ARACHIS HYPOGAEA L.

(familie, Leguminosae - Leguminoase)

aplicare
Denumiri populare bulgare de arahide

Nuc chinezesc, metrou cu ulei

Denumiri populare în alte țări de arahide

Rusă - arahide, engleză - arahide, germană - Erdpistazia, franceză - arahide.

Proprietăți medicinale și aplicarea arahidelor

Uleiul de arahide este utilizat pe scară largă în farmacie pentru prepararea de unguente și linimente, în produse cosmetice și în industria săpunului. Făina de arahide este utilizată pentru hrană și, de asemenea, în medicina populară ca aliment dietetic pentru organismele slăbite, în special la copii. Medicina noastră populară recomandă arahide prăjite ca hrană pentru diabetici. Semințele de arahide sunt utilizate în industria de cofetărie pentru producția de halva, în industria alimentară pentru producția de margarină și fac parte din unele bomboane de ciocolată.

Reziduurile după presare sunt o hrană valoroasă concentrată pentru animale de companie.

Frumusețe distincte de arahide

Arahida este o plantă erbacee anuală. Sistemul rădăcină este foarte dezvoltat. Rădăcina principală este în formă de fus și pătrunde la o adâncime de 1,5 m în sol, puternic ramificată, formând numeroși tuberculi. Tulpina are o înălțime de până la 80 cm, ramificată, mai mult sau mai puțin păroasă, erectă sau târâtoare. Frunzele sunt împerecheate, formate din 4 pliante. Au mânere lungi, cu 2 stipule lanceolate. Frunzele sunt deschise până la verde închis, obovate sau alungite-eliptice. Partea superioară a frunzei este netedă, iar partea inferioară - aspră, acoperită cu fire de păr. Florile sunt solitare, axilare, galbene sau galbene-portocalii, cu tulpini lungi subțiri. Caliciul are formă de petală, bilobat. Staminele sunt 8. O caracteristică importantă a plantei este că, după înflorire, tulpinile de fructe cresc puternic până la sol și ascund nodul în sol, astfel încât fasolea să se coacă acolo. Fructul este o fasole cilindrică ciupită, cu o coajă asemănătoare coajei, fără partiții interne, cu 1 - 7 semințe, cu cojile roșii de cupru. Perioada de vegetație a plantei durează aproximativ 170 de zile. Înflorește până toamna și se coace în octombrie.

Distribuție de arahide

În America de Sud - Brazilia, Paraguay, Uruguay, dar cele mai mari plantații ale plantei se află în China și India. În țara noastră cultura a fost transferată și însămânțată pe o suprafață mai mare abia în 1930 și este semănată în prezent în regiunile noastre mai calde din sudul districtelor Blagoevgrad, Plovdiv, Yambol, în nordul Bulgariei și altele.

Creştere de arahide

Iarba este foarte exigentă la încălzire și nu tolerează schimbări mari de temperatură, mai ales în etapele inițiale ale dezvoltării sale. Ierbă iubitoare de lumină și iubitoare de umiditate. Cele mai potrivite pentru aceasta sunt solurile de luncă, de nisip și de scorțișoară bogate, structurate și bogate în aluvii. În țara noastră se cultivă mai multe soiuri.

Aproximativ 150 kg de arahide se obțin de la 1 decare.

Fapte interesante despre planta de arahide

Alunele nu sunt chiar un tip de nuci, ci o bob. Adică fructele sale sunt în păstăi.
O plantă adultă de arahide produce 40 de păstăi, care apoi cresc în arahide, iar în timpul coacerii păstăile migrează sub pământ. De acolo sapă în timpul recoltei.
Numele de arahide provine probabil din greacă. αράχνη, care înseamnă păianjen, datorită tiparului de pânză al păstăilor, care arată ca înfășurat într-o pânză de păianjen.
Ciclul de creștere a arahidelor din momentul plantării până la recoltare durează 5 luni.
Doza zilnică de arahide pentru un adult este de 20 de nuci.
În Statele Unite, arahidele sunt utilizate în producția de dinamită.
Există un monument cu arahide în Plains (Georgia, SUA). Produsele cu arahide din Statele Unite au fost interzise să fie transportate la bordul aeronavelor, deoarece praful de arahide poate provoca bronhospasm sever și moarte. De fapt, doar 0,6% dintre americani sunt alergici la arahide.
Proteina de arahide este utilizată pentru a produce cea mai bună lână de plante - ardil și este, de asemenea, utilizată la fabricarea materialelor plastice, a adezivului și a multor alte produse.

Piesă utilizabilă de arahide

Depozitare de arahide

În încăperi curate, uscate și ventilate, având grijă să nu fie atacat de dăunători.

Cuprins de arahide

Semințele conțin până la 53% ulei gras (arahide), care conține gliceride de acizi aranchinici, lignocerici, stearici, palmitici, oleici, linoleici și alți acizi. De asemenea, conțin până la 37% proteine ​​și până la 20% globulină. În plus, semințele conțin zaharuri, saponine triterpenice, aminoacizi, vitamine B1 (în special în stratul de semințe), B2, B6, E, acid pantotenic și multe minerale: potasiu - 556 mg%, sodiu - 39 mg%, calciu - 147 mg%, magneziu - 146 mg%, fier - 32 mg%, fosfor - 233 mg%. Alcalinul arachin, precum și betaina și colina, au fost găsite în tort.

Măcinarea arahidelor uscate și prăjite produce făină de arahide, care conține până la 20% grăsimi și până la 23% substanțe azotate.

Tortul cu arahide conține până la 32% substanțe azotate, până la 9% grăsimi, până la 20% extractivi fără azot, până la 22% celuloză și până la 7% minerale.

Ce se întâmplă cu arahide la prăjire

În timpul prăjirii și sărării arahidelor, o parte semnificativă a proprietăților lor utile sunt reduse. Aroma plăcută obținută în timpul coacerii se numește reacția Mayar, în care proteinele și carbohidrații se combină. Cu toate acestea, acest compus este cancerigen și nu trebuie exagerat. Se recomandă ca atunci când utilizați arahide prăjite, să îndepărtați stratul superior.

Contaminarea plantei de arahide și a păstăilor de arahide cu aflatoxine

În timpul unei secete severe, în timp ce plantele de arahide își formează păstăile și dacă nu sunt depozitate corespunzător, poate apărea contaminarea cu un mucegai numit Aspergillus flavus, care produce agenți cancerigeni numiți aflatoxine. În cazul arahidelor de calitate inferioară, pe care se găsește mucegaiul, acestea sunt infectate cu mucegai. Cu această ocazie, în Statele Unite, camioane întregi de arahide au fost distruse atunci când a fost identificată o problemă similară.

În absența și contraindicațiile arahidelor

Alunele pot provoca daune persoanelor care au o intoleranță individuală la componentele produselor (este contraindicat pentru acestea). În general, această nucă este un alergen puternic, așa că începeți să o consumați cu o cantitate minimă.

Arahidele nu sunt recomandate persoanelor cu gută și osteoartrită. Consumul de arahide în cantități mari poate duce la tulburări digestive.

Merită, de asemenea, să luați în considerare conținutul ridicat de calorii al produsului, merită să limitați cantitatea de consum în obezitate, precum și pentru cei care își urmează greutatea sau dieta.