alimente

Cel mai important lucru

Puțini oameni știu acest lucru, dar omnivorii (inclusiv noi) nu sunt foarte buni în transformarea carotenoizilor portocalii în retinoizi (compuși incolori). De aceea spunem că legumele și fructele nu sunt o sursă preferată de vitamina A.. Oamenii și omnivorii, care consumă plante foarte bogate în carotenoizi, păstrează unele dintre aceste substanțe și au grăsime subcutanată gălbuie. Acesta este motivul pentru care găinile de câmp liber fac bulionul de culoare galbenă, iar ouăle lor au gălbenușuri portocalii. Untul și laptele de la vaci, care sunt pășunate în mod regulat, sunt, de asemenea, mai intens colorate.

Nu cred că există unul sau două suflete care au auzit că, dacă exagerați cu morcovii, puteți deveni portocaliu. Acest lucru practic nu este adevărat, deoarece puteți transforma portocaliul exagerând nu numai cu morcovii, ci și cu broccoli, spanac, dovleac, pătrunjel, caise, roșii, precum și o grămadă de alte alimente bogate în carotenoizi. Carotenoizi le-am comentat deja, dar nu ne împiedică să o facem din nou, deoarece se susține că un părinte al cunoașterii a fost repetarea.

Carotenoizii (și în special beta-carotenul) sunt de obicei absorbiți în tractul gastro-intestinal și transformați parțial în retinoizi (inclusiv vitamina A.) a ficatului. Cele neprelucrate sunt transportate cu plasma sanguină în țesuturile periferice și excretate prin sudoare, sebum, urină și fecale. Când nivelurile de carotenoizi sunt normale, ele contribuie la aspectul normal al pielii și la apărarea fiziologică ultravioletă a corpului.

Cu toate acestea, transferul unei anumite concentrații duce la o afecțiune numită carotenemie sau hipercarotenemie. Este complet inofensiv și este cel mai frecvent la copii mici, vegetarieni și vegani. Este mai ușor de observat la persoanele cu pielea deschisă. Carotenoizii sunt substanțe liposolubile și unele dintre ele se depun în grăsimile intracelulare ale stratului cornos al epidermei. Prin urmare, o schimbare de culoare este observată mai ales în părțile corpului în care acest strat este cel mai dens. Acestea includ palmele mâinilor, tălpile picioarelor, genunchii și pliurile nazolabiale (cele care coboară de la baza nasului până la capetele buzelor). Mulți oameni cu astfel de simptome confundă greșit afecțiunea cu icter și panică, deoarece nu reușesc să acorde atenție faptului că sclera (albă) a ochilor este neschimbată.

După cum sa menționat deja, carotenemia în sine este inofensivă și nu are nevoie de tratament. Este suficient ca o persoană să nu mai consume carotenoizi în cantități astronomice și în timp culoarea pielii sale va reveni la normal. Vestea nu atât de bună este că uneori acest timp poate ajunge la câteva luni.