gătești

Fie ca singură ca salată sau pe lângă un alt fel de mâncare, legumele reușesc întotdeauna să găsească un loc pe masa noastră. Prăjirea este o idee bună pentru a găti legume. Dar cum să gătești legumele prăjite perfecte la cuptor? În general, se rezumă la „tăiere - aruncarea în tavă - rotirea butonului”, dar dacă doriți să asigurați un rezultat foarte bun, evitați aceste greșeli obișnuite.

TĂIAȚI-LE PE PRINCIPIUL „CÂȚI VINE”
Da, nimeni nu le va măsura cu o riglă. Dar cu cât legumele sunt mai uniforme, cu atât vor fi coapte mai bine și mai uniform. Vrei ca toți cartofii să aibă aceeași piele aurie și să se topească în interior, nu? Și când este posibil, prăjiți legume întregi - cum ar fi morcovii, care arată atât de bine pe o farfurie atunci când sunt prăjiți întregi.

MÂNA MEA ADORMEA UN PUTIN CU GRASA
Exact cât de multă grăsime veți folosi, desigur, este o chestiune de judecată personală. Dar vrei să nu fie nici prea mult, nici prea puțin. În mod ideal, legumele ar trebui să fie bine acoperite, uniform pe toate părțile, fără să plutească în grăsimi. În majoritatea cazurilor, sunt suficiente aproximativ 2 linguri pe tavă. Dar rețineți că nu toate legumele au aceeași nevoie de grăsime - de exemplu, legumele mai suculente, cum ar fi ciupercile sau vinetele, doresc puțin mai mult decât legumele rădăcinoase, cum ar fi sfecla sau cartofii.

FIECARE LUCRU SE ÎNTÂMPLĂ, DREPT
Practic, orice tava ai folosi, legumele vor fi coapte. Dar pentru rezultate mai bune, utilizați unul care este superficial și cu pereți joși. Legumele au un conținut ridicat de apă, așa că, dacă le coaceți într-o tigaie mai adâncă, aburul le va sufoca, mai degrabă decât să le prăjească, și pot fi mai moi și chiar mai moale decât ați dori.

EXCES CU CANTITATE
Dă-le spațiu și aer să respire - motivul este din nou cel de mai sus. Cu cât este mai mult spațiu în tigaie, cu atât apa se va evapora mai repede și legumele vor fi coapte în loc să se tocăni în propriul sos. Am menționat deja crusta de aur? Ei bine, confidențialitatea contează în acest caz.

NU REGLAȚI TEMPERATURA CORECTĂ
Din nou cu această crustă - dacă doriți o suprafață crocantă, ușor caramelizată și un miez de topire, setat la un grad mai mare, aproximativ 200-230 C.

DEPARTE DE OCHI ...
Știm că e ușor să te lași lăsat cu alte activități, mai ales în timp ce ești în bucătărie. Dar nu uitați de legume - pentru a coace uniform și până devin aurii pe toate părțile, amestecați-le o dată sau de două ori în timpul în care le coaceți (adică aproximativ 35-40 de minute).