Aflați despre marile beneficii ale fructelor mici, superstaruri dintre fructe

mure

Din 30.07.2013, citiți în 7 minute.

  • Consum
  • Valoarea nutritivă a afinelor
  • Beneficiile pentru sănătate ale consumului de afine
  • Riscuri pentru sănătate în consumul de afine
  • Cum se alege și se stochează produsul
  • Idei pentru a mânca afine

Cu toții am auzit sau am citit despre nenumăratele beneficii ale afinelor. Aceste fructe mici sunt extrem de populare în patria lor - America și se află în fruntea clasamentului pentru conținutul de antioxidanți dintre fructe, legume și condimente.

În țara noastră afinele se găsesc în munții înalți: peste 1000 de metri deasupra nivelului mării pentru afine și peste 1700 de metri pentru mure. Le veți găsi în pădurile de conifere și foioase și pășunile alpine din Rila, Pirin, Rhodopes și Western Stara Planina, unde coexistă negru, albastru și afine.

Negrul și albastrul sunt extrem de asemănătoare ca gust și compoziție chimică, așa că le vom lua în considerare în paralel. Puteți distinge negru de afine prin culoarea mai saturată și întunecată a fructului și culoarea închisă a sucului de mure (Vaccinium uliginosum).

Afinul este o plantă perenă, reprezentată de peste 30 de specii, care iubește climatul răcoros și ai cărui arbuști ating înălțimi diferite în funcție de condițiile în care cresc. Afinele rămân de obicei scăzute - aproximativ 40 cm, în timp ce cultivate pot ajunge la 200 cm.

În funcție de soi și de localizarea lor, fructele se coc între iulie și septembrie. Ele cresc cel mai bine în solurile acide și în mediul lor natural montan. Cultivate necesită condiții extrem de specifice, nerespectarea cărora cultura este sortită eșecului.

Consum

Mure și afine au fost folosite de secole ca hrană și medicamente. Frunzele și fructele coapte de afine și mure sunt utilizate în medicina pe bază de plante. Frunzele sunt recoltate primăvara și uscate la umbră, iar fructele vara când se coc.

Valoarea nutritivă a afinelor

Afine proaspete
100 g Albastru Negru
Calorii 57 49
Calorii din grasime 3 4
Grăsime totală 0,3 g 0,5 g
Colesterol 0 g 0 g
Glucide totale 14 ani 11,5 g
Fibră 2 ani 2,8 g
Zachary 10 ani 8.7
Proteină 1 an 0,7 g
Apă 84,2 g 87.1
Index glicemic 40 53
Sarcina glicemică (GL) 4 4

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de afine

Afinele sunt încărcate cu antioxidanți care le fac un aliment de dorit în orice dietă sănătoasă. Acești antioxidanți contribuie la puterea matricei de colagen prin neutralizarea enzimelor care distrug țesutul conjunctiv.

Substanțele cheie din afine sunt antocianine, care ajută la construirea vaselor de sânge sănătoase și la îmbunătățirea circulației sanguine în ele. Previne agregarea trombocitelor, reducând astfel riscul formării cheagurilor de sânge.

Antocianozidele susțin, de asemenea, producția pigmentului rodopsină, care sa dovedit că îmbunătățește vederea nocturnă și ajută la adaptarea la schimbările de lumină.

Afinele și murele ajută la prevenirea cancerului de colon, au un efect benefic asupra infecțiilor tractului urinar, au efecte antiinflamatoare.

Afinele sunt utilizate pentru a controla nivelul zahărului din sânge la unii diabetici, iar studiile au arătat că consumul de afine ajută la reducerea răspunsului la glucoză al organismului după un consum intens de alimente cu zahăr.

Afinele sunt, de asemenea, bogate în taninuri, potasiu, calciu, fier. Printre vitaminele cu conținut ridicat se numără vitamina A, beta caroten, C, K, acid folic.

Merită remarcat conținutul de aminoacizi triptofan și resveratrol - unul dintre cei mai puternici antioxidanți, care poate fi găsit în vinul roșu și cacao crudă.

Riscuri pentru sănătate în consumul de afine

  • Mure și afine sunt extrem de utile în calitățile lor de fructe, dar puteți consulta un medic înainte de a le consuma în cazul în care luați anticoagulante.
  • În cazul diabetului, afinele pot provoca hipoglicemie luată împreună cu medicamente, deoarece au capacitatea de a reduce glicemia.
  • Alergiile nu sunt excluse.

Cum se alege și se stochează produsul

Alegeți fructele care au o culoare albastru intens sau albastru închis (în funcție de tip) și o integritate intactă. Asigurați-vă că nu există suc sau lichid în recipientul în care sunt păstrate, deoarece acest lucru indică faptul că fructul este deteriorat și durata de valabilitate a acestuia este redusă semnificativ. Dacă există fructe putrede sau mucegăite, scoateți-le pentru a nu deteriora restul.

Păstrați fructe proaspete la frigider timp de până la trei zile. Pentru a păstra afine, spălați-le chiar înainte de a mânca.

Dacă intenționați să le înghețați, spălați-le și lăsați-le să se scurgă în prealabil. Congelarea afinelor timp de trei până la cinci luni nu distruge antioxidanții și nu există o scădere semnificativă a conținutului acestora.

Dacă doriți să profitați la maximum de antioxidanții din afine, cumpărați fructe sălbatice sau un produs organic. Studiile arată că soiurile cultivate comercial au un conținut semnificativ mai mic de substanțe nutritive.

Idei pentru a mânca afine

Afinele oferă multe opțiuni pentru consum - proaspete, congelate, uscate, conservate, ca adaos la o serie de cereale și produse de patiserie.

Dacă plănuiți o excursie la Pirin, Rila sau Rhodopes la sfârșitul lunilor de vară, nu uitați să vă bucurați de afine sălbatice. Sunt incomparabile în ceea ce privește gustul și beneficiile pentru sănătate.

Fitochimicalele din coaja fructelor și legumelor sunt protecția lor împotriva factorilor externi negativi. Cu cât mediul în care cresc este mai dur, cu atât este mai eficientă protecția lor antioxidantă și cu atât este mai benefic efectul asupra sănătății.

Pentru a reduce glicemia, oamenii de știință recomandă combinarea afinelor cu fulgi de ovăz.

Evitați să consumați afine cu produse lactate, deoarece s-a demonstrat că blochează foarte mult acțiunea antioxidanților.