Cu zile mai lungi și seri mai calde, sezonul de gătit în aer liber a început oficial. Nu este nimic mai bun decât adunarea prietenilor, răcirea berii și aprinderea unui grătar sau a unui grătar.

Dar dacă sunteți îngrijorat, conform ultimelor date de cercetare carnea la grătar nu este cea mai sănătoasă , cu aceste câteva modalități puteți reduce efectul nociv fără a sacrifica plăcerea și gustul.

reguli

Evitați piesele arse

Dacă friptura dvs. este întotdeauna bine prăjită și cu urme vizibile de coaste la grătar, poate că este timpul să vă regândiți preferințele gustative.

Motivul este ușor înspăimântător - consumul regulat de carne prăjită sau carbonizată poate crește riscul de cancer pancreatic cu până la 60%.

Când carnea este gătită la o temperatură ridicată, se formează două substanțe chimice cu efecte potențial cancerigene.

Pentru a reduce riscul, alegeți carne mai puțin grasă sau îndepărtați majoritatea grăsimii în prealabil, deoarece atunci când grăsimea și sucurile încep să curgă pe cărbuni, acestea conduc la o flacără mai mare și mai mult fum - motivul formării substanțelor chimice.

Întoarceți carnea des, astfel încât să reduceți și concentrația de substanțe nocive și, înainte de a mânca, cel mai bine este să tăiați părțile carbonizate.

Pre-marinati carnea

Chiar și oamenii de știință nu sunt siguri de ce exact, dar adevărul este - dintr-un anumit motiv marinada funcționează ca o barieră între carne și formarea de agenți cancerigeni în gătit.

Chiar și doar 30 de minute de marinare pot fi importante, dar cel mai bine este să lăsați carnea să rămână peste noapte în frigider.

Chiar și tipul de marinată contează, conform unui studiu - cu cel mai puternic efect împotriva formării de substanțe nocive este un amestec de ulei de măsline, suc de citrice (portocală, lime sau lămâie), usturoi, ceapă și piper.

Reduceți timpul de gătit

Cu cât gătiți mai puțin carnea, cu atât este mai bine pentru el și pentru noi - pentru că este expusă efectelor nocive ale căldurii și fumului pentru o perioadă mai scurtă.

Pentru scopul la următorul grătar încercați pește , durează mult mai scurt timp de gătit și este irezistibil de gustos (și chiar mai util decât carnea).

Sau în loc de fripturi întregi, faceți frigarui - se vor coace și mult mai repede, iar ca bonus aveți legume delicioase.

Evitați cârnații și cârnații

Suntem siguri că nu trebuie să vă spunem deloc, ci pentru orice eventualitate. În ele se adaugă substanțe nocive, care sunt formate de temperatură și fum conservanți și alte substanțe chimice adăugate la acestea .

La final, obținem un cocktail de substanțe care cresc riscul de cancer de colon - ultimul lucru pe care îl asociem cu experiența plăcută care ne poate oferi un grătar în aer liber.

Cu o singură excepție - atunci când cârnați, cârnați sau cârnați de sânge sunt fabricate din carne pură fără adăugarea de substanțe chimice.

Controlează flacăra

Dacă grătarul dvs. are o opțiune similară, alegeți o temperatură mai scăzută pentru gătitul cărnii, ceea ce va reduce probabilitatea de arsură.

Nu uitați să ungeți grătarul - cel mai bine cu untură , care are cel mai înalt punct de ardere sau se freacă bine cu o ceapă tăiată în jumătate, funcționează și ea.

Nu uitați de legume și fructe

Nu numai pentru că sunt de fapt teribil de delicioase pe grătar, ci și pentru că atunci când adaugi mai multe legume pe o farfurie , veți reduce cantitatea de carne pe care o consumați - și, prin urmare, substanțele nocive care s-au format în ea.

Dovleceii, roșiile, ardeii, ciupercile sunt toate alegeri bune, dar de ce să nu experimentăm și ceva nu atât de obișnuit - cum ar fi avocado sau pere de exemplu?

Curățați grătarul în mod regulat

Știm că odată angajat, ultimul lucru pe care îl faceți este să curățați grătarul. Și data viitoare te grăbești să arunci carnea și să treci la partea mai plăcută.

Dar curățarea regulată a grătarului - și ne referim la răzuirea temeinică a tuturor părților arse, ajută la scăparea agenților cancerigeni care s-au acumulat în părțile arse.