afumat

Alte optiuni

în limba engleză: Cu ardei moked

Istoria ardeiului roșu

ardei rosu este unul dintre cele mai folosite și preferate condimente ale bulgarilor. Este aproape de neimaginat să găsești un preparat bulgar tradițional fără ardei roșu în el. Patria ei este departe în America de Sud și mai exact în Mexic. Se crede că a fost adus în Europa de marinari portughezi în secolul al XVI-lea. Probabil ardeiul roșu dulce a fost folosit pentru prima dată ca condiment. Ardeiul roșu are și o „a doua casă”, dar în Europa. În secolul al XIX-lea, în Ungaria s-a folosit atât de mult ardei roșu încât au început să se simtă chiar și dificultăți în aprovizionare. Prețul său atinge nivelurile de piper negru. Cel mai faimos fel de mâncare maghiară - gulaș, nu se poate lipsi de acest condiment dulce apetisant.

Cel acerb paprika se face și din ardei, dar coapte, uscate și foarte fierbinți. Picantul provine din alcaloidul conținut în acesta - capsaicina.

Boiaua afumată nu se diferențiază de ceilalți ardei, dar este procesată diferit pentru a dobândi acest gust ușor afumat și foarte bogat. În cele mai multe cazuri, acest ardei este spaniol.

Compoziția piperului

Ardeiul roșu este bogat în vitamina C, vitamina A, caroten și vitamina E. Piperul conține, de asemenea, cantități mari de minerale - fosfor, magneziu, calciu și altele. Un gram de ardei zdrobiți conține mai multă vitamina C decât sucul a patru lămâi. Ceva interesant de menționat - piperul este unic prin capacitatea sa de a stoca această vitamină în timpul gătitului și nu descompune substanța în timpul gătitului, prăjirii, coacerii.

Ardei roșu în gătit

Pentru ardeiul afumat, tot ce se spune se aplică și celui dulce, cu diferența că trebuie să punem mai puțin din el și îl putem combina și cu unul dulce. Atât ardeiul roșu dulce, cât și cel fierbinte sunt folosite pentru a condimenta astia și amestecurile, în special amestecurile pentru cârnați și file. În Bulgaria, prăjirea cepei pentru linte, fasole, fasole și alte feluri de mâncare de casă este foarte frecventă. Mâncărurile capătă un gust și un aspect ușor dulce și apetisant. Dar cât de sănătos este o altă problemă. Ardeiul roșu este, de asemenea, utilizat pentru stropirea salatelor, brânzeturilor și sosurilor reci, dar aroma sa nu este eliberată ca în tratamentul termic. Cu toate acestea, trebuie să fim atenți la temperatura de prelucrare, deoarece dacă ardeiul roșu arde, acesta devine amar la gust.

Beneficiile ardeiului roșu

Ardeiul roșu este bogat în vitaminele C, A și E, precum și în caroten. Prin vitamina C organismul absoarbe cu succes fierul și este responsabil pentru menținerea rezistenței și elasticității vaselor de sânge. Vitamina A și carotenul sunt importante pentru buna funcționare a ochilor, a pielii, a ficatului etc., iar vitamina E protejează substanțele grase din organism de oxidare. Este implicat în maturarea gametilor.

În răceli și gripă, organismul are nevoie de vitamina C și poate fi obținut cu succes din ardeiul roșu. De asemenea, crește pofta de mâncare, iar cu răcelile o persoană se simte obosită și lipsă de pofta de mâncare. Ardeiul conține cantități mari de minerale - calciu, fosfor și magneziu și altele. Conținutul ridicat de fibre și conținutul scăzut de grăsimi și calorii fac din ardeiul roșu un aliment recomandat în diete, dar și dietele care vizează doar menținerea greutății. Ardeiul are capacitatea de a îmbunătăți circulația sângelui.

Cel picant paprika a fost dovedit în lupta împotriva unor tipuri de cancer, ulcer și alte boli gastro-intestinale. Cu ardeiul roșu iute puteți opri dezvoltarea ulcerelor. Funcționează prin uciderea bacteriilor, care stimulează celulele mucoasei stomacului să secrete sucuri de protecție, iar aceste sucuri au un efect bun asupra ulcerului.

Cel acerb paprika are un efect general de vindecare asupra noastră. Condimentul este un calmant puternic și ajută la refacerea țesuturilor stomacului. Ajută sângele să se deplaseze mai repede către țesuturi. Prin el digerăm alimentele mai repede.