Le considerăm fructe foarte obișnuite, dar nu le subestimăm degeaba?

este aproximativ

Din 11.03.2011, citiți în 11 minute.

  • Istoria prunelor uscate
  • Cele mai comune soiuri de prune uscate
  • Compoziția nutrițională a prunelor
  • Beneficii pentru sănătate
  • Riscuri pentru sănătate asociate consumului de prune uscate
  • Cum se alege și se stochează prunele uscate?
  • Rețete cu prune uscate

Știați că pruna este un fruct consumat de oamenii din Europa de Est acum mai bine de 2.000 de ani? Și așa cum sa întâmplat de multe ori înainte, natura însăși a găsit o modalitate de a-și proteja creațiile, oferind prunelor o pătură albă subțire de polen fin, care le înfășoară pentru a le proteja de temperaturile ridicate și este o dovadă în timp util a prospețimii lor.

Pruna albastră (Prunus domestica L.) aparține subfamiliei Prunoidae din familia Rosaceae. Atinge o înălțime de șapte metri și are frunze eliptice, mai mult sau mai puțin ascuțite, păroase diferit.

August este luna în care prunele apar pe piață, cu forma lor caracteristică alungită, cu pielea albastră netedă, care se transformă adesea în nuanțe de violet. Prunul diferă semnificativ de „surorile” sale - Renglota și Mirabella.

Carnea sa la începutul maturării este galben-verzui cu gust acru, dar evoluează treptat către o culoare galben-chihlimbar cu un gust dens și dulce. Este un fruct relativ suculent și, atunci când este consumat direct, se simte vena dulce-acrișoară.

În fiecare an, recolta se recoltează între 25 august și 25 septembrie, când nivelul zahărului din prune este cel mai ridicat.

Astăzi, o mare parte din producția mondială de prune se concentrează în uscarea fructelor, o cifră care ilustrează cel mai bine acest lucru este de aproximativ 257.000 de tone pe an, cu o tendință ascendentă clară. Mai mult de jumătate din această sumă provine din California.

Pentru 1 kg. prune uscate necesită între 2,5 și 3,5 kg de fructe proaspete, în timp ce consumul mediu pe persoană în Europa este de aproximativ 500 g pe an.

Istoria prunelor uscate

Pruna a fost cultivată în China, de acolo a fost transferată în Europa, iar mai târziu în Asia Centrală, Egipt și Marea Mediterană. Pentru a-și păstra gustul pe tot parcursul anului, oamenii au folosit metode de uscare a fructelor, moștenite de la romani.

Părțile sudice ale Europei sunt locul în care fructul albastru-violet găsește condițiile ideale pentru creștere: soare generos, sol bogat și liber și suficientă apă.