• Știri
  • Alimente
  • Vin
  • Locuri
  • oameni
  • Galerii
  • Evenimente Restaurant și bar al anului ->târg de Crăciun -->Restaurantul anului -->

Știri

Ar trebui să mănânc

trebui

„Maxilarul este cel mai bun instrument al nostru pentru obținerea cunoștințelor filosofice”, spune cel mai faimos suprarealist din lume, Salvador Dali. Dacă adăugăm recunoașterea în autobiografia sa că la vârsta de șase ani dorea să devină bucătar, cartea Dali. Les diners de Gala, pe care Taschen îl publică pe 20 noiembrie, ar putea face parte din visul său împlinit.

Cartea este republicată în engleză, germană, franceză, spaniolă și italiană pentru prima dată din 1973. Interesul pentru ea este și mai puternic datorită faptului că prima ediție este deja o raritate a colecționarului. Apoi au fost tipărite o mie de exemplare, dintre care mai puțin de jumătate rămân până în prezent.
Ideea cărții i-a venit lui Dali după ce a participat la o primitoare primire oferită de un șah iranian la restaurantul Maxim din Paris, în onoarea aniversării a 2500 de ani de la fondarea Imperiului Persan.

"Mâncarea și suprarealismul sunt îndrăgostiți perfecti: sex și homar, colaj și canibalism, o întâlnire între o lebădă și o periuță de dinți într-o patiserie. Rămân legendare serile organizate de Salvador Dali/1904-1989/și soția și muza sa Gala/1894 -1982/", spunem din Taschen.

Cele 136 de rețete colectate sunt împărțite în 12 capitole, dintre care unul este dedicat afrodiziacilor: „Rapid între - feluri de mâncare” (feluri de mâncare din carne), „Canibalism de toamnă” (ouă și crustacee), „Carne monarhică” (vânat și păsări de curte). Dintre rețete găsim cremă de broască, ciudată umplută la abur, „Ouă de o mie de ani”, fripturi de vită umplute cu melci, desert „Piept de Venus”.

Ilustrațiile sunt ale lui Dali însuși, care pozează lângă mese aglomerate cu mâncare pentru banchete somptuoase. În cea mai mare parte, acestea sunt rețete complexe din vechea școală cu ingrediente adesea exotice. În spatele multor rețete se află bucătari din cele mai renumite restaurante franceze precum Lasserre, La Tour d’Argent, Maxim’s, Le Train Bleu. Mulți alții sunt opera unui bucătar care a ales să rămână anonim.

Editorii îi sfătuiesc doar pe bucătarii buni și curajoși să treacă la prepararea rețetelor acasă. Potrivit acestora, prin republicarea cărții extrem de vizuale, ele contribuie la bucătăria modernă cu ceva între „o operă de artă, o carte de rețete practice și o experiență multi-senzorială”.
În carte, Dali își dă și părerea personală despre diverse alimente „spanacul urât din cauza formei sale”, precum și reflecții filosofice extravagante - „Știu ce mănânc, nu știu ce fac”.
„Les diners de Gala este dedicat doar plăcerii gustului. Dacă sunteți un adept al unora dintre aceste contoare de calorii care transformă bucuria de a mânca într-o pedeapsă, închideți cartea imediat. Este prea vioi, prea agresiv și extrem de inadecvat. pentru tine. ", scrie în cartea Salvador Dali.