Cu mai bine de 400 de ani în urmă, Luigi Cornaro a dovedit că restricția de calorii crește durata sănătății. Această poveste începe în 1507, când Cornaro, un nobil venețian, era aproape de moarte la 40 de ani din cauza obiceiurilor alimentare slabe. În acest moment, el începe un program strict cu restricții de calorii. La vârsta de 83 de ani, Conaro a scris trei cărți citite pe scară largă despre nutriție. Când a murit la vârsta de 99 de ani, moartea lui Cornaro a fost pur și simplu bătrânețe, nu o boală cronică.

caloriilor

Restricția calorică nu este malnutriție

Restricția calorică nu este aceeași cu foamea. De obicei, constă într-o reducere cu 30% a aportului caloric normal, fără a sacrifica o masă. Un studiu recent confirmă efectul restricției calorice la speciile foarte apropiate omului.1 Cercetătorii folosesc maimuțe rhesus, care împărtășesc 93% din genele noastre și trăiesc aproximativ 30 de ani. Deci, se poate presupune că rezultatele observate la maimuțe pot fi aplicate oamenilor. Practic, toate studiile anterioare privind restricțiile calorice au fost efectuate pe viermi și șoareci care sunt mai puțin asemănători cu oamenii din punct de vedere al genelor sau al speranței de viață.

Ceea ce este frapant la acest studiu este că este un experiment de 30 de ani pentru a determina efectele pe termen lung ale restricției de calorii asupra aportului normal. Când restricția de calorii începe după ce maimuțele ajung la maturitate, acestea nu trăiesc atâta timp cât cei hrăniți cu o dietă normală. Cu toate acestea, au un nivel semnificativ mai scăzut de cancer, boli cardiovasculare și rezistență la insulină decât subiecții martori pe o dietă normală de laborator. Autorii subliniază că există paralele clare între oameni și maimuțele rhesus și că este foarte probabil ca efectele asupra sănătății ale restricției calorice observate la maimuțe să poată fi observate și la oameni.

Beneficiile unei diete cu restricții calorice

Pentru a înțelege adevăratele beneficii ale unei diete cu restricții calorice necesită o înțelegere a relației dintre nutriție și inflamație. O dietă cu restricții calorice este, de asemenea, o dietă antiinflamatoare. Aceasta înseamnă că bolile cronice cu o legătură inflamatorie strânsă, cum ar fi obezitatea, diabetul, boala Alzheimer, bolile cardiovasculare și cancerul, pentru a numi câteva, pot fi fie prevenite, fie afectate semnificativ prin urmarea unei astfel de diete.

S-ar putea crede că urmarea unei diete antiinflamatorii ar trebui să fie scopul reformei în domeniul sănătății. Acesta poate fi răspunsul nostru la costurile tot mai mari ale asistenței medicale, mai ales că majoritatea acestor costuri vin atunci când suntem afectați de o boală cronică în ultimii ani ai vieții noastre. Astăzi, „reforma” asistenței medicale mărește, în general, suma asigurării dumneavoastră de sănătate înainte de a începe să plătiți. Cea mai bună strategie pentru a depăși o astfel de „reformă” este pur și simplu să nu te îmbolnăvești ca început. Aceasta este promisiunea restricției calorice. Dovezi că acest lucru funcționează sunt prezentate în studiul de mai sus menționat pe 30 de ani al maimuțelor rhesus.

Desigur, restricția de calorii la persoanele libere este posibilă numai dacă nu sunteți niciodată flămând sau obosit. Diet Zone a fost creat pe acest concept. Acest lucru face din Diet Zone un program nutrițional pe tot parcursul vieții pentru a trata bolile cardiovasculare și diabetul prin reducerea inflamației. Raportul caloric al macronutrienților (carbohidrați la proteine ​​la grăsimi) este de aproximativ 40 - 30 - 30. Acest echilibru permite stabilizarea zahărului din sânge pentru a preveni foamea și oboseala.

În ceea ce privește nutriția, Zona este de neegalat (chiar și mult mai mare decât dieta standard) dacă carbohidrații consumați sunt în principal legume fără amidon. Acestea vor fi extrem de bogate în substanțe nutritive esențiale, inclusiv polifenoli și fibre, capabile să fermenteze (adică prebiotice), necesare pentru sănătatea tractului gastro-intestinal.

Dacă luăm reducerea de 30% a caloriilor la maimuțele rhesus și o aplicăm oamenilor, înseamnă că un bărbat normal va consuma 1500 de calorii pe zi și o femeie normală - 1200 de calorii pe zi. Nu pare o mulțime de calorii, dar fără echilibrul corect al macronutrienților, aceste niveluri reduse de calorii ar genera foamete și oboseală constantă.

Evident, acest lucru va face dificilă viața indiferent de beneficiile pentru sănătate. Am stabilit echilibrul macronutrienților necesari pentru a controla foamea și oboseala în prima mea carte, The Zone. De la Harvard Medical School pentru tratamentul obezității și diabetului.3 În acest an, Jocelyn și-a publicat studiul pe 5 ani pe pacienții diabetici care urmează o astfel de dietă. program.4 Rezultatele sunt extrem de încurajatoare pentru toți diabeticii. Și dacă este bun pentru diabetici, atunci va fi bun pentru non-diabetici.

Cum să te lupți cu un plan de dietă cu restricție de calorii

Probabil că primul tău gând va fi: cum să mă conformez acestei afaceri cu hrana maimuțelor, probabil că voi muri. Vă garantez că maimuțele nu au murit în urma unei diete cu
restricție de calorii și nici nu vei muri. Cum? În primul rând, aportul de carbohidrați din zona dietetică este limitat la aproximativ 40% din toate caloriile. Acest lucru asigură că creierul primește zilnic nevoile sale de glucoză, care reprezintă aproximativ 130 de grame de glucoză.

Dieta Zone conține 100 până la 150 de grame de carbohidrați (400 până la 600 de calorii) împărțite în trei mese principale și una sau două gustări care furnizează cu ușurință această cantitate de glucoză pentru funcționarea optimă a creierului. Dar dacă acești carbohidrați provin în principal din legume fără amidon, atunci pentru a mânca 400 până la 600 de calorii de carbohidrați va trebui să mâncați aproximativ 1 kg și 800 g pe zi. Deși acestea reprezintă doar aproximativ 50-67% din cantitatea totală de carbohidrați din dieta tipică americană, veți observa că este dificil să consumați cantitățile necesare pentru zona dietetică, deoarece au un indice glicemic foarte scăzut de carbohidrați.

Mai mult, nu doriți să mâncați mai mult de 30 până la 40 de grame de carbohidrați pe masă. Fiecare cantitate mai mare va genera un exces de insulină, ceea ce vă face să vă fie foame și oboseală prin scăderea nivelului de zahăr din sânge. Rezultatul este că ți-e foame în permanență, cauți în permanență mâncare.

Secretul zonei dietetice este că încărcarea glicemică a unei mese este echilibrată cu cantități adecvate de proteine ​​cu conținut scăzut de grăsimi (25-30 de grame) la fiecare masă pentru a stabiliza nivelul zahărului din sânge și a elibera hormoni de sațietate (cum ar fi PYY și GLP-1 ) în tractul gastro-intestinal pentru a spune creierului să nu mai mănânce.

Paradoxul Zonei: mai puține calorii sunt egale cu foamea și oboseala

Deși dieta Zone este o dietă cu restricții calorice, nu vă va fi foame sau oboseală. Acesta este paradoxul zonei. Nu este adevărat că dieta Zone este o dietă bogată în proteine. Cu toate acestea, urmând liniile directoare ale dietei Zone, veți primi în continuare aportul absolut de proteine ​​din dieta tipică americană, deoarece, deși procentul de proteine ​​(30% din caloriile totale) este mai mare, numărul total de calorii consumate pe zi este limitat. Datorită restricției de calorii, este, de asemenea, o dietă cu conținut scăzut de grăsimi în termeni absoluți. În cele din urmă, deoarece consumați întotdeauna mai mulți carbohidrați decât proteine, este dificil de spus că zona dietetică este bogată în proteine, cu o dietă săracă în carbohidrați. Acest lucru pur și simplu nu este adevărat, el, ca și tine, mănâncă întotdeauna mai mulți carbohidrați decât proteine ​​la fiecare masă. Deci, cea mai bună descriere a zonei dietetice este că are un conținut scăzut de calorii, cu o cantitate adecvată de proteine, o cantitate moderată de carbohidrați și o dietă săracă în grăsimi. Cine poate contesta acest lucru? Se pare că nu Centrul de diabet Jocelyn de la Harvard.

Așa cum spunea Hipocrate acum 2.500 de ani, „Lasă mâncarea să fie medicamentul tău, iar medicamentul să fie mâncarea ta”. Luigi Cornaro și-a prezentat lucrarea în urmă cu 400 de ani și astăzi Zona de dietă face posibilă trăirea mai bună cu cel mai mic efort dacă vrem să ne echilibrăm mâncarea pentru a duce o viață fără foame și oboseală.

Referințe:
1. Mattison JA și colab. Restricția calorică îmbunătățește sănătatea și supraviețuirea maimuțelor rhesus. Nat Comm 8: 1-12 (2017).
2. Sears B. Zona. Regan Books. New York, NY (1995).
3. Giusti J și Pizzotto J-A. Interpretarea Centrului de diabet Joslin si a ghidurilor clinice si nutritive ale Clinicii Joslin pentru adultii supraponderali si obezi cu diabet de tip 2. Curr Dia Rep 6: 405-408 (2005).
4. Hamdy O și colab. Efectul pe termen lung al interventiei intensive asupra stilului de viata asupra factorului de risc cardiovascular la pacientii cu diabet in practica din lumea reala: un studiu longitudinal de 5 ani. BMJ Open Dia Res Care 5: e000259 (2017).