Prima dată când am auzit cuvintele „bulion de oase”, mi-am încrețit nasul, mi-am smuls fața și m-am gândit: „Ce?” "De ce?" Ce?

Nu știam ce este, dar părea puțin grafic din punct de vedere anatomic și puțin dur. (Sunt o persoană căreia îi este greu să mănânc cârnați de sânge numai pe nume). Dar apoi am tot auzit despre asta, de nenumărate ori, de la bloggerii de alimente, site-urile de wellness și cei care urmăresc tendința generală, precum cei de la TODAY .com, care au răspuns la întrebarea critică în decembrie: „Ce naiba este bulionul de oase?”

săptămână

Test: Bulionul de oase este noul suc verde?

Iată afacerea: bulionul de oase este doar deghizat. O puteți face cu oase de animale - carne de vită, pui, curcan, orice - pe care le prăjiți și apoi faceți baie cu legume ore în șir. Nu este tocmai un aliment nou (bunicile îl fac de secole), dar cei care jură spun că vitaminele și mineralele pe care le obțineți din oasele rupte au proprietăți puternice de vindecare și pot ajuta la ameliorarea durerilor articulare., luminează pielea și chiar îți face părul să strălucească.

Cu fiecare dintre bucătarii New York Times către Tom Colicho către Al Rocker, care s-a urcat în trenul de supă de os, am decis să încerc un experiment: aș bea un pahar în fiecare zi timp de cel puțin o săptămână pentru a afla despre ce este vorba. Și dacă aș putea obține beneficii magice pentru sănătate. Dacă Al Rocker este deja la bord, nu există nicio scuză.

Iată jurnalul meu despre cum sa întâmplat.

Linia de bulion din Brodo. Rebecca Davis/AZI

Mă pregătesc

Pentru a afla la ce să mă aștept, sănătos, merg la dieteticianul și nutriționistul Bonnie Taub-Dix pentru a-i lua expertul. „Nu este ca și cum ai înghiți-o și știe să meargă direct pentru a-și umfla obrajii sau pentru a-și netezi pleoapele”, spune ea. "Poate ajuta celulita?" Vă poate face părul să strălucească? Dacă altfel ai bomboane după-amiaza și începi să bei bulion de oase, da, poate ”.

Fac o notă să mănânc mai puține bomboane. De asemenea, mă legăn de Brodo, fereastra de jupuit de fasole din Eastern Village din New York, care a fost deschisă în toamnă de bucătarul-șef Marco Canora (un pahar mic de bulion Hearth costă 4,50 USD și urcă de acolo). Kanora îmi spune că a început să bea bulion în mod regulat, ca parte a unei schimbări complete a unui stil de viață mai sănătos, după ce a fost dur pe corpul său de zeci de ani. „Aceasta este versiunea mea de mâncare confortabilă”, spune el. Acum, la epicentrul tendinței, el spune că crede pe deplin în toate presupusele beneficii pentru sănătate și bea „o tonă din ea în fiecare zi”.

Când îi spun că este practic Gwyneth Paltrow, pare surprins: „Nu am auzit asta”. Îi spun să-l ia ca pe cel mai înalt compliment al meu.

Ziua 1

Du-te cu metroul din apartamentul meu din Brooklyn înapoi la Brody, unde stau la coadă și încerc să nu mă simt prost. De ce nu există încă bulion de oase în Brooklyn? Pffft. Brooklyn, simt că nu te cunosc încă. Iată câteva exemple de conversații pe care le aud de la clienți din fața mea:

- Este cina?

- Nu, este doar bulion.

În ciuda scepticismului meu, este atât de frig încât nu-mi mai simt mâinile, așa că până ajung la fereastră, încep să mă entuziasmez un pahar cald de bulion. Este puțin jenant să servești supă într-o ceașcă de cafea, mai ales că, pe măsură ce terminați ceașca până la gură, nasul vă curge în supă. Carnea plină a mirosului este respingătoare, dar odată ce bulionul mi-a lovit limba, sunt credincios. „F - e bine”, îmi spun cu voce tare. Mă simt imediat energic mergând la cele șase blocuri pe care trebuie să le călătoresc în loc să iau trenul, astfel încât să pot continua să-mi beau supa împotriva aerului înghețat:!

Depozitarea bulionului de oase în Brodo. Rebecca Davis/AZI

Ziua 2

Aduc un borcan masiv de Brod de la Brodo pentru a-mi rezista câteva zile, dar pur și simplu nu mă pot entuziasma să îl am în ziua a doua. Vorbesc în continuare despre băutură și îmbrăcare până când în cele din urmă mă plimb la cuptorul cu microunde după cină, aproape ca desert. Mirosul uriaș este mic, dar adaug puțină sare și îl strâng.

Ziua 3

În drum spre întâlnirea cu prietenii la cină, merg pe ruta BYOBroth, umplu termosul cu bulion și încerc să nu fiu îngrozit de faptul că acum cafetiera mea miroase (poate permanent?) Ca supa. Bulionul este surprinzător de gustos, dar, din păcate, nu este un astfel de succes cu tovarășii mei de cină.

„Miroase atât de puternic”, spune unul.

„Miroase a canisa”, a spus un al doilea prieten, mai puțin diplomatic.

"Gustul este minunat!" ofera primul. „

Nimeni nu aduce supă într-un termos la un restaurant ”, spune al doilea, care are dreptate.

Ziua 4

Pe holul de la serviciu, vorbesc cu un străin aproape care îmi spune că soția lui bea ciorbă de oase la luni după operație la recomandarea unui profesionist din domeniul sănătății și cu siguranță a observat o diferență.

Deși el stă la biroul meu, eu nu ating azi bulionul și nici nu mănânc gustarea normală de după-amiază la nimic de pe masa gratuită. „Îmi place efectul placebo”, spune Taub-Dix, când întreb dacă simplul fapt de a adăuga supă în dieta mea mă poate ajuta să fac alegeri mai sănătoase. - Poate mai mult decât ceea ce nu mănânci și nu înlocuiești supa, cu excepția calităților magice ale supei. Poate că supa funcționează ca un mijloc de a pierde în greutate pentru că nu vrei să o bei, deci pur și simplu nu mănânci nimic.

În drum spre casa unui prieten, cineva cade în metrou lângă mine, mirosind a McDonald's. Sau supă de oase? Miros foarte asemănător. Când îmi scot borcanul de aur din geantă, soțul prietenului meu spune: „Este ca ceea ce am făcut săptămâna trecută ... După o noapte dură la baie”.