devenit

Prostii, vei găti. . Una este curcan fript, cealaltă este fiartă (mie îmi place foarte tare carnea gătită.)

Câte kg ai fost și câte grade a ars? Și câți ani avea curcanul? Trebuie să fi avut puțină coacere sau era foarte vechi. Uite, dacă era veche, atunci nu ajută la coacere sau gătit, totuși rămâne dur.

Anul acesta am făcut o gâscă, 4 kilograme, și am copt-o mai mult de 4 ore. Ai devenit grozav. Anul trecut a fost un curcan și a ieșit din nou minunat.

Deci liniștește-te, nu tu ești motivul, întreaga lume nu poate găti un curcan prăjit, doar tu nu poți

Asistent LLL pentru alăptare

Mi s-a întâmplat mie și cum

Am dezgropat rețeta mea aici, pe care am scris-o despre Kaka Sappho, apoi o pot lansa ca rețetă de sine stătătoare.

Curcanul este tăiat în abdomen; de acolo coastele sunt tăiate și îndepărtate (este mai bine să îndepărtați întregul piept deblocați și fierbeți-l în supă, de exemplu, în loc de coaste cu coaste - și așa am încercat, dar totul împreună este mai ușor de îndepărtat).

Carnea albă de pe piept este groasă - cel puțin 3-4 cm, deci este înjumătățită - fripturile se fac din partea inferioară (interioară), 1-2 cm de carne rămân sub piele. Deci fripturile tăiate sunt ciocănite și înmuiate în marinată după dorință (eu folosesc suc de lămâie + condimente la grătar + sos de soia + muștar + vin alb) timp de cel puțin 20-30 de minute. Carnea de sub piele poate fi, de asemenea, bătută, dacă este posibil - fără a rupe pielea.

Umplutură:
orez, ciuperci, ficat de pui, stafide, ceapă, usturoi, suc de roșii, condimente la cerere (I - sare și 2 bulioane gata). Proporții aproximative:

orez aprox. 300-350 g, ciuperci aprox. 500 g, ficat - 1 pachet (nu știu, poate aproximativ 500 g, dar un kilogram ar fi putut fi un pachet congelat standard), 2 cepe mai mari, 1 cățel de usturoi, 300 g roșii măcinate, aprox. 150 g stafide.

Ceapa și usturoiul fin, desigur; felii de ciuperci, ficatei dezghețați.

Se prăjește ceapa + usturoiul, se adaugă orezul la prăjit, apoi - ficatul feliat, roșiile, stafidele și ciupercile.

Între timp, curcanul spălat este preparat cu usturoi - cuișoarele sunt tăiate în jumătate sau sfărâmate (în funcție de mărimea lor) și puse în găuri în coapse, aripi și, în general, oriunde există carne în care poate fierbe. Pentru acest efort va merge aproximativ unul - un cap și jumătate de usturoi.

Curcanul este umplut cu umplutura. Când este aproape plin, puneți un rând de fripturi (din cele pre-înmuiate), un rând de umplutură (pentru a separa cele două straturi de carne în fripturi și aceasta sub piele, astfel încât să nu se usuce). Coaseți cu atenție, cusătură mare
Deoarece este aproape cusut - pentru a lăsa o gaură mică - marinata pentru friptură (cel puțin 300-400 ml) este turnată în porții în interior - se toarnă puțin, se apucă aripile și se scutură pentru a intra, se toarnă - se agită. Ajungi cu un pahar de suc de portocale - aproximativ 2 portocale în cazul meu - turnat din nou înăuntru.

Îl pui estetic pe spate în tigaie și îi legi picioarele și aripile cu fir (picior pentru picior și aripă pentru aripă, nu toate împreună!) Pentru a nu se desface (deși al meu s-a rupt la mijloc în timpul coacerii în ciuda acestui exercițiu). Se întinde tot blatul cu puțin ulei (aprox. 60-70 g), amestecat cu puțin sos de soia și condimente. Pui restul umpluturii în jurul ei.

Coaceți aprox. 3-4 ore într-un cuptor nu foarte puternic - 180 de grade. La un moment dat trebuie să fie acoperit cu folie pentru a nu arde, poate fi necesar să adăugați mai mult vin alb.

Dacă provine de la curcani cu termometru încorporat - se va arăta când este prăjit, dacă nu - procedați în modul obișnuit până când știți că carnea este gata.

Umplutura poate fi diferită - poate fi cu cartofi în interior sau varză murată. Opțional

Sună complicat, dar este de fapt rapid și ușor de pregătit.