Expert medical al articolului

Anghinarea de Ierusalim sau para este o plantă înaltă, în timpul înfloririi arată ca o floarea-soarelui, iar fructele sale sunt tuberculi de cartofi deformați. La grădinarii noștri nu este o mare onoare, deoarece odată plantat, este greu să scapi de el și crește foarte repede. Dar dacă oamenii știu întregul adevăr despre proprietățile sale curative, preferă cartofii, morcovii, sfecla și alte culturi de grădină. Topinambur este util în special în diabet.

anghinare

Cum se utilizează anghinarea de Ierusalim cu diabet?

Cel mai util anghinare de Ierusalim în diabet în forma sa brută, astfel încât toate proprietățile sale descrise sunt păstrate. Puteți, după curățarea tuberculului, doar să-l tăiați în farfurii și să-l mâncați (are un gust dulce plăcut), sau puteți face salate și le puteți combina cu diverse ingrediente care sunt de obicei folosite în ele. În general, există diferite opțiuni pentru preparatele preparate din pere: poate fi fiert, copt, prăjit (nu este recomandat diabeticilor) și chiar uscat.

Rețete pentru gătit cu diabet topinambour

Pentru a păstra cât mai mult posibil vitaminele și mineralele din anghinarea de Ierusalim, puteți folosi următoarele rețete:

  • Radeți fructele pe o răzătoare mare, adăugați morcovul ras, mărul, condimentați cu ulei de măsline. Sucul de lămâie va da un gust mai pronunțat;
  • felii de castraveți, anghinare din Ierusalim în felii subțiri, tocați legumele, turnați ulei vegetal;
  • iarna, combinați tuberculii rasați cu varză murată sau murături stropite cu ulei de floarea soarelui;
  • înveliți fructele decojite în folie și coaceți-le la cuptor. Puteți atașa pește sau carne dietetică la o astfel de garnitură;
  • în primele feluri de mâncare, înlocuiți cartofii cu anghinare de Ierusalim: fierbeți apa, puneți ceapa, morcovii și anghinarea în același loc, pre-tăiate și fierte în ulei de floarea soarelui. Adăugați cerealele după gust (orez, fulgi de ovăz, orz) și un cub mic de unt, tocați verdeața.

Frunzele de anghinare din Ierusalim

Anghinare din Ierusalim - o materie primă medicinală fără deșeuri. Se pare că în frunzele sale există multe substanțe utile care pot avea un efect terapeutic în diabet.

Frunzele ajută la vindecarea rănilor, accelerează regenerarea pielii, au efecte antifungice, antioxidante, antitumorale și alte efecte de vindecare. [1] Prin urmare, sunt folosite pentru curățarea ficatului și a sângelui, pentru pierderea în greutate, constipație, în afecțiunile tractului gastro-intestinal, radiculită, osteocondroză, slăbirea sistemului imunitar. Toate aceste boli sunt însoțitoare ale diabetului.

Sunt infuzii preparate, tincturi alcoolice, ceaiuri, decocturi pentru consumul casnic și, de asemenea, adăugate la apa de scăldat.

Sirop de anghinare din Ierusalim

Farmaciștii nu trec nici pe lângă această plantă unică - un depozit de substanțe nutritive și produc un sirop natural, care implică doar apă și anghinare din Ierusalim. Se prepară prin evaporarea sucului de rădăcină. Are aceleași calități ca și tuberculii. Gust dulce datorită inulinei.

Folosit ca îndulcitor pentru vase. Se adaugă la ceaiuri, compoturi, prăjituri. În plus față de intoleranța individuală, nu există contraindicații. Siropul are un efect tonic, prebioticele din compoziția sa normalizează microflora intestinală, ajută la stabilirea funcțiilor sistemului digestiv.

Tablete de anghinare din Ierusalim

Există și alte forme de medicamente fabricate din pere. Anghinarea uscată de Ierusalim este măcinată până la pulbere și apoi comprimată în tablete. Suplimentele alimentare sunt cunoscute pe piața farmaceutică sub denumirile "Inulin", "Dolgolet", "Neovitel", înlocuitor de zahăr "Topinat" și medicament "Topinex".

Anghinare uscată din Ierusalim

Diferite metode de preparare a anghinarei de Ierusalim nu reduc compoziția sa. Există o mulțime de rețete care includ fructe uscate. Pentru ao obține, trebuie să spălați bine tuberculii (nu este necesar să curățați), să tăiați în farfurii, să vă scufundați într-o soluție de acid citric, să ștergeți cu un prosop de hârtie și să uscați pe o foaie de copt acoperită cu pergament într-un cuptor la 100 ° C, ca merele sau alte fructe, ușa ar trebui să fie întredeschisă. Din ele se pregătesc:

  • Ceai de anghinare din Ierusalim - se toarnă o mână de felii uscate de apă clocotită, se fierbe puțin, nu se adaugă zahăr;
  • Infuzie - 2 linguri de materii prime se pun într-un termos peste noapte, se toarnă un litru de apă clocotită. Consumați 50 g de trei ori pe zi cu jumătate de oră înainte de mese.

Beneficiile și prejudiciile anghinarei din Ierusalim

Compoziția chimică a anghinarei de Ierusalim va răspunde la întrebarea dacă este posibil în diabet. Să începem cu vitaminele:

Numai această listă este suficientă pentru a include tuberculii în meniul zilnic. Dar încă mai au o mulțime de macronutrienți (potasiu, fosfor, clor, calciu, sulf, sodiu), oligoelemente (fier, zinc, iod, cupru, mangan, fluor, molibden etc.) și toți aminoacizii. [2], [3], [4]

Ce rău poate face anghinarea de Ierusalim? În afară de formarea crescută de gaze, este dificil chiar să numim ceva. Micul său dezavantaj este ușor eliminat prin adăugarea de chimen sau coriandru în vasul gătit.

Proprietățile medicinale ale anghinarei din Ierusalim în diabet

Tuberculii de anghinare conțin în principal două tipuri de carbohidrați, inulină și zahăr (fructoză și glucoză). Principalii carbohidrați din biomasa aeriană sunt celuloza și hemicelulosa. S-a raportat că conținutul de zahăr din tuberculii de anghinare din Ierusalim este de aproximativ 4-5% din greutatea uscată. [5]

Pentru diabetici, această cultură este valoroasă, cu un conținut ridicat de inulină (80%) - carbohidrați, ceea ce încetinește absorbția glucozei din alimente. Cu utilizarea prelungită, nivelul sângelui scade, metabolismul este normalizat, apărarea organismului crește. În plus, anghinarea de Ierusalim are un indice glicemic scăzut și un conținut caloric.

Alte proprietăți terapeutice ale anghinarei de Ierusalim includ efectul coleretic moderat, capacitatea de a elimina sărurile de metale grele, toxine, radionuclizi, de a îmbunătăți microflora intestinală. S-a constatat că inulina de anghinare din Ierusalim are potențial prebiotic. [6], [7]

Gulia poate crește sensibilitatea la insulină, deoarece principala componentă a inulinei reduce sinteza trigliceridelor și a acizilor grași din ficat și scade nivelul sanguin [8], [9], [10]. În plus, scade glicemia în post la persoanele sănătoase [11], care poate fi legată de fructanii și cumarinele sale, cum ar fi ayapina și scopetina. [12]

  •