Alginat de sodiu - Proprietăți și aplicare

Alginatul de sodiu este o sare a acidului alginic - o polizaharidă vâscoasă derivată din alge marine. Este utilizat în medicină ca medicament și este destinat tratamentului bolilor gastro-intestinale în care este necesară neutralizarea acidului clorhidric. În industria alimentară, acționează ca stabilizator și îngroșător și este cunoscut sub numele de aditiv alimentar E401.

sodiu

Se poate lua cu alimente?

Stabilizatorii sunt aditivi speciali care fac parte din subgrupul E400 - E499. Scopul lor principal este de a forma și păstra texturi, consistență, forme. Acestea sunt concepute pentru a îmbunătăți și păstra aspectul produselor, deoarece previn modificările chimice și fizice. Stabilizatorii sunt utilizați în producția de panificație, produse lactate, prelucrarea cărnii și cofetărie.

Alginatul de sodiu este sigur pentru corpul uman datorită originii sale naturale. Este un emulgator și este utilizat în industria alimentară ca agent de reținere a apei. Pe ambalajul produselor este marcat cu E401, dar există și alte denumiri: alginat de sodiu și alginat de sodiu. Este bine să știți acest lucru dacă mâncați sănătos și sunteți obișnuiți să cercetați etichetele alimentelor. Ingredientul este aprobat pentru utilizare în alimentele pentru copii.

Metoda de producție și țările de producție

Ca polizaharidă de origine naturală, alginatul de sodiu este format din reziduuri de acizi L-gluronic și D-manuronic. Pulberea acestei substanțe are o culoare bej sau maro deschis. Păstrează bine umezeala și se dizolvă ușor în apă. Principala sa aplicație este legată de capacitatea de a forma geluri.

Alginatul de sodiu se obține din alge brune și roșii. Țara cu cea mai mare cantitate de astfel de alge este Indonezia. Țări precum Filipine, Japonia, China, Franța și Statele Unite sunt implicate în extracția produsului. Există, de asemenea, mici fabrici de prelucrare în India, Rusia și Chile.

Sărurile acestei substanțe sunt enterosorbanți excelenți, dar aceasta nu este singura proprietate utilă în medicină. Alginatul de sodiu accelerează și procesul de vindecare a rănilor. În plus, acidul alginic și sărurile sale reduc semnificativ nivelul colesterolului din sânge. Aceste proprietăți sunt cunoscute de mult timp, iar algele sunt folosite de mai bine de 300 de ani.

Fapte interesante despre alginatul de sodiu

  • Oamenii de știință au căutat un compus sigur și eficient care leagă și îndepărtează radionuclizii din corp încă din anii 1970. Studiile au inclus, de asemenea, alge fucus, care diferă de altele prin bogăția sa în acid alginic și derivații săi. Eficiența ridicată a alginatelor în expunerea la radiații a fost dovedită.
  • Majoritatea proprietăților vindecătoare ale algelor (algele) se datorează conținutului de acid alginic din acesta.
  • Toate studiile efectuate în secolul al XX-lea au confirmat siguranța alginatului de sodiu pentru corpul uman. Acest lucru permite utilizarea acestuia ca supliment alimentar.
  • Doza zilnică admisibilă de alginat de sodiu a fost stabilită de OMS. Este de până la 50 de miligrame pe kilogram de greutate corporală. În Uniunea Europeană și în multe țări, acest aditiv este recunoscut ca fiind sigur și autorizat pentru utilizare în industria alimentară, inclusiv a alimentelor pentru copii.
  • Ca aditiv alimentar este folosit pentru producerea de dulciuri, marmelade, gemuri și jeleuri.
  • De asemenea, este folosit pentru a estompa băuturile nealcoolice și pentru a clarifica sucurile; în producția de maioneză; pești și jeleuri; ca stabilizator alimentar.
  • Utilizat în produse cosmetice pentru producerea de unguente, rujuri și creme.

Dacă doriți să cumpărați alginat de sodiu E401 la un preț accesibil, îl puteți face în magazinul nostru de aici