În cantități mari, arsenicul este o otravă rapidă, dar aportul pe termen lung de doze mici poate duce la probleme de sănătate, inclusiv cancer și cardiovasculare. Comparativ cu alte alimente de bază, orezul poate reține mai mult arsenic anorganic decât solul. La nivel mondial, mai mult de un miliard de oameni mănâncă în principal și se estimează că arsenicul anorganic din orez duce la

Anglia Țara

Un studiu al universităților din Manchester și Salford a examinat legătura dintre consumul de orez și bolile cardiovasculare cauzate de expunerea la arsenic în Anglia și Țara Galilor. Rezultatele, publicate în revista Science of the Total Environment, arată că prin excluderea factorilor cheie de risc, cum ar fi obezitatea, fumatul, veniturile mici și lipsa de educație, există o legătură semnificativă între creșterea mortalității cardiovasculare locale și

consumul de arsenic prin orez.

„Astfel de studii sunt un mod relativ ieftin de a determina legătura dintre aportul crescut de arsenic anorganic găsit în orez și riscul crescut de boli cardiovasculare”, a spus profesorul David Polia de la Universitatea din Manchester. Procentul de persoane care mănâncă cel mai mult orez poate să fie mai probabil să moară de boli cardiovasculare decât cei 25 la sută care mănâncă cel mai puțin orez.

„Conform modelului pe care l-am folosit,

creșterea medie a riscului este de aproximativ 6%.

De asemenea, poate fi combinat cu caracteristici comportamentale și tratamentul comunităților din Anglia și Țara Galilor, a căror dietă este bogată în orez ", a spus profesorul.

Sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma rezultatele oamenilor de știință din Manchester. Echipa recomandă ca, în loc să renunțe la orezul bogat în fibre, oamenii să treacă de la cereale lungi la cereale integrale sau basmati și să treacă de la cereale integrale la orez alb, care are de obicei niveluri mai scăzute de arsen.