Piața este saturată cu tot felul de paste. O mulțime de diferite tipuri de pâine, unele mai sănătoase, dietetice, cu cruste aurii minunat parfumate, care amintesc de pâinea veche de la țară. Dar când îl gustați sau stați acasă câteva zile - impresia este diferită. Ce cauzează acest lucru, ce fel de pâine mâncăm?

aditivi pentru

Pâinea de masă, care se vinde în magazine, brutării și snack-baruri, este „îmbogățită” cu tot felul de aditivi. Există companii juridice care vând aditivi pentru paste. Nu contează dacă sunt prăjituri de Paște, pâine, briose, pizza sau altceva. Există aditivi pentru absolut fiecare pastă de pe piață și sunt permise. Toți acești aditivi ajută o pâine să arate moale, voluminoasă, cu forma perfectă și crustă aurie. Să fii low-cost, să fii foarte rapid, să îl poți face chiar și cel mai ignorant și incompetent entuziast. Aceste potențiale se găsesc în absolut toate pâinile din fabrică, chiar și în multe brutării care pretind că fac pâine lucrată manual, sănătoasă. Acești aditivi facilitează procesul și oferă costuri de producție extrem de mici. Conținutul pâinii de masă conține: enzime cum ar fi amilaze, proteaze, xilanaze, hemicelulaze, glucoză oxidaze, lipaze, fosfolipaze; drojdiile chimice, lichide, în tuburi și pulbere, amelioratori de pâine, emulgatori, amelioratori de alimente congelate, E și multe altele, sunt o mică parte a mesei mendeliene în pâine.

Ce alte trucuri ascunse planează în jurul pâinii și nici măcar nu ne gândim la asta?

De exemplu, ceva la fel de mic și banal ca ambalajul duce la o grămadă de consecințe negative. O pâine trebuie să respire. HEI și DVSK au interzis legal ca pâinea să fie ambalată în pungi de plastic. Ciudat de ce, totuși, toată pâinea din fabrică este vândută în pungi de plastic. Cu toate acestea, există o ușă din spate - există condiția de a aștepta 6 ore înainte de ao pune într-un plic. Cu toate acestea, aceste cerințe nu sunt îndeplinite. De câte ori am văzut că pâinea este umedă, netedă și chiar cu începuturile de mucegai?

Într-o pâine tradițională, simplă, frământată fără aditivi artificiali, chiar dacă apare umezeală - încep procesele standard, cel mult apare mucegaiul. În timp ce în acele pâine umplute cu aditivi, în prezența umezelii încep deja procese mult mai grave și deranjante. Se dezvoltă bacterii și otrăvuri reale. Dacă pe pâinea cumpărată din fabrică apar pete - nu o consumați pentru nimic din lume! Există oameni care doar aleg petele și mănâncă pâinea „curată” în pace. Dar această pâine este deja periculoasă, este saturată cu substanțe toxice. Pâinea obișnuită, dacă nu este expusă la o astfel de umiditate, se poate usca și întări numai. Mai întâi crusta se întărește, apoi interiorul - pentru că umezeala iese din ea, devine o scoarță. Dacă o scufundați în apă sau supă - este încă gustoasă și bună. În timp ce pâinea cu extras dezvoltă tot felul de matrițe exotice - albastru, verde, roșu, portocaliu.

Și ce zici de drojdia care este utilizată în producția de masă?

Nu mai este un secret faptul că drojdia este un produs dăunător și toxic care conține drojdie termofilă. Da, aceasta este cealaltă problemă despre care nu se vorbește deloc - drojdia. Drojdia se pune în pâinea din magazin de multe ori mai mult decât normele. Conform rețetelor și standardelor bulgare (și nu numai), drojdia nu trebuie să depășească 4% din conținutul de pâine. Chiar și asta este destul de mult. Și au pus de 4 până la 6 ori mai mult, plus oțet, și Dumnezeu știe ce alți aditivi pentru a economisi timp - adică pentru a face mai multă „pâine” într-un timp scurt. Întregul proces de producție al unei pâini din fabrică, de la amestecare până la punerea în pungi, este exact o oră și 55 de minute.

Pâinea care se face fără drojdie sau cu o cantitate foarte mică de drojdie este grea, compactă și densă. Oamenii sunt obișnuiți să vadă volumul care le-a fost vândut de pe rafturile magazinelor. De aceea, acum, când văd pâinea adevărată, de dimensiuni mai mici, sunt uimiți și o văd mică și în același timp scumpă. Dar dacă îl puneți pe cântar, veți vedea că greutatea sa este exact așa cum ar trebui să fie. Din cele 600 de grame de pâine din magazin, acestea vând mai ales aer. Mănânci ceva și nu mai rămâne nimic.

Pentru a face acest lucru, mâncați pâine cu drojdie de casă. Cel mai bine pregătiți singuri!

Într-un castron sau borcan (nu din metal) amestecați 1 lingură. făină integrală cu apă pentru a obține o suspensie cu densitatea aluatului de tort și acoperiți cu un prosop sau șervețel - pentru a respira. A doua zi, adăugați încă 1 lingură. făină și mai multă apă ... și așa 5-6 zile. Trebuie să obții bule și să miroși a boza. Când arată ca spumă, este gata să facă pâine. În funcție de temperatura din cameră se poate întâmpla în 5 sau 8 zile. IMPORTANT. AMESTECAȚI ÎNTOTDEAUNA DREPTUL CU O LINGURĂ DE LEMN, CERAMICĂ SAU PLASTICĂ!

Fiți conștienți de faptul că alimentele pe care le consumăm în corpul nostru sunt energie. Pâinea este cunoaștere și mister străvechi, lumină, putere și înțelepciune. Purtă cele cinci elemente ale vieții - pământ, apă, foc, aer și sufletul care vine din mâinile stăpânului. Să recâștigăm tradiția, iubirea și credința în pâine, pentru a face alegeri în cunoștință de cauză și conștiente despre ce mâncare punem în gura noastră. Sănătatea, armonia și bunăstarea noastră sunt la doar un pas de o alegere conștientă.