Abuzul de sare duce la demență și atac de cord, deoarece alimentele sărate stimulează proliferarea celulelor imune, blocând producția de oxid nitric, o moleculă vitală pentru sănătatea creierului și a inimii. Acest lucru este afirmat într-un articol publicat în revista Nature Neuroscience.

Abuzul sare

„Datele arată ce rol important joacă sistemul digestiv în funcționarea creierului. Am găsit un alt exemplu al modului în care alimentele ne afectează comportamentul și sănătatea. Arată cât de prost obiceiurile alimentare afectează negativ microvaselele creierului și contribuie la dezvoltarea demenței ", a declarat Giuseppe Faraco de la Universitatea Cornell.

În ultimii ani, mulți medici și biologi au început să sublinieze că consumul de cantități mari de sare crește semnificativ probabilitatea apariției bolilor cardiovasculare, precum și a demenței și a altor forme de demență la persoanele tinere și bătrâne aparținând unei varietăți de straturi sociale.

După cum subliniază Farako și colegii săi, aproape nimeni nu se îndoiește de acest lucru, însă chiar mecanismul prin care sarea acționează asupra creierului și a sistemului circulator a rămas un mister pentru oamenii de știință. Problema suplimentară este că nu se poate renunța la sare, deoarece sodiul și clorul conținut în ea sunt vitale pentru activitatea celulelor nervoase și digestie.

Farako și colegii săi au încercat să afle de ce utilizarea unor cantități excesive de miză nu ajută, ci dăunează corpului. Ei au experimentat cu șoareci care au primit o dietă de „cal” de sare în dieta lor, de 8 până la 16 ori mai mare decât în ​​mod normal. Câteva săptămâni mai târziu, corpul lor s-a schimbat dramatic - fluxul de sânge în creierul lor a scăzut brusc, tensiunea arterială a crescut și memoria lor a început să slăbească. Cu toate acestea, biologii nu au găsit urme de inflamație și alte tulburări ale sistemului circulator al creierului, care de obicei duc la consecințe similare.

În încercarea de a înțelege cu ce poate fi legat acest fapt, cercetătorii au comparat compoziția microflorei acestor șoareci cu cea a altor rozătoare care au urmat o dietă normală. S-a dovedit că sarea forțează anumite tipuri de corpuri imune să se înmulțească activ în intestinul subțire al șoarecilor. La rândul lor au produs interleukina-17, un semnal inflamator. Când intră în celula intestinală, suprimă producerea unei molecule de semnalizare importante, oxidul nitric (NO).

Această substanță ghidează un număr mare de procese diferite în corpul nostru, inclusiv dilatarea și îngustarea vaselor de sânge și îmbătrânirea. Introducerea unui număr mare de substanțe care conțin nitrați și alți compuși de azot poate chiar încetini îmbătrânirea și crește speranța de viață.

În consecință, scăderea concentrației de NO provoacă o mulțime de efecte negative, care pot fi eliminate doar în două moduri - reducerea cantității de sare din alimente sau adăugarea la acesta de arginină, din moleculele din care este produs NO.