acum

Ani Stoycheva este implicată într-o alimentație sănătoasă de aproximativ 15 ani. În 2016 a absolvit nutriția la Institutul de nutriție integrativă, și mai târziu o pregătire suplimentară pentru Gut Health la același institut, deoarece el credea că microbiomul este epicentrul sănătății. El practică yoga. Sprijină blogul Statera.

„Produsele pure au cele mai puternice superputeri. Subliniez alimentele bogate în vitamina C, vitamina D, seleniu și zinc, precum și alimentele încolțite și fermentate. Este bine că fructele, legumele, nucile, semințele, leguminoasele predomină în meniul nostru ", spune ea.

Bună Ani! Ce mai faci?

Buna ziua. Sunt bine, mulțumesc! Știi cum vine soarele după fiecare furtună. Am trecut recent printr-o mică furtună personală, iar acum suntem cu toții într-o perioadă de mare furtună. Sper că va trece în curând și că ne vom bucura de primele raze ale primăverii cu un zâmbet.

Istoria ta personală și profesională este plină de culoare. Ce ai învățat despre tine în tranziția de la extremist la introvertit, de la omnivor (cred) la veganism?

Povestea mea colorată m-a făcut să-mi îndrept atenția spre echilibru și sentimentul plăcut pe care mi-l aduce. Obișnuiam să cred că „echilibru” este cel mai plictisitor cuvânt, cel mai banal. Fiecare site de wellness se numește echilibru, fiecare blog despre sănătate vorbește despre asta, destul de multe săli de sport poartă acest nume, dar în cele din urmă am ales „stater”, cuvântul latin pentru echilibru.

Probabil am învățat pe parcurs că, dacă rămâi prea mult într-o extremă, chiar și fără să vrei, va trebui să mergi în extrema opusă pentru a ajunge la echilibru. Contracararea oricărei acțiuni ... Nu există nici o cale. Cred că este o lege universală. În ceea ce privește nutriția - alimentele vegetale ocupă un procent semnificativ din dieta mea. Chiar și de multe ori glumesc cu mine că sunt mai vegan decât unii vegani. Să presupunem că mi-am găsit dieta optimă care mă ajută să mă trezesc plin de energie și să mă simt bine.

În situația socială și socială alarmantă actuală, mulți oameni caută modalități standard și alternative de prevenire a virușilor, de întărire a corpului. Care este rețeta ta pentru sănătate?

Calm, conștientizare, susținerea corpului prin mâncare bună, somn adecvat, exerciții fizice, expunere la soare (poate pe balcon) sau o plimbare în natură. Având în vedere situația actuală, cel mai bine este să mergeți într-un colț mai îndepărtat. După cum știm, acum nu este momentul pentru contactele sociale, dar este momentul perfect pentru a privi în interior. Probabil că va fi mai ușor pentru introvertiți, dar pentru extrovertiți această perioadă liniștită poate fi destul de interesantă.

Este sigur că stresul nu ne poate ajuta în situația actuală, dar este, de asemenea, complet de înțeles. Este bine să fii rezonabil, dar să nu fii stresat. Stresul nu va face decât să slăbească apărarea corpului nostru.

Urmez recomandările OMS. Rămân acasă și mă asigur că eu și familia mea ne bucurăm de mâncăruri delicioase, reale și hrănitoare. Meniul nostru este dominat de fructe și legume, pe care le consumăm atât crude (bine spălate), cât și fierte. Folosesc o mulțime de condimente când gătesc.

Nu numai că fac felurile de mâncare foarte gustoase, dar au și grijă de sănătatea noastră. Să nu uităm că sunt atât condimente, cât și ierburi. Oregano, curcuma, ghimbirul, rozmarinul, ardeiul roșu Cayenne, scorțișoara sunt câteva dintre condimentele pe care le folosesc. Deși nu există date științifice cu privire la faptul că usturoiul ne poate proteja de coronavirus, acesta este încă foarte respectat acasă în aceste zile. Nu ne-ar face rău și ne place foarte mult acasă. Am făcut o pastă de usturoi simplă, care este piure de usturoi cu puțină sare și ulei de măsline. Poate fi adăugat în feluri de mâncare sau pur și simplu întins pe o felie prăjită.

Încep ziua cu binecunoscuta apă caldă cu lămâie sau ceai de plante. Apoi toată lumea de acasă ia 1 lingură. sirop de soc și câteva picături de tinctură de usturoi, nucă verde, cimbru și multe altele. Am început cu tinctura și siropul de soc acum câteva luni. Acesta este sezonul, fiul meu este în clasa pregătitoare, iar copiii sunt adesea bolnavi.

Bem smoothie-uri cu Ancestral Superfoods în fiecare zi. Au o compoziție foarte bună și conțin semințe încolțite, cereale, leguminoase și fructe, bogate în vitamine și minerale și probiotice, adică sunt un suport excelent pentru corpul nostru și sistemul nostru imunitar. Avem cele patru formule din Ancestral și le alternăm. Toată lumea are un favorit. Al meu este Oracle.

În timpul zilei facem ceai de plante și folosim diferite uleiuri esențiale - în acest moment în principal arbore de ceai, lămâie, oregano, scorțișoară, cuișoare, eucalipt.

Știți care sunt provocările pentru oamenii care sunt de serviciu. Primăvara aceasta este diferită, dată fiind situația complicată de sănătate. Care sunt alimentele sănătoase obligatorii în perioadele de recuperare a bolii sau pentru prevenire?

Nu sunt vegan, dar mănânc mai ales alimente vegetale și postesc de patru ori pe an. Momentan postesc.

Știați că alimentele vegetale au un efect prebiotic minunat? Toate alimentele vegetale (bineînțeles, nu foarte procesate) conțin fibre mai mult sau mai puțin nedegradabile, care hrănesc microorganismele bune din interiorul nostru și le ajută să crească și să se stabilizeze. Și imunitatea noastră depinde în mare măsură de echilibrul intestinal.

Sănătatea tractului gastro-intestinal și starea sistemului imunitar sunt corelate. Dacă avem probleme cu stomacul, este posibil ca mecanismele de apărare ale corpului nostru să scadă. Este bine că fructele, legumele, nucile, semințele, leguminoasele predomină în meniul nostru.

Când mă simt rău, pariez pe ele. Cheia este diversitatea. Cu cât este mai mare, cu atât este mai bine pentru microorganismele bune din noi.

Într-o perioadă ca aceasta, fac lapte auriu sau o lovitură de ghimbir proaspăt, curcuma, lămâie și ardei iute. Ceaiul aromat fierbinte este o necesitate. De asemenea, acord o atenție specială unui fruct preferat - rodia. Rodiile sunt cunoscute de sute de ani pentru numeroasele lor beneficii pentru sănătate. Rodia și extractele sale pot servi drept alternative naturale împotriva unei game largi de agenți patogeni bacterieni și virali. Nu spun că ne va vindeca în caz de boală, dar este un suport foarte bun pentru corpul nostru. Fac suc sau îl adaug în salate și tot felul de feluri de mâncare dulci și sărate.

Subliniez alimentele bogate în vitamina C, vitamina D, seleniu și zinc, precum și alimentele încolțite și fermentate. Au o valoare nutritivă ridicată, sunt foarte bine absorbiți și susțin sănătatea intestinală.

Despre sistemul limfatic se vorbește mai puțin, dar face parte și din sistemul nostru imunitar. Dacă splina, care este un organ limfoid, detectează bacterii, viruși sau alte microorganisme potențial periculoase din sânge, aceasta - împreună cu ganglionii limfatici - creează limfocite (globule albe din sânge) care acționează ca apărători împotriva invadatorilor. Limfocitele produc anticorpi pentru distrugerea microorganismelor străine.

Saltul cu trambulină, yoga (în special pozele inversate), periajul pielii uscate, masajul, precum și dușurile de contrast sau reci ar ajuta la funcționarea sistemului nostru limfatic.

Și bineînțeles apa. Apă, apă și apă din nou. Poate ceai.

Imunitatea noastră este adesea instabilă atunci când se schimbă anotimpurile, mai ales într-o perioadă ca cea actuală. Cum să alegem legumele care ni se potrivesc "ridica-te„? Care sunt superputerile de căutat în ele?

Supereroii sunt îmbrăcați într-o varietate de culori: roșu, galben, verde, violet, chiar alb-negru. Sunt sezoniere și locale. Oricât de mult îmi plac fructele exotice, de exemplu mango este unul dintre fructele mele preferate, știu că probabilitatea ca acestea să aibă o valoare nutrițională mai mare decât cele bulgărești este minimă. Mănâncă curcubeul este un sfat destul de bun. Cu cât sunt mai multe culori în placa noastră, cu atât mai bine. Să nu uităm de diversitatea pe care am menționat-o deja!

Deși nu o fac întotdeauna, prefer să fac cumpărături direct de la fermieri. Îmi place să vorbesc cu ei și în acest fel înțeleg mai multe despre metodele prin care își dezvoltă produsele ... Produsele pure au cele mai puternice superputeri.

Cum s-ar termina fraza "Legume care nu mănâncă ....„ acum?

Rima este obligatorie? Aș spune ceva de genul „legume care nu mănâncă, pierd mult”, dar cu o rimă și un accent pe cât de bune sunt pentru sănătatea noastră.

Care este rețeta ta preferată pentru primăvară?

Sunt multe pentru că iubesc totul verde! Risotto cu o mulțime de verdeață, decorat cu drojdie proaspătă (usturoi sălbatic), chiftele de nucă și urzici. Salată verde cu sos de tahini sau sos de șalotă, usturoi, muștar Dijon, ulei de măsline, oțet sau lămâie, sare de mare grosieră și piper negru proaspăt măcinat. Îmi plac sucurile și sucurile verzi, iar păpădia este oaspetele meu de onoare în primăvară.

Ani Stoycheva: Acum este momentul perfect pentru a privi înăuntru

Odată cu iarna, ne îndepărtăm de alimentele fermentate tradiționale, despre care știm că sunt probiotice puternice. Care sunt alimentele și ingredientele fermentate de primăvară pe care le folosiți?

Nu trebuie să ne despărțim de murături. Fermentarea sălbatică nu este deloc dificilă. Tot ce avem nevoie sunt legume, apă, sare și câteva zile pentru ca fermentarea să aibă loc. Legumele fermentate sunt excelente ca aperitiv și însoțesc foarte bine câteva feluri principale.

Dacă nu postesc, îmi place să fac tarator cu levruda și nuci sau să beau kefir. Kefirul poate fi făcut și din apă de cocos, adică. există și o opțiune vegană. O altă băutură despre care se crede că este bogată în probiotice este kombucha. Este o băutură foarte plăcută, carbogazoasă și proaspătă.

În afară de probiotice, să nu uităm de prebiotice. Voi sublinia încă o dată cât de importantă este varietatea alimentelor vegetale, deoarece eroii buni din intestinul nostru se vor bucura de varietatea alimentelor vegetale pentru ei, gătite sau crude.

Probabil că trebuie să răspundeți adesea la întrebări despre cum faceți față răcelilor obișnuite sau alte afecțiuni? Cum răspundeți la această întrebare?

Mă descurc foarte bine, odihnindu-mă suficient, bând ceai fierbinte de cimbru sau echinacea, ghimbir și scorțișoară, mâncând mai multe fructe și legume; Mă ajut cu ierburi și uleiuri esențiale. Când este posibil, mă duc la saună sau la baia de aburi.

În Statera scrieți multe despre echilibru. Care este echilibrul dvs. și se schimbă?? Ești gata să ieși din zona ta de confort pentru a o optimiza?

Oamenii cred adesea că, atunci când vorbesc despre echilibru, înseamnă că l-am atins. Încă nu sunt. Uneori sunt complet în el, dar uneori pur și simplu fuge de mine.

Cu siguranță duc o viață mult mai echilibrată decât o făceam acum 15 ani. Soldul meu este încă întrebarea mea. Și de fiecare dată când mă apropiam de el, chiar înainte de asta, trebuia să ies brusc din zona mea de confort. Sunt cumva conectați, cel puțin în acest stadiu. Nu obiectez și nu mă deranjez să ies din zona de confort.

În ceea ce privește nutriția, am obținut un echilibru bun în ea, după ce am petrecut ceva timp la extrem. Acum sunt undeva între suc de legume verzi și un croissant. Mănânc mai ales sănătos, dar uneori mă ghemuiesc în căldura așa-numitelor. „Alimente confortabile”, care sunt adesea paste și nu atât de sănătoase, dar îmi aduc confort și îmi aduc amintiri plăcute.

Din experiența dvs. profesională personală, care este efectul asupra imunității alimentelor cum ar fi Ancestral Superfoods? Au acțiune antiinflamatorie??

Compoziția lor este foarte bună. Toate conțin complex probiotic, fructe, semințe fermentate și încolțite, cereale, leguminoase. Sunt bogate în prebiotice, vitamine și minerale. Acest tip de mâncare are un efect benefic asupra digestiei și a întregului corp. Au un efect general de întărire.

Care sunt rețetele tale preferate cu astfel de alimente și ingrediente?

Cu ceva timp în urmă, pe blogul Ancestral, au împărtășit o rețetă cu Oracle-ul meu preferat - ceva de genul laptelui de cacao, dar cu lapte de nucă și Oracle. De atunci, această băutură a fost partenerul meu fidel când mă așez la muncă sau la studiu în fața computerului.

Formula Oracle este foarte bună - pe lângă complexul probiotic obligatoriu și semințele și boabele încolțite, îmi place foarte mult faptul că Oracle conține anghinare de Ierusalim, mai bine cunoscută sub numele de măr măcinat. Are un efect prebiotic foarte bun. Semințele de dovleac încolțite sunt bogate în zinc; chokeberry este o sursă bună de vitamina C și mangan. Oracle are și urzici. De fapt, ea este preferata mea! De asemenea, face un dressing excelent pentru salate.

Druida, pe de altă parte, mă invită să fac ceva roz. De obicei, este un smoothie roz cu căpșuni înghețate, avocado, lapte de nuci și puțină stevia lichidă cu vanilie presărată cu semințe de cânepă.

Superfoods ancestrale onorează moștenirea noastră ca hrană și mod de viață și o transformă în hrană pentru viitor. Care sunt cele trei alimente ale strămoșilor dvs. pe care le-ați transforma în alimente ale viitorului?

Da, îmi place foarte mult conceptul de Superfood-uri ancestrale! Dacă vorbim despre Bulgaria, aș alege dudul, măceșul și păpădia. Ar putea fi doar trei? Aș adăuga urzică, soc negru, păducel, arbușcă. De fapt, sunt multe ...

Bulgaria are tradiții în domeniul probioticelor. Deci, probioticele, cred, nu sunt doar alimente din trecut, ci fac parte din prezent și probabil că le vom întâlni în viitor.

Mulțumesc! îți doresc sănătate!

Legământul înțelepților prezintă experți și personalități proeminente angajate în misiunea Ancestral Superfoods de a dezvolta o cultură de prevenire a bolilor și un stil de viață sănătos, cruțând natura. Cu oaspeții noștri povestim povești care sădească semințele caritabile pentru și cu toată lumea. Ancestral Superfoods sprijină oamenii care, prin cunoștințele și abilitățile lor, ne ajută să trăim într-o lume mai verde, mai conștientă și mai sănătoasă.