Una dintre cele mai dens populate provincii din China - Sichuan, este renumită pentru mâncărurile sale extrem de picante. Și acest lucru nu se datorează faptului că locuitorilor săi le place să se tortureze mâncând fierbinte, ci pentru că numai în această provincie crește cel mai fierbinte ardei din lume și că se consumă este respectat atât tradițiile vechi de secole, cât și mândria națională. Și dacă credeți că ați încercat ardei iute și le mâncați cu fiecare fel de mâncare, atunci așteptați să încercați anumite soiuri de foc chinezesc.

chinezesc

La fel de mici ca o nucă, ardeii au ascuns soarele chinezesc, tradiții vechi de secole, gustul netulburat și caracterul neobișnuit. Și nu se obosesc să le arate!

S-a dezbătut de mulți ani care ardei sunt mai fierbinți decât alții, pentru a stabili că fiecare soi are un picant cu totul diferit. De exemplu, ardeiul nu poate fi comparat cu gustul wasabi-ului sau al altor condimente fierbinți tradiționale chinezești. Prin urmare, în 1912, chimistul american Wilbert Lincoln Scolville a dezvoltat o metodă de măsurare a potențialului fierbinte al diferiților ardei iute, sau mai precis cantitatea de capsicină conținută în acestea, care provoacă senzația de fierbinte. Se măsoară pe o scară cu unități.

Unitatea în care se măsoară această cantitate este SHU (prescurtare pentru Scoville Heat Unit). Metoda de testare a căldurii ardeilor este amestecarea extractului de ardei iute cu apă îndulcită până când căldura încetează să mai fie simțită. Proporția de apă îndulcită față de cantitatea inițială de extract de ardei iute împărțită la 100 este unitatea de măsură Scoville încă folosită astăzi, deși există deja dispozitive electronice care fac un calcul mai precis.

Astfel, dacă capsaicina pură este măsurată la aproximativ 16 milioane de unități, cea mai tare varietate de piper este Carolina Reaper. Înregistrată ca campioană mondială în Cartea Recordurilor Mondiale Guinness, ardeiul iute Carolina Reaper are peste 2 milioane de frigarui. Teste rodul încrucișării dintre Naga pakistanez și Habanero Roșu. Și, desigur, patria ei este China.

Pe locul al doilea în ceea ce privește căldura în clasamentul mondial se află Trinidad Moruga Scorpion, care provine din regiunea Trinidad și Tobago. Până în 2012, acest soi era cel mai fierbinte ardei din lume. Este un ardei rosu ridat de marimea unei mingi de golf. Picantitatea sa medie este de aproximativ 2 milioane de rigiditate.

Pe locul al treilea se află soiul 7 Pot Douglah, în traducere - „7 ghivece”. A primit numele său special, deoarece se susține că doar un astfel de ardei este suficient de fierbinte pentru a gusta 7 oale de tocană (pot = "oală", din limba engleză "pot"). Este disponibil în multe culori diferite - mov, piersic, alb, galben, roșu, dar gustul său rămâne neschimbat. Căldura sa este măsurată în 2 milioane de bețișoare.

Clasamentul include și ardeiul Habanero, soiul roșu Savina, care la scara Scolville este cuprins între 350.000 - 500.000, dar chiar și ca jucărie în comparație cu cele anterioare, nu mulți temători se plâng să-l încerce.

Patria pentru ardeii extrem de fierbinți este China din cauza iernii calde, primăverii lungi și a verii blânde, dar calde și umede.

Și meraklii, pentru care căldura acestor ardei din magazinele din țara noastră nu este niciodată suficientă, poate cumpăra întotdeauna semințe pentru cele mai fierbinți soiuri din Bulgaria. Nu este surprinzător faptul că astfel de soiuri nu sunt disponibile în magazinele tradiționale pentru semințe varietale, ci doar în specializate - doar un moment de neglijență și piperul sau semințele folosite greșit pot provoca chiar moartea.