Chiar și vechii egipteni considerau că ciupercile sunt „hrana pentru zei”, deoarece credeau că le vor oferi nemurirea pe care numai faraonii o meritau. Ciupercile erau o hrană interzisă și necunoscută oamenilor de rând. În secolul al XVII-lea, primele ciuperci cultivate au fost cultivate în Franța, iar George al IV-lea a avut o clădire specială în palatul său din Londra pentru cultivarea ciupercilor.

Nu este o coincidență faptul că ciupercile cultivate au fost numite „trifele secolului al XIX-lea”, deoarece la acea vreme ciupercile continuau să fie hrană doar pentru o mică parte privilegiată a societății.

Astăzi, ciupercile cultivate sunt un produs ușor accesibil, ieftin și natural, care poate fi consumat singur - sub formă crudă sau gătită sau ca ingredient în multe feluri de mâncare. Cei mai mari minunați în gătit pretind, și pe bună dreptate, că dacă există ciuperci într-un vas, nu poate fi la înălțime.

Ciupercile sunt un aliment cu conținut scăzut de calorii care face adesea parte dintr-o serie de diete, dar pe lângă faptul că sunt dietetice, ciupercile cultivate sunt delicioase, bogate în vitamine, minerale, fibre și proteine. Și doar 45 de calorii în 100 de grame de produs brut și nu un gram de grăsime. Conținutul ridicat de zinc, fosfor, calciu, potasiu, vitaminele A, K și D susține rezistența organismului și doar trei ciuperci pe zi asigură cantitatea zilnică necesară de vitamina B12.

Iată câteva idei delicioase de ciuperci umplute pe care le puteți pregăti pentru întreaga familie, mai ales dacă copiii dvs. sunt deja mari și vă împărtășesc mâncarea. Puteți pregăti aceste rețete pentru o cină ușoară și delicioasă sau puteți servi ca aperitive pentru ocazii speciale.

Nu am specificat cantități și grame, deoarece fiecare dintre următoarele rețete poate fi improvizată și creată „cu ochii” și în funcție de numărul specific de oameni flămânzi.

primele

  1. Ciuperci umplute cu pui și brânză topită

Veți avea nevoie de: ciuperci mai mari, pui fiert, brânză topită, ou, ceapă proaspătă, pătrunjel, sare.

Spălați și curățați ciupercile, separați și tocați mărunt bucățile, adăugați puiul tocat mărunt, brânza topită și condimentele, adăugați oul crud și amestecați amestecul. Umpleți capacele de ciuperci pre-sărate cu umplutura, aranjați-le într-o tigaie unsă și coaceți într-un cuptor preîncălzit până la roz.

  1. Ciuperci umplute cu șuncă și brânză galbenă

Veți avea nevoie de: ciuperci mai mari, brânză, șuncă, ouă, unt, chimen, sare, piper, ulei/ulei de măsline.

Curățați, spălați și sareți ciupercile, tocați mărunt șunca și brânza galbenă și amestecați cu ouăle până când se obține un amestec uniform, adăugați condimentele. Ungeți o tigaie cu ulei/ulei de măsline și aranjați ciupercile umplute în ea, puneți câte o bucată de unt pe fiecare. Coaceți până se rumenesc frumos, dar nu gătiți prea mult pentru a menține umplutura mai suculentă.

  1. Ciuperci cu slănină și brânză galbenă

Veți avea nevoie de: ciuperci, ceapă proaspătă, slănină, brânză galbenă, roșii, ulei/ulei de măsline, condimente - piper negru/roșu, sărat.

Procesați ciupercile în modul familiar, tăiați buturugile, adăugați brânza galbenă rasă și ceapa proaspătă tocată mărunt, uleiul/uleiul de măsline și condimentele. Umpleți ciupercile cu această umplutură, așezați slănina și roșiile pe fiecare lamă subțire, aranjați-le într-o tigaie unsă și coaceți până când roșiile au un aspect frumos uscat. Presărați condimente verzi proaspete atunci când serviți.

  1. Ciuperci umplute cu nuci și parmezan

Veți avea nevoie de: ciuperci mai mari fără butuci, unt, ceapă proaspătă, cățel de usturoi, nuci, parmezan ras, sare, piper, pătrunjel, busuioc - proaspăt sau uscat, puțin bulion - pui sau legume, ulei/ulei de măsline și zdrobit pesmet sau pesmet.

Determinați singur cantitatea de ingrediente pentru umplutură, în funcție de numărul de ciuperci pe care le veți umple. Saturați toate ingredientele într-un blender, combinați cu bulionul și umpleți ciupercile. Se servește cu o tigaie unsă și se coace într-un cuptor preîncălzit până când este crocant.

  1. Ciuperci umplute cu spanac

Veți avea nevoie de: spanac - cel mai bun proaspăt, ciuperci, brânză de vaci, ulei de măsline, condimente - piper negru/alb, mentă, cimbru - după gust.

Fierbeți spanacul în apă sărată, stoarceți-l și tăiați-l mărunt, adăugați la el butoaiele de ciuperci tocate, piure de brânză, condimentele și uleiul de măsline. Umpleți ciupercile cu amestecul rezultat, aranjați-le într-o tigaie și coaceți până se rumenesc. Puteți servi cu sos de lapte.

  1. Ciuperci cu brânză de oaie

Veți avea nevoie de: ciuperci mai mari, brânză de oaie, ulei de măsline, usturoi, ardei prăjiți, ceapă proaspătă, iaurt.

Ciupercile sunt curățate, spălate și sărate. Puneți brânza, adăugați ardeiul prăjit tocat mărunt, usturoiul zdrobit, uleiul de măsline, ceapa, laptele și condimentele. Se amestecă toate produsele până se obține un amestec cremos omogen cu care să se umple ciupercile pregătite. Coaceți într-un cuptor moderat - 180 de grade, pentru cel mult 25-30 de minute, nu le prăjiți din cauza brânzei de oaie, care, dacă este prăjită, va fi amară.

  1. Ciuperci cu brânză albastră

Veți avea nevoie de: ciuperci, brânză albastră, biscuiți sau pesmet, cimbru, roșii uscate - foarte puțin - după gust și parmezan ras fin, ulei/ulei de măsline.

Ciupercile curățate și spălate sunt umplute cu un amestec de piure de ciuperci, piure de brânză albastră, pesmet, roșii tocate și soare. Presărați fiecare ciupercă cu parmezan ras și câteva picături de ulei de măsline, aranjați într-o tigaie unsă și coaceți într-un cuptor moderat timp de 20-25 de minute sau până când obțineți o crustă de parmezan.