ajun

Cel mai important lucru pentru meniul de vacanță este să ai o mulțime de mâncare - să ai succes anul viitor. Mesele trebuie să fie de 7, 9 sau 11 - un număr impar. O altă condiție importantă este ca totul să fie slab - mâncărurile din carne rămân de Crăciun .

Alte feluri de mâncare tradiționale bulgărești pentru masa de ajun de Crăciun sunt sarmi, salată de fasole, fasole prăjită sau tocană, ardei umpluți, gustări din nuci, murături, grâu, oshav, dovleac.

2 și 1/2 linguriță. făină
1 linguriță sol
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 lingură. oţet
3 linguri. ulei
monedă și crenguță de salcie

Cum se pregătește:
Sifonul este stins în oțet. Făina este cernută și se face o fântână. Adăugați sare și ulei și adăugați încet 1 linguriță. apa călduță se înlocuiește cu aluat moale. Se rulează în făină și se odihnesc 10 minute. Așezați în aluat moneda și crenguța de salcie învelite în folie. Într-o tigaie unsă cu mâinile, formează o pâine, lăsând puțin aluat pentru decor. Înțepați toată pâinea cu o furculiță, astfel încât să nu crape. Din aluatul lăsat cu mâinile unse, faceți o cruce deasupra pâinii. Ungeți cu ulei și coaceți timp de 30-35 minute la 180 C. Când se scoate din cuptor, pulverizați cu apă și înfășurați cu un prosop pentru a se înmuia.

* Oricine primește banii, îi va transporta și va avea grijă de familie, iar ramura este pentru sănătate și prosperitate.

500 g fasole
aproximativ 12 buc. ardei uscați
2 cepe
1 tulpină de praz
ulei
mentă
cimbru
frunza de dafin
sol
paprika

Cum să le pregătiți

Fasolea se înmoaie peste noapte. Se fierbe și se scurge apa și se amestecă. Ceapa și prazul se toacă mărunt și se toarnă cu ulei. Se adaugă piureul de fasole, condimentele (mentă, sărat, frunze de dafin, sare și piper). Încălziți apa într-o cratiță și fierbeți ardeii în ea timp de 2-3 minute. Îndepărtați și scurgeți. Sunt umplute cu amestecul de fasole, dar fără frunza de dafin. Aranjați ardeii într-o tigaie, turnați apă peste fasole și coaceți într-un cuptor încălzit moderat.

1 bucata. varza murata
2 cepe
1/2 linguriță (100 ml) ulei
200 g de orez
sol
piper
cimbru


PREGATIREA
Tăiați frunzele de varză, îndepărtând partea dură. Se prajeste ceapa tocata marunt cu uleiul, se adauga orezul bine spalat si putina apa si se fierbe usor. Se adaugă sare, piper și sărat după gust și se ia de pe foc. Umpleți frunzele de varză cu amestecul, înfășurați-le bine, aranjați-le bine una lângă alta într-o oală, al cărei fund este căptușit cu resturi de frunze sau folie. Se toarnă zeama de varză murată peste varză (dacă este foarte acră, se diluează cu apă), se presează cu o farfurie și se fierbe 1 oră la foc mic.

300-400 g de fasole coaptă
1-2 cepe
5-6 buc. ardei copti
2 buc. roșii
sol
pătrunjel
mărar
mentă


PREGATIREA
Fasolea se spală și se înmoaie în apă timp de 10-12 ore. Se toarnă apa în care se înmoaie fasolea și se clătește. Se toarnă apă și se fierbe. Când fasolea este gătită, adăugați sare, adăugați ceapa tocată, ardeii și roșiile și lăsați să fiarbă până când fasolea este complet gătită. Înainte de a scoate de pe foc, adăugați condimentele.

500 g fructe uscate (prune, mere, caise, cireșe)
[Adaugă în lista de cumpărături] 100 g miere sau 100 g zahăr


PREGATIREA
Fructele uscate se spală bine și se înmoaie în apă rece timp de aproximativ 12 ore, după care fructele sunt îndepărtate, iar lichidul în care sunt înmuiate se filtrează printr-o sită groasă și se toarnă din nou peste fructe și se fierbe până se înmoaie, ca atunci la oshava se adaugă miere sau zahăr. Lăsați compotul în oală până se răcește, apoi puneți-l într-un vas adânc de sticlă sau porțelan.

800 g de făină
1 linguriță sol
Pentru umplutură:
1 kg de dovleac
300 g zahăr
1 linguriță nuci
150 ml ulei
scorţişoară

Rade dovleacul pe o răzătoare mare și amestecă cu zahărul, nucile zdrobite și scorțișoara. Din făină, sare și 400 ml apă călduță se frământă un aluat mediu moale. Se lasă să se odihnească într-un loc răcoros timp de 30 de minute și apoi se împarte în bile de mărimea unui ou mare. Fiecare bilă este rulată într-o crustă subțire. Crusta se unge bine cu ulei și se presară cu umplutura. Este înfășurat. Rulourile sunt aranjate în tavă sub formă de melc. Coaceți până se rumenesc.

1 linguriță (200 g) nuci
catei de 2 usturoi
sol

PREGATIREA
Nucile se zdrobesc împreună cu usturoiul și sarea curățate și curățate, se toarnă cu apă fierbinte (pentru a obține o pulpă de grosime medie) și se bat până se albesc. Se toarnă amestecul într-un castron și se servește cu o plăcintă caldă.

500 g de cruste fine de patiserie
3/4 linguriță ulei
100 g zahăr
1 linguriță nuci
500 g de mere
3 linguri. firimituri de pâine
1 linguriță scorţişoară


PREGATIREA
Fiecare crustă este pulverizată cu ulei, pliată în jumătate și re-unsă. Puneți o parte din umplutura pe ea, pregătită din mere curățate și rase, pesmet, nuci zdrobite, zahăr și scorțișoară. Umplutura este plasată la 3 cm de marginile crustei, care sunt rotite spre interior. Crusta este apoi rulată într-o rolă slabă. Aranjați cele 6 rulouri formate într-o tigaie unsă. Se coace într-un cuptor moderat până se rumenesc. Se serveste presarat cu zahar pudra.

1 linguriță fasole fiarta
2-3 buc. murături
1/2 buc. varza murata
2-3 buc. cartofi
3-4 linguri. ulei
2-3 linguri. oţet
1-2 cepe

PREGATIREA
Puneți fasolea cu o furculiță, iar cartofii fierți, castraveții și varza sunt tăiați bucăți mici, ceapa este tăiată felii. Amestecă totul foarte bine și gustează.