-Conf. Prof. Nacheva, sunteți cunoscut pentru crearea primului meniu spațial bulgar. Spuneți-ne mai multe despre acest proiect.

alpiniști

Inițial, a fost pregătit un pachet de suveniruri pentru primul cosmonaut bulgar Georgi Ivanov, care a inclus doar fructe liofilizate, lyutenitsa și nuci. Ulterior, pentru al doilea zbor bulgar, meniul a fost îmbogățit cu peste 27 de porții de mâncare - supe, deserturi pe bază de lapte și carne și legume. Meniul spațial bulgaresc este extrem de picant, în conformitate cu bucătăria noastră națională, cum ar fi fasole de mănăstire, tarator, sarmi în frunze de viță de vie, alimente bogate în fibre. Bulgaria este a treia țară din lume care începe să producă alimente pentru astronauți după Rusia și Statele Unite. Tehnologia specială se numește liofilizare, în care produsele își păstrează gustul, adică. vitaminele și mineralele nu sunt extrase din ele și sunt 100% naturale. Astăzi, copii ale meniurilor originale ale astronauților noștri nu sunt stocate, dar cutia în care au fost așezate și au zburat în spațiu este păstrată până în prezent.

-Ce tehnologie este utilizată în prepararea alimentelor?

Astăzi, tehnologia alimentelor liofilizate este în concordanță cu radiațiile cosmice, radiațiile, greutatea, efectele nocive ale zgomotului, vibrațiile în spațiul cosmic.
Noile noastre alimente sunt îmbogățite cu multe elemente biologic active și complexe de vitamine, pentru a energiza în continuare activitatea astronauților, precum și adaptogeni pentru a îmbunătăți sănătatea generală.

-Care este reteta secreta?

Procesul acestei conservări de înaltă tehnologie include două etape - congelare la minus 40 de grade și uscare ulterioară în condiții de vid în așa-numitele liofilizatoare. Datorită procesării, durata de valabilitate a alimentelor este mărită - de la 2 la 5 ani, atunci când este depozitată la temperatura camerei, adică. nu sunt necesare camere de refrigerare atâta timp cât integritatea ambalajului sub vid nu este compromisă. Liofilizarea poate procesa absolut totul, cu excepția mierii și a grăsimilor. Interesul pentru procesul de liofilizare este imens, dar în prezent nu există o cerere pentru producția de alimente spațiale. Interesul este în principal de la alpiniști, turiști, marinari. Aceste alimente își găsesc și ele un loc în armată.