tipologie

Cei dintre noi care sunt interesați de o alimentație sănătoasă au auzit adesea că „acest aliment este foarte util deoarece conține antioxidanți”. Acest lucru este valabil pentru ceaiul verde, ceapa, legumele cu frunze verzi, afinele, fasolea roșie și multe altele. Majoritatea oamenilor văd antioxidanții ca un fel de panaceu - un elixir al tinereții veșnice, un remediu pentru cancer și o serie de alte boli care nu pot fi exagerate. Acest lucru duce la un consum excesiv de „superalimente” bogate în antioxidanți, care la un moment dat nu este la fel de sănătos pe cât credem și, în unele cazuri, poate fi chiar dăunător. Puțini sunt conștienți de modul în care funcționează antioxidanții și, ca urmare, puțini înțeleg ce antioxidanți au nevoie și cât de mult.

Dar, la urma urmei, care sunt antioxidanții? Pur și simplu, acestea sunt substanțe care împiedică oxidarea moleculelor din organism. Oxidarea, rezultatul natural al unor reacții metabolice, produce radicali liberi - molecule cu electroni lipsă care se pot lega liber de alte molecule. Legându-se de moleculele în cauză, ei „fură” electronii și îi transformă în radicali liberi. În acest fel, începe o reacție în lanț fără sfârșit, care strică celulele. Singura modalitate de a pune capăt reacției în lanț este de a lega un anti-oxidant la aceasta, adică. o moleculă cu electroni suplimentari care nu se va transforma într-un radical liber în reacție.

Pereții celulari suferă cel mai adesea de oxidare, care sunt corodate ca urmare a acestui proces. Adesea celula nu poate tolera stresul oxidativ și moare. Radicalii liberi pot deteriora alte molecule, iar daunele pe care le pot face ADN-ului sunt deosebit de periculoase - sunt cea mai frecventă cauză a cancerului. În acest sens, antioxidanții sunt extrem de utili, încetinind procesul de îmbătrânire și deteriorarea organismului. Multe boli grave (cancer, Alzheimer, Parkinson etc.) sunt cauzate de lipsa de antioxidanți. Antioxidanții au alte proprietăți utile - unii dintre ei pot repara celulele deja deteriorate, se leagă și elimină metalele grele din corp, pot elibera anti-cancerigeni puternici etc.

Cu toate acestea, este greșit să etichetăm anumite substanțe drept antioxidanți. După cum am arătat deja, acesta este doar rolul pe care îl joacă în procesele biochimice din organism. Este puțin cunoscut faptul că multe substanțe care la un moment dat joacă rolul de antioxidanți pot fi în anumite reacții prooxidante, eliminând electronii liberi. O concepție greșită populară este că diferiții antioxidanți sunt interschimbabili. În procesul de mai sus, fiecare antioxidant joacă un anumit rol indispensabil, astfel încât excesul unor antioxidanți și lipsa altora pot avea un efect dăunător general asupra organismului. Este necesar să cunoaștem bine proprietățile diferitelor tipuri de antioxidanți și modalitățile în care acestea interacționează, o sarcină dificil de realizat chiar și de către specialiștii în domeniu. În plus, trebuie să știm că anumiți antioxidanți în anumite condiții pot avea efecte negative. De exemplu, un studiu arată că supraalimentarea cu beta-caroten la fumători crește riscul de cancer pulmonar.

Pentru a oferi varietatea necesară de antioxidanțiși, este recomandabil să consumați o varietate de alimente bogate în substanțele în cauză. Fără îndoială, este mai bine să luați antioxidanți cu alimente decât prin suplimente alimentare. Există chiar și controverse în comunitatea științifică cu privire la faptul dacă antioxidanții luați prin suplimente sunt deloc absorbiți de organism. Unii oameni de știință cred chiar că antioxidanții din suplimentele alimentare sunt dăunători din cauza riscului de supradozaj. Se poate argumenta că, cu o dietă adecvată și bine echilibrată, organismul nu va avea nevoie de suplimente.

Având în vedere toate acestea, trebuie să recunoaștem că în stilul de viață rapid de azi nu toată lumea are ocazia să ia o dietă completă și sănătoasă în mod regulat. Dacă acesta este cazul dvs., este mai bine să obțineți substanțele ratate prin suplimente decât să scăpați de ele. Printre cele mai utile și bogate în antioxidanți se numără uleiul de krill și boabele de acai și puteți lua, de asemenea, CoQ10, vitamina E, astaxantină și altele. Cu toate acestea, fiți extrem de atenți - urmați exact aportul zilnic recomandat și monitorizați cu atenție ce substanțe suplimentare sunt conținute în aceste suplimente și cum ar putea dăuna corpului dumneavoastră. De asemenea, este important să se cerceteze producătorul suplimentelor în cauză, din cauza riscului de fraudă.

După cum sa menționat deja, antioxidanții sunt un termen colectiv pentru un număr mare de substanțe, fiecare dintre care are proprietăți diferite și este conținut în alimente diferite. Este o greșeală să ne gândim că doar pentru că consumăm cantități mari de antioxidanți, mâncăm sănătos - trebuie să consumăm o varietate de antioxidanți, deci cunoașterea diferitelor tipuri de aceștia este crucială.

În primul rând, trebuie să ținem cont de asta unii antioxidanți sunt solubili în apă (hidrofili) și alții în lipide (hidrofobi). Este necesar să se accepte ambele tipuri - radicalii liberi pot deteriora atât mediul fluid intern al celulei, compus în principal din apă, cât și membrana celulară, compusă în principal din lipide. Astfel, ambele tipuri de antioxidanți protejează împotriva tuturor tipurilor de radicali liberi. În plus, unii antioxidanți sunt sintetizați în mod natural în organism, în timp ce pentru alții este obligatoriu aportul extern.

Printre cele pe care organismul le sintetizează numai, deși în cantități mici, se numără:

• Glutation - poate cel mai puternic antioxidant din corpul uman, are calitatea unică de a spori proprietățile altor antioxidanți, inclusiv vitaminele C, E și altele. De asemenea, are proprietăți puternice de detoxifiere. Odată cu vârsta, capacitatea organismului de a sintetiza glutaniunea scade. Cu toate acestea, se găsește într-o varietate de alimente, cum ar fi curcuma, ouăle, laptele și multe altele.

• Acidul alfa-lipoic - pe lângă faptul că este un antioxidant, acest acid are puternice proprietăți detoxifiante, crește sensibilitatea la insulină și are un efect benefic asupra creierului, reducând riscul unor boli precum Alzheimer. De asemenea, ajută la producerea altor antioxidanți.

• Coenzima Q10 - pe lângă protecția împotriva radicalilor liberi, ajută la sintetizarea energiei suplimentare pentru celule și întărește inima, sistemul imunitar și nervos și are un efect de întinerire în general.

Printre cele pe care corpul nu le poate sintetiza sunt:

• polifenoli - Conținut în majoritatea plantelor, ceaiul este deosebit de bogat în ele. Ceaiul verde și chiar mai mult alb sunt mai bogate decât negrul. Varietatea uriașă de antioxidanți care se încadrează în acest grup nu permite listarea exhaustivă a surselor și proprietăților lor utile, dar printre cele mai bogate alimente se numără afine, ceapă, fasole roșie, rodii și altele. Printre cei mai populari polifenoli se numără resvaratrolul, care se găsește în cantități mari în strugurii roșii și vinul roșu. Acest antioxidant poate traversa bariera hematoencefalică, protejând creierul de radicalii liberi și, de asemenea, scade riscul de ateroscleroză, cancer, în special al prostatei și scade tensiunea arterială. În afară de struguri roșii/vin, se găsește și în cacao, precum și în unele tipuri de legume.

• carotenoizi - antioxidanți conținuți în toate soiurile de fructe și legume portocalii, în special morcovi. Beta-carotenul, de exemplu, este o provitamină care se transformă în vitamina A în organism. Acest antioxidant are multe proprietăți benefice, dar este recomandabil să nu exagerați din motivele menționate anterior. Un alt carotenoid extrem de util este astaxantina - un antioxidant extrem de puternic (de 65 de ori mai puternic decât vitamina C), care poate traversa bariera hematoencefalică și retiniană, protejând împotriva bolilor creierului, ochilor, artritei, a diferitelor tipuri de cancer, îmbunătățește sistemul imunitar, potenta etc. Această substanță extrem de utilă este conținută în produsele de origine marină - diferite tipuri de pește, fructe de mare și alge marine. Luteina se găsește în legumele cu frunze, cum ar fi spanacul, kale și altele. Roșiile sunt bogate în licopen.

• vitamine - Pe lângă celelalte proprietăți benefice ale acestora, vitaminele precum E și C au și proprietăți antioxidante. Un mare plus este că aceste substanțe sunt conținute în cantități mari în alimente ușor disponibile pentru noi.

Alți antioxidanți populari sunt capsaicina, care este conținut în ardei iute, acid citric și acid uric etc. Conținutul ridicat al acestuia din urmă în organism poate avea efecte benefice (risc redus de Parkinson, scleroză multiplă și alte boli) și dăunătoare (gută, risc crescut de diabet și calculi renali) și este asociat cu un consum crescut de carne, în special carne roșie și măruntaie.

Acest articol, desigur, nu este exhaustiv și își propune doar să ofere îndrumări pentru familiarizarea cu antioxidanții. Fără îndoială, o bună cunoaștere a funcțiilor și clasificării lor este cheie pentru construirea unei diete echilibrate, complete și sănătoase.