Oamenii de știință de la Universitatea din Maastricht au transformat celulele stem din carne de porc în fâșii de carne, dar speră să producă o friptură în curând

Un vis într-o eprubetă - acesta este rezultatul eforturilor oamenilor de știință olandezi. Au transformat celulele stem de porc în fâșii de carne, dar speră să producă o friptură în curând.

tehnologie

Cercetătorii de la Universitatea din Maastricht consideră că într-o zi această tehnologie ar putea oferi o alternativă verde la creșterea animalelor pentru carne, ar face alimentele mai sănătoase și ar reduce foamea la nivel mondial.

Cercetătorii „cresc” carne de porc în laborator din 2006 și, deși nu au gustat prea mult până acum, speră că descoperirea lor va fi fundamentală.

Biologul universitar Mark Post, care face parte din Consorțiul pentru carne in-vitro (o rețea de instituții de cercetare care desfășoară experimentele), a descris țesutul din carne rezultat ca fiind similar cu midiile - tari, dar ușor gofrate și lipicioase. Motivul este că carnea de laborator

până acum există mai puține proteine ​​decât cele tradiționale

Echipe din Statele Unite, Japonia și țările nordice încearcă, de asemenea, să obțină „carne într-o eprubetă”, dar proiectul olandez este considerat „primul cu materialul”.

În Statele Unite, un experiment similar a fost finanțat de NASA, care spera că astronauții își pot produce propria carne în timpul expedițiilor spațiale. Cu toate acestea, rezultatele - fibre subțiri asemănătoare cărnii, au refuzat agenția, care a decis că cea mai bună alternativă este o dietă vegetariană.

Pentru a face carne de porc, Post și colegii săi au izolat celule stem din celulele musculare ale porcului, apoi le-au lăsat într-o „supă” de substanțe nutritive esențiale pentru a le împărți la numărul dorit.

Până acum, oamenii de știință au reușit să creeze numai fâșii de carne de aproximativ un centimetru lungime. Pentru a deveni o friptură mică, totuși, acest proces trebuie să dureze aproximativ 30 de zile, potrivit Post.

Tehnologia oferă oportunități promițătoare de sănătate

Celulele stem de pește, de exemplu, pot fi folosite pentru a genera acizii grași Omega-3 extrem de benefici care trebuie „adăugați” la carnea de laborator, înlocuind grăsimile grele obișnuite care duc la arterele înfundate și la tensiunea arterială crescută.

Teoretic, oamenii de știință ar putea crea hamburgerul sănătos perfect pentru a preveni în loc să provoace atacuri de cord.

Potrivit publicației, fâșiile lor de carne pot fi folosite chiar și acum - în cârnați precum cârnați sau burgeri.

Principala problemă a oamenilor de știință din acest moment este că aceștia nu pot reproduce conținutul de proteine ​​din carnea obișnuită, unde pot ajunge la 99%. În alternativa de laborator, procentul este de aproximativ 80, iar restul este în mare parte apă și acizi nucleici.

De fapt, niciunul dintre cercetători nu a încercat carnea până acum, dar, conform publicației, conținutul scăzut de proteine ​​înseamnă că abia are gust de carne de porc suculentă.

Oamenii de știință olandezi au început experimente cu celule stem de porc, deoarece au cea mai mare experiență cu aceste animale, dar tehnologia ar trebui să fie pe deplin aplicabilă altor tipuri de carne - pui, miel și carne de vită.

Cu toate acestea, unii experți avertizează că carnea de laborator poate avea potențiale riscuri pentru sănătatea umană care nu au fost încă testate. Ca și în cazul tuturor alimentelor modificate genetic, acest lucru va dura ceva timp.

În plus, agricultura ecologică se bazează pe recolta alternativă și vite și pe derivarea animalelor din această ecuație.

poate perturba ecosistemul

Desigur, unul dintre cele mai puternice argumente critice este dacă o astfel de „carne” poate concura cu gustul veritabilului cotlet proaspăt de porc, întrucât nu este doar o chestiune de genetică, ci și de hrana animalelor etc.

Pe de altă parte, potrivit experților, aceasta este o alternativă extrem de favorabilă pentru mediu, care ar putea reduce emisiile nocive cu aproape 95%. Utilizarea resurselor de teren și apă va scădea cu aceeași cantitate.

Un alt avantaj este că metoda poate rezolva multe probleme legate de lipsa de alimente din întreaga lume, ceea ce va însemna desigur că mai multe „fabrici fabrici” trebuie să lucreze pentru a asigura producția în astfel de cantități.

Potrivit unor prognoze, consumul de carne se va dubla până în 2050, întrucât clasa de mijloc din țările în curs de dezvoltare include din ce în ce mai multă carne în dieta lor.

Post sugerează că, dacă carnea de laborator începe să fie produsă în serie, prețul acesteia va fi la fel de mult sau mai mic decât cel al cărnii obișnuite.

Nu se știe cât va dura și ce resurse pentru a începe să producă și să ofere carne artificială la scară masivă - un an sau zece, dar deocamdată ceea ce oamenii de știință pot oferi este să încorporeze ceea ce au creat în astfel de produse ca carne tocată, hot dog, burgeri și diverse salamuri.