. În Marea Caspică, sturionul persan poate fi prins, rus, sărit și sturion. În Marea Baltică și râurile din Marea Baltică se găsește în principal sturionul german în bazinul Oceanului Arctic, steaua obișnuită. În primăvară, sturionii vin să reproducă în râurile și lacurile din Siberia, unde a prins în cantități mari, în special în bazinul Yenisei, Ob și Amur. Unul dintre cele mai extinse habitate este sturionul Atlantic. Este posibil să prindeți în Europa (Franța, Spania, țările scandinave din Marea Adriatică), America, Turcia, România, Bulgaria și China.

Istorie

Istoria sturionilor este un amestec de legende, fapte și zvonuri. Dar acest lucru subliniază doar unicitatea peștilor, deoarece mulți oameni cred că este de aceeași vârstă ca și dinozaurii și mamuții. Dacă este adevărat, peștii pot supraviețui tuturor dezastrelor care au avut loc în întreaga lume. În China, există credința că la sfârșitul vieții sale sturionul se transformă într-un dragon. Și, potrivit descoperirilor arheologice feniciene care datează din 2400 î.Hr., caviarul de sturioni din vremurile vechi a fost folosit pentru conserve în timpul călătoriilor lungi pe mare.

Aristotel menționează sturionul în descrierile festivalurilor antice. Se aude un marș victorios al caviarului de sturion negru care se servește la masa câștigătorilor. Dar în Europa a auzit de sturion numai după apariția lui Alexandru cel Mare, student al lui Aristotel. El purta ouă de sturioni și reglementări ale armatei. Herodot în scrierile sale despre triburile scitice, care se hrănesc în principal cu sturioni. Am menționat și acest pește minunat în cărțile cronicarilor arabi. Marco Polo și Olearius au descris în detaliu capturile de sturioni din Marea Caspică.

În prezent, sturionul locuiește în principal în Marea Caspică. Pescuitul în masă din ultimele decenii a dus la o reducere semnificativă a populației sale. Salvează sturionul doar cu o fertilitate foarte bogată, ceea ce îi permite să supraviețuiască în această captură nemiloasă și comună. În perioada ouălor de reproducere este de aproximativ 1/5 din greutatea corporală a peștilor, iar numărul de ouă de câteva milioane.

Producția de sturion este valoroasă nu numai pentru carnea grasă și un număr mare de ouă, ci și pentru măduva spinării - vyazigu care mănâncă, precum și pentru vezica urinară, care se obține din lipici de pește. Carnea de sturion se vinde proaspătă, congelată, afumată, sărată și uscată.

Compoziția și conținutul caloric al sturionului

100 g de sturion conține 10 grame de grăsimi, 16 g de proteine. Conținutul caloric al sturionului în medie și aproximativ 164 kcal la 100 g de produs.

Conținutul de proteine ​​al peștilor este aproape complet absorbit de corpul uman. Carnea de sturion conține fosfor, aminoacizi, calciu, potasiu, magneziu, fier, molibden, crom și clor. Soluție conținută în pește mai mult decât alte produse. Pește bogat în vitaminele B2, C, B1, RR și altele. Ulei de pește de sturion în intervalul 10-15%.

Proprietăți utile ale sturionului

Sturionii sunt prezenți în cantități mari de acizi grași benefici care ajută la scăderea nivelului de colesterol. Consumul regulat al acestui pește este o excelentă prevenire a infarctului miocardic. Știm, de asemenea, că în fiecare mare este prezent pește cu iod, ceea ce este o condiție prealabilă pentru finalizarea glandei tiroide.

Carnea de sturion conține o proteină foarte digerabilă, cu o compoziție echilibrată de acizi grași polinesaturați și aminoacizi, care sunt atât de necesari pentru persoanele cu boli nervoase și cardiovasculare.

Vitamina A este conținută în sturion, necesară pentru persoanele cu deficiențe de vedere, vitamina D, fosforul și calciul sunt utile femeilor însărcinate și copiilor, oligoelementelor și vitaminei E - pentru persoanele cu sistem imunitar slăbit și pentru persoanele în vârstă. Se pare că carnea de caviar și de sturion este benefică pentru toate segmentele populației.

Contraindicații

Datorită sturionului relativ ridicat de calorii, utilizarea excesivă a acestuia poate duce la obezitate, reacții alergice și agravarea diabetului.