Se mai numesc și proteine proteine sau proteine. Cuvântul proteină provine din grecescul protos și înseamnă „primar” sau „de o importanță capitală”. Oriunde întâlnim o formă de viață, aceasta este asociată cu compuși proteici.

proteine

Proteinele sunt un aliment esențial pentru copii, deoarece este elementul principal al corpului uman. Țesutul muscular, organele interne, oasele, pielea și părul - totul este construit datorită proteinelor. Acestea construiesc enzime, hormoni, anticorpi, jucând astfel un rol important în metabolism și în apărarea imună a organismului. Proteinele pot fi o sursă de energie - fiecare gram de proteine ​​furnizează 4 kcal.

Organismul transformă proteinele în carbohidrați sau grăsimi, dar carbohidrații și grăsimile nu pot sintetiza proteine, deoarece lipsește azotul necesar pentru sinteza proteinelor. Singura modalitate de livrare este prin alimentele care le conțin sau sub formă de suplimente alimentare. Prin urmare, proteinele ar trebui să fie prezente în aproape fiecare dietă pentru a satisface nevoile zilnice ale copiilor.

Structura proteinelor este relativ complexă. Acestea sunt formate din 20 de tipuri de aminoacizi legați între ei prin legături peptidice. Acestea sunt împărțite în 2 grupe: aminoacizi înlocuibili (12 tipuri) și aminoacizi esențiali (8 tipuri). Substituenții pot fi sintetizați în organism din alți aminoacizi sau pot fi înlocuiți cu alții, în timp ce elementele esențiale nu. De aceea ar trebui să facă parte din dieta zilnică, în special pentru copii.

Proteinele au o mare importanță pentru corpul copilului, deoarece au o valoare biologică ridicată. Calitatea proteinei, care este determinată de gradul de digestibilitate și de compoziția sa de aminoacizi, este de o importanță fundamentală pentru furnizarea lor. Animalele proteine (carnea, peștele, ouăle, laptele) sunt de înaltă calitate și sunt complete, deoarece conțin toți aminoacizii esențiali. La adulți, acești aminoacizi sunt 8, dar la copii sunt 10 (plus arginină și taurină). Produsele vegetale nu conțin suficienți aminoacizi. Cerealele conțin lizină, porumbul conține triptofan, cartofii și leguminoasele conțin cisteină și metionină.

Este extrem de important pentru hrana copiilor că animalele predomină în ea proteine. Acesta este motivul pentru care primul din Bulgaria mezeluri "Sachi", dezvoltat special pentru copii, sunt preparate din carne selectată. Carnea oferă corpului copilului cantitatea necesară de proteine, iar complexul antioxidant adăugat ACE ajută la întărirea apărării imune a adolescenților.

Aportul de suficient proteine cu alimente în copilărie asigură creșterea și dezvoltarea normală a copilului, precum și un sistem imunitar puternic. În plus, produsele din carne contribuie la procesul metabolic al organismului și la nivelul proteinelor serice. În acest fel, copiii absorb cu ușurință alți nutrienți esențiali, minerale și vitamine.

La copii, spre deosebire de adulți, este necesar să existe un bilanț pozitiv de azot, ceea ce înseamnă că cantitatea de proteine ​​ingerate trebuie să fie mai mare decât cantitatea de proteine ​​eliberate. Aportul alimentar recomandat de proteine ​​complete pentru un băiat de la 1 la 3 ani, care cântărește 13,1 kg, este de 14,4 g pe zi, iar pentru o fată de aceeași vârstă, care cântărește 12,4 kg - 13,6 g pe zi.