Tăiați zahărul ascuns și alegeți-le pe cele cu unt mai sănătos

prepararea

Un dressing delicios pentru salate poate fi cu adevărat un plus pozitiv pentru o salată. Nu numai că adaugă aromă; untul poate face cu adevărat o parte din substanțele nutritive din salate, în special vitaminele liposolubile și fitochimicalele, mai accesibile corpului dumneavoastră.

Problema este că există foarte puține capcane atunci când căutați pansamente pentru salată de înaltă calitate în magazin.

Acestea se împart în patru categorii: mărimea porției, zaharuri adăugate, uleiuri nu atât de bune și alte ingrediente suplimentare care pot fi probleme.

Porţiune

Pansamentul pentru salate este unul dintre acele alimente în care nu ești înclinat să observi cât de mult ești îmbrăcat și astfel poți introduce o „eroare de rotunjire”. De exemplu, 1,5 grame de carbohidrați pe porție sunt numărate ca 1 gram, ceea ce face două porții de 3 grame de carbohidrați. De asemenea, dacă urmăriți calorii, acestea pot fi adăugate rapid.

Un sfat pentru a menține cantitatea de serviciu rezonabilă este că este nevoie doar de o cantitate mică de bază de ulei pentru a acoperi frunzele de salată. Trucul este să puneți o cantitate mică într-un castron și să aruncați foarte bine salata. Nu numai că folosește mai puțin unt, dar are un gust mai bun atunci când salata are un sos plat în loc să se toarne deasupra.

Zaharuri adăugate

Este surprinzător cât de mult zahăr și alți carbohidrați se adaugă la sosurile de salată, așa că este o idee bună să vă uitați la eticheta de sub „Carbohidrați totali” și, de asemenea, în lista de ingrediente.

Uneori pot exista grame de fibre pe care le puteți scădea din cifra totală de carbohidrați pentru a obține carbohidrați neti, dar aceasta este o excepție.

În general, pansamentele cu conținut scăzut de grăsimi au mai mult zahăr decât pansamentele „obișnuite”. De exemplu, salata Caizar a Gizar are 1 gram de carbohidrați la două linguri.

Aceeași marcă are un pansament caesar „ușor” (cu grăsimi reduse), care conține 5 grame de carbohidrați pe porție și un soi fără grăsimi care are 9 grame de carbohidrați pe porție - asta înseamnă peste o linguriță de zahăr pentru fiecare lingură de pansament,

Un alt exemplu este Kraft Buttermilk Ranch Dressing, care are 2 grame de carbohidrați pe porție, în timp ce versiunea gratuită conține 11 grame. Premiul pentru primul loc pentru cel mai bun zahăr dintr-un sos de salată revine vinului Always on Brianas Blush, 14 grame de carbohidrați pentru două linguri servite.

Încercați să găsiți pansamente care au zero sau 1 gram de carbohidrați la două linguri și fără ingrediente de zahăr, mai ales în primele patru ingrediente de pe listă. De asemenea, rețineți că oțetul balsamic tinde să aibă zahăr în el.

Cele mai bune uleiuri

Cele mai bune uleiuri pentru salată au o cantitate mare de grăsimi mononesaturate și cantități mici de grăsimi omega-6. Deși grăsimile omega-6 nu sunt deloc rele în sine, oamenii au tendința de a obține prea mult în dieta lor. Dintre uleiurile ușor de găsit și la prețuri rezonabile, uleiul de măsline este probabil cea mai bună alegere, cu 73% grăsimi monoinsaturate și 9% omega-6. Există și alte substanțe nutritive potrivite pentru dvs. Uleiul de canola are 59% grăsimi monoinsaturate și 20% omega-6.

Uleiul de soia, cel mai ieftin și cel mai utilizat ulei, este de 23% grăsimi monoinsaturate și 51% omega-6. Din nou, puțin în regulă, dar dacă folosești o mulțime de sos de salată, vei dori să scapi de uleiul de soia.

Când ne uităm la etichete, mai multe dintre ele se numesc „ulei de măsline și oțet”, dar al doilea ingredient de pe listă, după uleiul de măsline, este „uleiul de soia și/sau de rapiță”. Uleiul de măsline proaspăt și oțetul Newman sunt un exemplu în acest sens.

De asemenea, priviți cu atenție grăsimile parțial hidrogenate, care sunt aproape în totalitate grăsimi trans. Deși majoritatea producătorilor au renunțat la acest ingredient în sosurile de salată, acesta apare încă ocazional - de exemplu în pansamentul Wishbone Chunky Blue Cheese Dressing.

Alte ingrediente

Unii oameni preferă să stea departe de alimentele care au o listă lungă de suplimente, fie pentru că preferă să mănânce alimente mai aproape de starea lor naturală, fie pentru că nu cred în ingrediente pe care nu le pot pronunța. Alții consideră că pansamentele cu ingrediente foarte ciudate nu au un gust la fel de bun și nici nu au o textură respingătoare. De exemplu, există mai multe sosuri de salată pe piață al căror prim sau al doilea ingredient este apa. Aceste bandaje tind să aibă o mulțime de gingii de plante și alte ingrediente pentru a adăuga „corpul” înapoi la bandaj. S-ar putea să vă fie mai greu să îmbrăcați o salată cu aceste pansamente galash.

Cel mai bun dressing pentru salate: Fă-o singur

Este incredibil de ușor să prepari o salată. Ai nevoie:

  • unt
  • Oțet sau suc de lămâie
  • Sare si piper
  • Opțional: ierburi, condimente, fructe, alte arome, muștar (muștarul ajută de fapt să se lipească, astfel încât să nu se desprindă atât de ușor)

Raportul dintre ulei și oțet ar trebui să fie de aproximativ 3 la 1. Se agită totul împreună într-un borcan sau se împarte într-un castron. Asta e tot pentru el.

Pentru a face un dressing crem, începeți cu maioneză și/sau smântână ca bază și adăugați orice arome doriți. Amestecurile de plante funcționează adesea bine - verificați doar zahăr sau carbohidrați în plus. Subțireți cu oțet sau suc de lămâie, dacă doriți.

> White WS, Zhou Y, Macara A, Dixon P, Quadt F, Flendrig LM. Modelarea efectului dozei de ulei de soia în sosul de salată asupra carotenoidului și biodisponibilitatea liposolubilă a vitaminelor din legumele de salată. Jurnalul American de Nutriție Clinică. 2017; 106 (4): 1041-1051. Doi: 10.3945/ajcn.117.153635.