Îndulcitorii artificiali sunt una dintre cele mai semnificative descoperiri în știința alimentelor, deoarece valoarea lor calorică este redusă la minimum sau chiar zero. Nu întâmplător sunt numite „revoluția dulce”. Sunt utilizate pe scară largă pentru îndulcirea băuturilor (în special băuturi răcoritoare) și a alimentelor (gumă de mestecat, înghețată, iaurt, creme și cofetărie). Cele mai frecvente sunt aspartamul, acesulfamul K, acidul ciclamic, sucraloza, zaharina și glicozidele steviol (derivate din planta stevia) și probabil ați auzit sau ați citit despre unele dintre ele (în special pe internet) că sunt dăunătoare sănătății. Cu toate acestea, experții în nutriție resping astfel de îngrijorări. Potrivit cercetărilor lor, îndulcitorii artificiali sunt complet siguri.

adevărul

Niciun risc? Într-adevăr!

Înainte de a fi aprobate pentru consum, îndulcitorii artificiali, ca orice alt nutrient, au fost testați pe larg de experți din diferite organizații globale responsabile de siguranța alimentelor. Astfel de organizații sunt, de exemplu, Comitetul mixt FAO/OMS de experți în aditivi alimentari (SEQF) și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară EFSA. Experții lor efectuează cercetări amănunțite, nu o dată, ci la intervale regulate. Numai după ce se asigură că îndulcitorii artificiali nu au un efect negativ asupra oamenilor atunci când iau o anumită cantitate, aceste organizații pot aproba adăugarea de substanțe de testat în alimente și băuturi. Conform celor mai recente date, îndulcitorii artificiali nu prezintă un risc nici măcar pentru femeile însărcinate și pentru femeile aflate în travaliu, nici pentru copii și diabetici, singura excepție fiind cei care suferă de boala genetică rară fenilcetonurie (nu ar trebui să consume aspartam).

Plăcere fără calorii

Calculând câte calorii consumăm și cât ardem pentru a mânca o dietă echilibrată, de multe ori mâncarea are un gust amar. În plus, unele persoane, precum diabeticii, trebuie să fie atenți la zahăr. Pentru ei și pentru cei care doresc să reducă cantitatea de calorii consumate, îndulcitorii artificiali sunt soluția perfectă la problemă. Înlocuirea zahărului cu îndulcitori artificiali în băuturile carbogazoase, de exemplu, îndulcește viața fără a-l pune în pericol cu ​​niveluri ridicate de zahăr din sânge. Cu toate acestea, trebuie acordată atenție în unele cazuri, deoarece prezența îndulcitorilor artificiali nu înseamnă neapărat că produsele în cauză sunt complet lipsite de calorii (pot proveni și din carbohidrați, grăsimi și proteine). Deci, citiți etichetele pentru a fi siguri! Și amintiți-vă că o dietă echilibrată este cheia unui stil de viață complet și sănătos.

Beneficiile îndulcitorilor artificiali au fost evidențiate în 2012 într-un raport comun al American Diabetes Association și American Cardiovascular Association. Documentul spune că îndulcitorii permit un control mai bun al aportului caloric și al nivelului de zahăr din sânge.