haccp

5 sfaturi pentru optimizarea meniului din restaurantul dvs.

Dacă lucrezi într-un restaurant, știi foarte bine că nu ai decât trei minute pentru a-ți face o impresie bună pe oaspeții tăi. Cu toate acestea, managerii din unele restaurante nu înțeleg că oaspeții nu sunt atât de impresionați de efectele vizuale din atmosferă. Ei joacă un rol, desigur, dar acest lucru este departe de a fi cel mai important lucru pentru ei.

Imaginați-vă că intenționați să întâlniți prieteni la un restaurant pentru prânz. Căutați un loc când vedeți un restaurant cu vederi uimitoare. Cu așteptări plăcute puteți intra în atmosferă cu lumini estompate, muzică ușoară și mese șic. Veți întreba despre meniu, dar arată ca cel mai ieftin certificat laminat. Mâncărurile selectate sunt aranjate la întâmplare în combinații care nu se completează reciproc. Principalele descrieri intră în conflict cu stilul în unele locuri. În plus, iluminarea estompată face ca meniul să fie aproape ilizibil. Stai doar frustrat, întrebându-te dacă ar trebui să pleci.

Dacă pe lângă restaurant arăta atractiv, are sens să organizezi un meniu cu mâncăruri tentante și atunci scenariul ar fi altul. Aceasta se numește „meniul de merchandising”.

Meniu de comercializare
Meniurile de comercializare, atunci când sunt utilizate corect, pot ajuta proprietarii de restaurante să evite aceste greșeli.

În timp ce exteriorul și interiorul pot inspira oaspeții să exploreze restaurantul dvs., un meniu bine conceput poate impresiona mult mai mult clienții. Merchandiserul inteligent vă poate ghida să alegeți mai multe detalii și feluri de mâncare mai scumpe. În mod clar, meniul „dulce”, care arată clienților exact ce vor să obțină, este un instrument puternic de vânzare. Înțelegeți că meniul de comercializare vă poate ajuta să definiți conceptul restaurantului dvs., să se potrivească cu așteptările clienților și să contribuie la longevitatea restaurantului.

5 elemente pentru a consolida meniul de merchandising
Meniul de comercializare include câteva elemente care pot aduce mai mult profit:

  1. Design în stil - designul meniului - acesta este primul lucru pe care îl vor observa oaspeții dvs. Prin urmare, meniul nu trebuie să arate ca o altă foaie laminată. Proiectarea meniului se face cu intenție, cu ajutorul unor elemente vizuale consistente și materiale ușor de utilizat.

Alte opțiuni de proiectare includ:

  • Meniul este afișat pe plăcuțe de tăiat din lemn
  • Ilustrații și grafică retro
  • Fonturi și culori jucăușe
  • Dispuneri pliate distractive
  • Limbaj vizual interesant
  • Design modern, curat
  • Design rustic, „meșteșugăresc”

Deși este posibil să aveți propriile preferințe, creați un meniu care să completeze peisajul și interiorul restaurantului dvs. Acest lucru îi va ajuta pe oaspeți să conecteze meniul cu restaurantul și să evoce sentimentul de uimire. De exemplu, dacă există un acvariu uriaș care domină sala de mese principală, meniul poate avea ilustrații jucăușe ale fundului mării sau poate avea forma unui balon sau a unui pește sau poate folosi alb și albastru.

  1. Imaginile - Aceasta este o lume vizuală în care trăim, astfel încât afișarea plăcilor dvs. cu imagini poate fi o tactică eficientă. Imaginile mâncării tale vor inspira vizitatorii atunci când le cumpără. Adăugarea de imagini cu cele mai bune feluri de mâncare și delicatese în meniu va vinde mai mult decât o frază inteligentă. Este puțin probabil ca cuvântul „carne friptă” să provoace același număr de aplauze ca o imagine a apetisantei cărnii roșii.
  1. Conținut provocator- conținutul trebuie să fie de înțeles și să fie în concordanță cu ideea. Nu are rost să-ți spun acum - nu vreau să stric surpriza. Cuvintele și expresiile pe care le folosiți ar trebui să-i impresioneze pe oaspeții care doresc să le guste. Spuneți vizitatorilor că vor obține cele mai bune folosind cuvinte precum „gratuit”, „special”, „cel mai bun”, „bucătar” etc. Conținutul ar trebui să fie ușor de citit, nu doriți ca oaspeții dvs. să se strângă în timp ce încercați să îl citiți.

Afișarea prețurilor este o altă problemă. Mulți vizitatori se uită la preț înainte de a alege o mâncare. Doriți să fie servit pentru a impresiona oaspeții înainte de prețuri. Este întotdeauna mai bine să scrieți prețul sub descrierea felului de mâncare, astfel încât oaspeții să vadă mai întâi detaliile înainte de a estima prețul.

  1. Compatibilitatea esteobligatoriu - designul meniului trebuie să completeze interiorul restaurantului; acest lucru îmbunătățește atmosfera pe care ați creat-o. Dacă accentuezi specialitățile de ciocolată în restaurantul tău, ia în considerare elemente de design interior în maro și completează meniul cu aceeași culoare maro-ciocolată cu o nuanță cremă.
  1. Prezentarea este importantă - puritate și eleganță - acestea sunt cuvinte cheie. Oaspeții tăi nu vor să vadă pagini rupte, uzate. Meniul rupt și murdar va respinge cel mai probabil oaspeții și va ridica îngrijorări cu privire la nivelul de curățenie din restaurantul dvs. Imaginați-vă că oferiți clientului un meniu încrustat cu particule din diverse alimente. Puf! Aceasta înseamnă fără vânzări, fără invitați și înseamnă un nivel scăzut.

Lăsați meniul să vorbească numai pentru dvs. și pentru restaurant. Gândiți-vă la meniu ca la o recepție de marketing, ca la o carte de vizită. În această ambarcațiune, se știe că standardul crește vânzările.