Dr. Ralitsa Ivanova | 13 iunie 2016 | 0

atunci când

Există mai multe moduri în care bolile infecțioase pot fi transmise. De exemplu, ruta aeriană, sângele, contactul sexual, direct cu suprafețele infectate și altele. Dar devine din ce în ce mai important, mai ales în timpul sezonului estival alimente contaminate. Alimentele joacă un rol important ca factor în transmiterea diferitelor boli infecțioase. Mai ales atunci când cantități mai mari de alimente sunt contaminate, este posibil să se producă focare epidemice.

Microorganismele cauzatoare de boli găsesc în alimente condiții bune și un mediu adecvat pentru depozitare și reproducere. Acestea sunt, de exemplu, cauzele salmoneloză. Temperaturile mai ridicate au, de asemenea, un efect benefic, deoarece accelerează procesul de deteriorare a produselor alimentare. Produsele de origine animală au o importanță mai mare. Există două căi principale de infecție - primară (în timp ce animalul era încă în viață) și secundară (post-mortem - în funcție de condițiile de depozitare a produselor).

Laptele poate transmite boli infecțioase de care suferă și animalul din care derivă. Acestea sunt tuberculoza, bruceloză, febra Q și altele. Important este tratamentul său termic prin fierbere sau cunoscut sub numele de pasteurizare. Produsele derivate din lapte care suferă un proces de fermentare sunt mult mai puțin susceptibile de a fi infectate cu microorganisme patogene. În cazul nerespectării regulilor pentru depozitarea și admiterea corespunzătoare a persoanelor bolnave infecțioase la produsele alimentare, crește semnificativ posibilitatea contaminării diverselor alimente lactate. Prin mâini murdare se pot transmite stafilococi, salmonella și agentul cauzal al shigelozei.

Carnea poate fi infectată cu diferite tipuri de paraziți - așa cum este cazul Trichinella. În plus, atunci când este consumat, poate fi implicat în transmiterea antraxului, tuberculozei, tularemiei și altelor. O mare importanță este carnea tocată, care depozitată în afara frigiderului este un mediu foarte favorabil pentru dezvoltarea diferitelor microorganisme patogene.

În ceea ce privește fructe de mare - Stridiile, calmarul, midiile și altele sunt de asemenea importante pentru zonele de pescuit, deoarece pot fi contaminate de canalizarea care curge în apropiere. Acest lucru este direct legat de transmiterea febrei tifoide, a holerei și a salmonelei. În ceea ce privește peștii, infecția pe durata vieții sale este rară, mai des poate fi importantă pentru transmiterea bolilor infecțioase în timpul depozitării necorespunzătoare - spălare, transport sau cu muște.

Ca și carnea și laptele, așa ouăle pentru produsele de origine animală. Ele pot fi infectate în primul rând - până la formarea oului sau secundar - după depunere (cu fecalele păsării). În plus, pot fi contaminate și în timpul procesării și depozitării. Agentul cauzal al salmonelozei este transmis cel mai adesea prin intermediul acestora. Prin urmare, este important să spălați prealabil ouăle cu multă apă.

Spălarea cu multă apă se aplică și în cazul fructe si legume, mai ales atunci când sunt consumate proaspete, fără tratament termic prealabil. Irigarea cu ape uzate și fertilizarea cu îngrășăminte naturale joacă un rol important în transmiterea diferiților agenți infecțioși și paraziți - tenie bovină și porcină, fluke hepatic, precum și agentul cauzal al brucelozei, febrei Q și dizenteriei.

Poluarea de pâine și diverse cereale se observă relativ rar și se datorează de obicei transmiterii mecanice a microorganismelor patogene prin diferite rozătoare și insecte (muște, purici, gândaci etc.).

Nu în ultimul rând în ceea ce privește transmiterea diferitelor boli infecțioase prin dietă sunt și vasele și ustensilele în sine. În plus, locurile pentru consum - mese, blaturi și scaune în sala de mese desemnată. Deoarece obiectele de mediu sunt importante pentru răspândirea infecțiilor de pe acoperiș.

Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.