iute

  • Informații
  • Valoare nutritionala
  • Vitamine si minerale
  • Alții
  • Produse
  • Comentarii
  • Conectivitate

Ardei iuti sunt un condiment popular la nivel mondial pentru diverse feluri de mâncare. Sunt utilizate în special în unele culturi, ale căror bucătării naționale sunt caracterizate de un gust picant. Soiurile roșii sunt cele mai fierbinți.

Ardeiul iute aparține familiei Cartofi, alături de ardeii și roșiile. Există multe soiuri de ardei iute, cum ar fi cayenne și jalapeno.

Capsaicina este principalul compus bioactiv din plante, care este responsabil pentru gustul unic ascuțit și pentru multe dintre beneficiile lor pentru sănătate.

Compoziția nutrițională a ardeilor iute

Produsul conține o cantitate imensă de vitamine (peste 40): niacină, colină, acid folic, tiamină, beta-caroten, piridoxină, riboflavină și acid ascorbic. Conține mai mult de 20 de minerale, inclusiv mangan, fier, zinc, calciu și fosfor, precum și o serie de alte substanțe care îmbunătățesc activitatea organismului.

Beneficiile pentru sănătate ale ardeilor iute pentru sănătatea umană se datorează prezenței vitaminelor, micro- și macronutrienților în plantă.

O lingură (15 grame) crud (proaspăt), ardei iute roșu conține:

  • 6 calorii
  • 88% apă
  • 0,3 grame de proteine
  • 1,3 grame de carbohidrați
  • 0,8 grame de zahăr
  • 0,2 grame de fibre
  • 0,1 grame de grăsime

Ardeii sunt o sursă bogată de puternic antioxidant vitamina C, care este importantă pentru vindecarea rănilor și menținerea sistemului imunitar. Vitamina B6 din legumele fierbinți joacă un rol important în metabolismul energetic, iar vitamina K1 (filochinona) este importantă pentru coagularea sângelui și pentru sănătatea oaselor și a rinichilor. Potasiul este un mineral cheie care îndeplinește diferite funcții în corpul uman și poate reduce riscul de boli de inimă atunci când este luat în cantități adecvate. Conținutul de miere din ardei iute este important pentru sănătatea oaselor și a neuronilor. Sunt, de asemenea, o sursă bogată de beta-caroten, pe care organismul o transformă în vitamina A. În plus, ardeii picante conțin cantități mari de capsaicină, precum și carotenoizi antioxidanți, importanți pentru sănătate. Principalii compuși ai plantelor bioactive sunt:

  • Capsantina - principalul carotenoid din ardeiul iute - până la 50% din totalul carotenoizilor. El este responsabil pentru culoarea lor roșie. Proprietățile sale antioxidante puternice luptă împotriva cancerului.
  • Violaxantina - principalul antioxidant carotenoid din ardeiul iute galben. Reprezintă 37-68% din conținutul total de carotenoizi.
  • Luteina - se găsește mai ales la ardeii verzi (necoapte). Nivelurile sale scad odată cu maturarea. Consumul ridicat de luteină este asociat cu îmbunătățirea sănătății ochilor.
  • Capsaicina - unul dintre cei mai studiați compuși vegetali din ardei iute. Este responsabil pentru gustul ascuțit (fierbinte) și pentru multe dintre efectele ardeilor asupra sănătății.
  • Acid clorhidric - un antioxidant cu multe beneficii potențiale pentru sănătate.
  • Acidul ferulic - un antioxidant care protejează împotriva diferitelor boli cronice.

Conținutul de antioxidanți în ardeiul iute roșu copt este mult mai mare decât în ​​ardeii verzi necoapte.

Proprietăți utile ale ardeilor iute

Consumul moderat de legume piperate crește pofta de mâncare, normalizează sistemul digestiv și accelerează metabolismul. În plus, ardeii iute au un efect benefic asupra activității ficatului și a creierului. Sunt utile persoanelor care suferă de insomnie, alergii, astm bronșic, răceli, epilepsie, hepatită și ateroscleroză. Se spune că planta „arzătoare” poate încetini dezvoltarea tumorilor maligne.

Ardeii ajută organismul să producă endorfine, care cresc rezistența unei persoane la stres și cresc semnificativ pragul durerii. Consumul plantei îmbunătățește circulația sângelui și întărește sistemul imunitar.

Cercetările arată că legumele fierbinți pot fi utilizate ca terapie pentru diabet.

Ardei iuti au capacitatea de a dilata vasele de sânge și de a stabiliza inima, ceea ce le face utile în hipertensiunea arterială, deoarece îi redau valorile la normal.

Capsacinoidele, care fac parte din produsul picant, ajută la combaterea bacteriilor care mor atunci când interacționează cu sucul fierbinte. Astfel, ardeii devin un remediu eficient pentru tulburările stomacale și intestinale, durerile în gât și otrăvirea alimentară.

Ameliorează durerea

Capsaicina, principalul compus bioactiv din plante din ardei iute, are capacitatea de a se lega de receptorii de durere - terminațiile nervoase. Acest lucru provoacă senzație de arsură, dar nu provoacă răni reale. Consumul ridicat de ardei iute (sau capsaicină) poate reduce sensibilitatea la durere în timp, reducând capacitatea unei persoane de a simți gustul fierbinte al ardeilor. De asemenea, are capacitatea de a face receptorii de durere insensibili la alte disconforturi, cum ar fi acizii cauzati de refluxul acid.

Un studiu a constatat că aportul zilnic de 2,5 grame de ardei iute roșii de către persoanele care suferă de arsuri la stomac a agravat durerea la începutul tratamentului de 5 săptămâni, dar starea s-a îmbunătățit în timp. Un alt studiu de 6 săptămâni l-a susținut pe cel precedent, demonstrând că aportul zilnic de 3 grame de ardei iute îmbunătățește starea la persoanele cu reflux acid.

Efectul sensibilității reduse nu pare a fi permanent. S-a demonstrat că sensibilitatea se întoarce la 1 până la 3 zile după întreruperea tratamentului cu capsaicină.

Ajutați la scăderea în greutate

Obezitatea este o afecțiune gravă de sănătate care crește riscul multor boli cronice, cum ar fi bolile de inimă și diabetul. Dovezile sugerează că capsaicina poate favoriza pierderea în greutate prin reducerea poftei de mâncare și creșterea arderii grăsimilor. Un studiu a constatat că consumul regulat de ardei iute care conțin capsaicină înainte de mese duce la un aport redus de calorii. Nu toate studiile au găsit aceleași efecte.

Combinat cu un stil de viață sănătos, consumul de ardei iute poate ajuta la menținerea unei greutăți sănătoase. În timp, se poate dezvolta toleranță la efectele capsaicinei și eficacitatea acesteia poate fi limitată.

Daune potențiale și contraindicații din consumul de ardei iute

Atunci când utilizați ardei iute ca supliment alimentar, trebuie să aveți grijă ca aceștia să nu intre în contact cu membranele mucoase și rănile deschise.

Planta ar putea dăuna persoanelor cu probleme gastro-intestinale. Consumul său poate provoca arsuri, deci ar trebui să fie moderat. La unele persoane pot apărea dureri de stomac și diaree. Unele dintre simptome sunt dureri abdominale, senzație de arsură la nivelul intestinelor, crampe și diaree dureroasă. Acest lucru se întâmplă mai des la persoanele cu sindrom de colon iritabil. Ardeiul iute poate agrava simptomele la persoanele care nu consumă regulat legume fierbinți. Din acest motiv, ar trebui să limitați consumul de ardei iute și alte alimente picante de către aceste persoane.

Ardeiul iute poate avea efecte adverse la unii oameni, iar multor persoane nu le plac legumele din cauza senzației de arsură după ce le-au mâncat. Substanța responsabilă care se leagă de receptorii de durere și provoacă o senzație intensă de arsură este capsaicina. De multe ori provoacă dureri severe, inflamații, umflături și roșeață. În timp, aportul regulat de capsaicină poate face ca anumiți neuroni de durere să fie insensibili la durere.