pectina

Îți amintești care a fost una dintre primele rime distractive care au fost învățate la cursurile de engleză? Un măr pe zi ține doctorul departe! Da, vorbim astăzi despre mere sau mai exact despre un carbohidrat special conținut în ele - pectină .

De fapt, pectina în cantități mai mici poate fi găsită în multe alte fructe, cum ar fi grapefruit, portocală, gutui, cais, piersică, curmale, precum și în unele legume, leguminoase și rădăcini (sfeclă, morcovi, ridichi, mazăre, ardei, varză, dovlecei și vinete).

Un fapt interesant este că un măr este mai bogat în pectină în starea de copt decât în ​​starea brută.

Ce este mai exact pectina?

Acestea sunt fibre solubile care se găsesc în pereții celulelor rotuliene. Pectina este cunoscută pentru efectele sale benefice asupra sistemului digestiv și excretor, ca substanță care elimină toxinele și depozitele de colesterol.

Poate fi găsit sub forma unui amestec uscat în majoritatea magazinelor alimentare sau poate fi extras din mere acasă.

În VERDE oferim 3 tipuri de pectină, fiecare dintre ele fiind împărțită în doze pentru o administrare mai ușoară.

PECTINĂ DE MERE, VITAPECTINĂ, 10X11 g

PECTINĂ DE MERE ȘI CASRIS, VITAPECTINĂ, 10X14 g

PECTINĂ ȘI INULINĂ DE MERE, VITAPECTINĂ, 10 × 13,5 g

Iar pentru pasionații care au decis să o facă acasă, iată rețeta în 4 pași:
1. Un kilogram de mere sănătoase, coapte la domiciliu, sunt spălate, uscate și tăiate în cuburi mari, fără a separa semințele și cojile.
2. Merele feliate se lasă la gât într-o cratiță adâncă cu 120 ml. apă timp de 30 de minute cu agitare constantă pentru a obține un piure.
3. Lasă piureul să se răcească și se strecoară prin pânză de brânză sau tifon.
4. Lichidul filtrat se toarnă într-o tigaie mare și se coace timp de 6 ore la 80-100 de grade până când apa se evaporă.
Pulberea maro rezultată este pectina și poate fi utilizată direct sau congelată pentru a rămâne comestibilă timp de până la 1 an. A se păstra într-un loc întunecat și răcoros.

Pentru ce se folosește pectina?

Aplicațiile pectinei sunt în două direcții - gătitul și îngrijirea sănătății.

> Vom începe cu proprietățile sale ca agent de gelifiere, cunoscut în special în fabricarea gemurilor. De asemenea, este folosit ca agent de îngroșare în industria alimentară, iar pe etichete îl veți găsi sub numărul E440. În special pentru gemul de casă, pectina citrică este mai potrivită decât mărul, deoarece îngroșează cu succes sucul de fructe fără a fi nevoie de un tratament termic îndelungat și de fierbere. Cu toate acestea, efectul gelificat al pectinei nu este la fel de puternic ca cel al agar-agar. Rețineți acest lucru dacă decideți să amestecați un desert. 🙂

Împărtășim și modul de pregătire a gemului, pe care intenționăm să îl amestecăm în curând, conform liniilor directoare ale mamei lui Willy de la echipa noastră ecologică.
Produse:
1 kg. căpșuni spălate și curățate
300 g zahăr brun
20 g de pectină
100 ml. suc de lămâie
20 de frunze de mentă proaspete, tocate mărunt
Pregătire:
Căpșunile curățate se prepară prin congelare în congelator și apoi decongelare în frigider. Se toarnă fructele reci într-o cratiță la foc mediu, împreună cu 200 g zahăr brun. Amestecul se agită constant până se topește zahărul. Separat, amestecați bine zahărul rămas cu pectina și puțină apă și adăugați-l în tigaie. Se amestecă constant amestecul până fierbe din nou și se adaugă sucul de lămâie și menta.
După un alt clocot, dulceața este gata să fie depozitată în borcane, încă fierbinte.

> Sigur, în ceea ce privește beneficiile sale pentru sănătate, asociați pectina cu pierderea în greutate, dar de fapt, pierderea de grăsime este mai mult un efect secundar al celorlalte proprietăți „magice” ale sale, echilibrând procesele organismului. Iată cum funcționează pectina:

- Facilitează digestia - Pectina este o sursă extrem de bogată de fibre solubile, datorită căreia ajută digestia. Pe lângă stimularea acestui proces, curăță stomacul de deșeuri și ajută la repararea membranelor mucoase iritate și rănite.

Este tipic ca toate fibrele să aibă o senzație de sațietate atunci când ajung în stomac.
De aceea sunt adesea folosite ca mijloc de suprimare a poftei de mâncare.

- Sprijină peristaltismul - Putem numi în siguranță pectina un prebiotic natural. Intrând în tractul intestinal, pe lângă stimularea peristaltismului, are grijă și de un mediu favorabil dezvoltării unei microflore bune. Capacitatea pectinei de a absorbi toxinele este una dintre proprietățile sale importante pentru menținerea sănătății tractului intestinal.

- Detoxifică - Pectina de mere este una dintre cele mai preferate variante de fibre naturale, tocmai datorită proprietăților sale absorbante. Mărul în sine este cunoscut ca un fruct curățător al corpului tocmai datorită pectinei. Se leagă și îndepărtează din corp moleculele de metale grele, pesticide, elemente radioactive și alte componente dăunătoare.

- Îmbunătățește metabolismul - Pectina permite organismului să scape de substanțele acumulate care o împiedică. Pe lângă faptul că ajută la eliminarea completă a vaselor de sânge și la prevenirea acumulării plăcii și a formării colesterolului, pectina încetinește absorbția grăsimilor și glucozei. Prin urmare, este cunoscut ca un remediu natural pentru menținerea sănătății sistemului circulator și a nivelurilor normale de tensiune arterială.

Acestea sunt cele mai importante proprietăți ale pectinei, dar acțiunea sa în corpul uman este complexă. Deoarece toate sistemele din corpul nostru sunt conectate, efectul benefic al aportului de pectină este resimțit mai ales asupra sistemului digestiv, în special la persoanele cu tulburări de stomac și intestinale, dar cu utilizarea regulată, există o îmbunătățire a funcției la alte niveluri ale corpului.

Sfatul nostru - Începeți ziua cu 10 g de pectină și o ceașcă de ceai! 🙂 Deci, pe lângă faptul că vă ajutați să vă curățați corpul și să începeți metabolismul, vă veți simți și plin, ceea ce va permite corpului să se trezească mai repede.