parata

Alu Parata

Aburul Alu, numit și pâine umplută cu cartofi, este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din subcontinentul indian.
Se consumă de obicei la micul dejun, dar poate fi luat și ca fel principal.

1 portie.

  1. 3-5 cartofi mijlocii/300-400 g
  2. 1-2 ardei iute verzi tocați mărunt
  3. ¼ s.l. cașmir ardei iute roșu
  4. ¼ s.l. pudra de garam masala
  5. ½ s.l. pudră uscată de mango verde (amchur)
  6. 2-3 linguri frunze de coriandru tocate mărunt (10 - 15 g)
  7. 5 g sau pentru a gusta sare de Himalaya
  8. 10 - 20 g ulei de floarea soarelui sau ghee pentru coacerea aburului de aluminiu.

Cum se pregătește aburul de aluminiu:

Mai întâi, fierbeți cartofii într-o oală sub presiune, apoi curățați-le și zdrobiți-le.

Adăugați frunzele de coriandru tocate, ardeiul iute verde tocat mărunt, 4 g garam masala, 4 g ardei roșu iute, 3 g praf de mango uscat și sare după gust.
Se amestecă bine toate ingredientele.
Frământați o minge de aluat de dimensiuni medii.
Răspândiți-l manual sau cu un sucitor de companie (indian).
Presărați aluatul cu puțină făină și rotiți-l într-un cerc cu un diametru de aproximativ 13 - 14 cm.
Apoi așezați amestecul de cartofi în cercul de aluat rulat, lăsând aproximativ 5 - 6 cm la margini.
Adunați marginile astfel încât amestecul să fie închis în aluat.
Apoi întindeți aluatul cu puțină făină pentru a face o pâine cu diametrul de 18 - 20 cm.

Prăjirea aburului ALU
Se prepară într-o tigaie indiană fierbinte.
Se prăjește la foc mic în unt sau ulei.
Pâinea ar trebui să devină crocantă la exterior și moale la interior.
Când fundul este gata, întoarceți aburul și adăugați ghee/ulei, dacă este necesar.
Se prăjește până când apar zonele crocante maro.
Se servește cu brânză de vaci, murături și ceapă.