Dacă efectiv ai un atac de panică, atunci când ai sarcina de a alege vinul potrivit pentru a se potrivi mâncării, nu ești singur. Acest lucru poate părea cu siguranță o sarcină descurajantă, având în vedere că există cărți întregi pe această temă, dar într-adevăr nu trebuie să fie o situație stresantă. Mai jos am descris 5 reguli simple - sfaturi pe care ar trebui să le țineți cont atunci când combinați vinul și mâncarea.

combinație

Ai încredere în gustul tău mai presus de orice.

Cel mai important lucru de care trebuie să ții cont este că ar trebui să bei și să mănânci întotdeauna ceea ce îți place, așa că uită tot ce ți-a spus, dar despre cupluri vin și mâncare. Când aveți dubii, alegeți un vin pe care îl iubiți. În acest fel, chiar dacă combinația nu este perfectă, vă veți bucura totuși de ceea ce beți.

Totul este în echilibru.

Vinul și mâncarea ar trebui să fie parteneri, ajutându-se reciproc și nici unul să nu prevaleze. Alimentele bogate au nevoie de vin bogat care nu se va estompa în comparație cu aromele îndrăznețe, în timp ce alimentele ușoare au nevoie de vin delicat, astfel încât aromele să nu fie excesive. Atunci când încercați să determinați greutatea alimentelor dvs., luați în considerare conținutul său de grăsimi. De exemplu, o salată de brânză albastră, în ciuda faptului că este o salată, este un fel de mâncare mai greu. Când evaluați vinul, luați indicii din culoarea, soiul de struguri și culoarea acestuia. Vinurile mai puțin alcoolice tind să aibă un lichid mai ușor.

Combinați vinul cu cea mai proeminentă caracteristică a felului de mâncare.

Cea mai importantă caracteristică a felului de mâncare - de obicei sosul, nu ingredientul principal - este crucială în determinarea celui mai bun vin pentru acest fel de mâncare. Somonul copt cu sos de smântână, de exemplu, va funcționa cu un vin de somon diferit cu un sos ușor de mărar.

Cu structură și textură contează

Puteți influența gustul mâncării dvs. cu vinul cu care o combinați. Serviți vinuri foarte acide cu alimente foarte acide. De exemplu, Sauvignon Blanc funcționează bine cu salata de vinaigrette. Nu combina vinurile cu tanin cu peștele gras. Bold Cabernet Sauvignon nu va funcționa bine cu somonul sau cu alți pești care sunt bogați în acizi grași omega-3. Combinați vinurile cu tanin cu alimente sărate, grase, bogate în proteine. Alimentele sărate se potrivesc bine cu vinurile foarte acide. Beaujolais se potrivește bine cu carnea uscată, iar Pinot Grigio se potrivește bine cu sosul de soia. Serviți vinuri uscate sau dulci cu alimente ușor dulci sau dulci. Vinul trebuie să fie întotdeauna la fel de dulce sau chiar mai dulce decât ceea ce este pe farfurie.

Când aveți dubii, luați în considerare vinul spumant sau șampania din cauza carbonatării bulelor, atunci când mâncați brânză sau alimente prăjite, carbonizarea vă va ajuta să vă curățați palatul de grăsimi alimentare și veți putea să vă bucurați mai mult de următoarea mușcătură.

Căutați legături între mâncare și vin .

Profilul aromatic al vinului se referă adesea la alimente specifice. Puteți crea o combinație bună combinând ingredientele mâncării dvs. cu vinul. Mirosi ciocolată în Syrah sau Shiraz? Așadar, combinați-l cu un desert de ciocolată.

Alte sfaturi scurte:

Șampanie: Combinați șampania cu totul sărat. Deoarece majoritatea vinurilor spumante sunt ușor dulci, se potrivesc în special cu mâncărurile sărate.

Sauvignon Blanc: Alegeți Sauvignon Blanc atunci când combinați un fel de mâncare cu un sos sau un sos greu.

Pinot Grigio: Acest vin se potrivește cu preparatele ușoare din pește.

Chardonnay: Când combinați vinul cu pește gras sau pește într-un sos bogat.

Р izling: Se combină bine cu mâncăruri dulci și picante. Rieslingul este un vin excelent pentru echilibrarea mâncărurilor picante asiatice și indiene.

Moscato d'Asti: Acest vin spumant dulce are un desert fructat.

Trandafir de șampanie: Căutați un vin grozav care să mulțumească întreaga mulțime și să lucreze cu aproape tot? Asta este.

Trandafir uscat: Pentru preparatele bogate în brânză, trandafirul uscat este o alegere excelentă.

Pinot Noir : Gândiți-vă la mirosurile de pământ atunci când combinați Pinot Noir și ingrediente precum ciuperci și trufe.

Malbec: Acest vin îndrăzneț se potrivește cu sosuri de grătar dulci și picante.

Zinfandel : Acesta este un vin bogat care se potrivește cu pateuri, muste și terine.

Cabernet Sauvignon: Nu puteți greși cu Cabernet Sauvignon și carne roșie suculentă.

Brânză: Sau Shiraz merge bine cu mâncăruri foarte bogate în condimente.