care

Faptele științifice

Natura nu este doar aranjată și se întâmplă ca lucrurile să nu fie exact așa cum par - ceea ce rămâne să credem sfaturile nutriționale ale sulo și pullo.

Ni se oferă adesea diverse recomandări dietetice bazate pe înțelegeri și fapte învechite.

Dar pentru că nu ne place shmenti-kapeli, nu vă vom ține în întuneric - vă prezentăm 7 alimente dăunătoare care sunt de fapt utile:

Mancare prajita


Mantra circulă de mult timp că alimentele prăjite sunt dăunătoare și ar trebui evitate, deși mulți dintre noi încă știm despre un centenar care a consumat grăsimi cel mai regulat.

Și așa cum susțin mulți oameni în vârstă - alimentele prăjite nu sunt mai dăunătoare decât cele neprăjite.

Este adevărat că gătitul în ulei adaugă calorii, dar multe vitamine, cum ar fi vitamina A, D, E, K, alături de betacaroten (cartofi dulci), licopen (roșii) și luteină (spanac și varză), au nevoie de grăsimi să fie absorbit de corp.

Și totuși - există reguli.

De exemplu, este bine să folosiți grăsimi cu un punct de fumat ridicat - o temperatură ridicată la care grăsimea începe să fumeze.

Arderea grăsimilor schimbă structura chimică și o face mai puțin utilă, așa că încercați să folosiți uleiuri de măsline (rafinate), avocado, arahide, nuci sau semințe de susan dacă aveți de gând să prăjiți la temperaturi ridicate.

Alte grăsimi, cum ar fi untul sau uleiul de cocos, au un punct de fumat mai scăzut și nu sunt potrivite pentru gătit la temperaturi ridicate.

Desigur, există opinii diferite cu privire la faptul dacă arderea grăsimilor o transformă în grăsimi trans dăunătoare, dar chiar dacă o face, va fi un fapt dacă schimbați foarte rar grăsimea și o folosiți în mod repetat.

Pentru a găti la o temperatură mai scăzută, recomandăm în continuare uleiul de cocos, uleiul de vacă de pășunat și uleiul de măsline extra virgin.

Grăsimile trans


Până acum câțiva ani, nimeni, în afară de chimiștii mai învățați, nu știa ce sunt grăsimile trans.

Acum, însă, toată lumea îi cunoaște ca purtători ai morții inimii, ascunși în produse de patiserie, floricele cu microunde și margarină și așteaptă gata să se agațe de arterele tale.

Aceste grăsimi trans nu se găsesc deloc în natură, dar sunt un produs din alimentele procesate. Oamenii le evită, deoarece sunt periculoase pentru sănătatea inimii, deoarece cresc colesterolul rău și scad colesterolul bun.

Ceea ce nu toată lumea știe, totuși, este că există grăsimi trans care sunt bune pentru inimă și, de asemenea, ajută la arderea grăsimilor și la combaterea cancerului.

În general, un grup al acestor grăsimi trans benefice este cunoscut sub numele de CLA (acid linoleic conjugat).

CLA se găsește în cantități mari în carne și produse lactate de la animale hrănite cu iarbă și este produsă și de corpul uman, dar în cantități mici.

CLA ca supliment alimentar

Numeroase studii au arătat că CLA reduce riscul bolilor de inimă, păstrând și îmbunătățind, de asemenea, starea în diabetul de tip II (cel puțin în experimentele cu șobolani). De asemenea, inhibă răspândirea tumorilor.

În plus față de toate acestea, studiile arată, de asemenea, că CLA poate reduce grăsimea corporală în timp ce crește masa musculară slabă.

CLA poate fi găsit și în suplimente, dar sursa sa naturală rămâne carnea și produsele lactate de la animalele care pasc pe iarbă - acestea conțin de 3 până la 5 ori mai mult decât în ​​produsele din cerealele hrănite.

orez alb


Dacă există o pictogramă a alimentației sănătoase, acesta va fi orezul brun. Doar un clasic.

Mulți oameni susțin că orezul brun este plin de proteine. Că există fibre care te ajută să scapi mai bine de toxine. Și nu crește glicemia la fel de mult ca orezul alb.

Ei bine, au dreptate, dar acestea sunt doar mici detalii.

Este adevărat că orezul brun conține proteine, dar nu sunt în cantități mari - ar fi mult mai bine să mănânci proteine ​​animale. Orezul din cafea are și fibre - dar este mai bine să îl obțineți din surse mai bogate, cum ar fi fructele și legumele.

În sfârșit, da, nu crește atât de mult zahărul din sânge, dar nimeni nu mănâncă oricum un castron de orez, decât dacă merită. Cu toate acestea, cel mai adesea orezul este combinat cu carne, legume, unele grăsimi ... toate ingredientele care echilibrează zahărul din sânge.

Dar! Există întotdeauna un „Dar!” iar în cazul orezului brun, este faptul că conține acid fitic, un compus care se găsește în pielea orezului și îi conferă culoarea.

Acidul fitic, pe scurt, se leagă de minerale și respinge enzimele de care avem nevoie pentru a digera alimentele. Drept urmare, face ca majoritatea nutrienților să fie inaccesibili.

Prin urmare, orezul alb, în ​​ciuda propagandei, este opțiunea mai bună, mai ales pentru sportivi.

Ketchup


La începutul anilor 1980, guvernul SUA a adoptat o lege care considera că ketchup-ul din prânzul școlar este o legumă. Bineînțeles, părinților și nutriționiștilor nu le-a plăcut în mod deosebit.

În ciuda încercărilor de a-l transforma într-un aliment sănătos, masele s-au întors repede la vechea lege care clasifică ketchup-ul drept un aliment dăunător și rămâne acolo până în prezent.

Ideea este că ideea guvernului este departe de a fi absurdă (nu că au făcut-o intenționat), deoarece ketchup-ul, atâta timp cât nu este acoperit cu zahăr, este de fapt util.

Licopenul fitochimic este un antioxidant care este de aproximativ 100 de ori mai puternic decât vitamina E - găsit în roșii și alte fructe și legume roșii aprinse.