Care sunt cele mai mari concepții greșite despre mâncare, cum să le evitați și de ce nevoia de mic dejun se dovedește a fi o adevărată minciună.

cele

1. Micul dejun perfect

„În mod ideal, ziua începe cu un mic dejun echilibrat format dintr-un produs lactat, un fruct și o băutură ...”, a scris celebra jurnalistă Flora Genu în „Le Parisien” din 3 decembrie 2013.

Această afirmație vine direct din recomandările bunicilor noastre pentru o felie untă cu unt și gem, un castron cu lapte și un pahar de suc de portocale.

O variantă a acestui mit apare în inscripțiile de pe cutiile de fulgi de porumb, care le sugerează copiilor că micul dejun ideal ar trebui să constea dintr-un „castron de fulgi de porumb Kellogg” cu lapte (din cauza calciului) și un pahar de suc de portocale (din cauza vitaminelor ).

Minti, minte, minte de la inceput pana la sfarsit!

Astfel de gustări sunt adevărate bombe de zahăr cu întârziere: sucul de portocale este bogat în fructoză - „zahăr rău”, care mărește glicemia și se transformă în grăsimi rele), produsele lactate (lapte, brânză, unt etc.) sunt pline de lactoză, care Pâinea cu gem sau fulgi de porumb este bogată și în glicide - atunci când vine în contact cu saliva, amidonul pâinii se transformă în glucoză și la câteva minute după ingestie, zahărul din sânge crește brusc, provocând pancreasul să producă mai mult, ceea ce va provoca un atac de hipoglicemie la ora 11 cu scăderea energiei și acumularea de grăsimi rele, toate însoțite de foamea de lup.

În februarie 2010, cercetătorii de la Universitatea de Dietetică și Științe Nutritive din Kansas au publicat un studiu care demonstrează că micul dejun, dimpotrivă, ar trebui să fie bogat în proteine. Mai puțini carbohidrați și mai multe proteine ​​cresc energia și reduc senzația de foame mai târziu în timpul zilei. Mai mult, consumând puțin mai multe calorii în timpul unui mic dejun bogat, reducem spontan aportul de calorii la mesele ulterioare.

În plus, înlocuirea glicidelor cu grăsimi bune reduce și mai mult creșterea glicemiei (zahărului din sânge) și îmbunătățește senzația de sațietate, reduce foamea și, prin urmare, nevoia de mâncare junk (știi, bomboane, vafe, chipsuri ...) în timpul zilei.

Deci, un mic dejun bun ar trebui să conțină proteine ​​și grăsimi bune. Ma refer la oua, omleta, avocado, o bucata de somon, sunca, masline, branza de oaie, nuci, migdale si alte nuci sau o salata de legume crude cu sos de vinaigreta.

Acest lucru ne oferă un sentiment real de sațietate, energie și pofta de mâncare moderată la prânz, ceea ce va avea în cele din urmă un efect benefic asupra sănătății și liniei tale.

2. Laptele este bun pentru sistemul osos

Nu există nici cea mai mică dovadă că laptele întărește oasele și previne fracturile. Dimpotrivă, drept dovadă a unui nou studiu de la Universitatea Harvard. Cu cât beți mai mult lapte în timpul adolescenței, cu atât este mai mare riscul fracturilor de șold la bărbați. La femei, consumul de lapte nu schimbă nimic.

Și conform unui alt studiu publicat în 2012 în Jurnalul American de Epidemiologie, bărbații care au băut mult lapte în adolescență aveau riscul de a dezvolta cancer de prostată.

3. Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi sunt bune pentru sănătate

Știți gustul alimentelor care și-au pierdut toată grăsimea?

Ei bine, gustul cartonului. Cine ar vrea să mănânce carton?

Nimeni și producătorii de alimente nu știu asta. Prin urmare, pentru a compensa lipsa de grăsime, adăugați alte ingrediente.

Ce fel? Zaharuri: zahăr alb, glucoză sau sirop de fructoză sau îndulcitori artificiali precum aspartam.

Din aceste alimente ne înfometăm rapid. Grăsimile, pe de altă parte, ne fac să ne simțim sătui, deoarece acestea rămân în stomac mai mult înainte ca sucurile digestive să-și vadă factura.

Așa este, este greu să slăbești dacă mâncăm alimente cu conținut scăzut de grăsimi.

4. Ouăle sunt dăunătoare pentru sănătatea ta

Unul dintre cele mai mari trucuri ale nutriționiștilor moderni este că aceștia au reușit să diabolizeze unul dintre cele mai bune alimente ale noastre - ouăle.

Potrivit acestor nutriționiști, gălbenușul este mai periculos decât Dracula în sine, deoarece este teribil de bogat în colesterol și, prin urmare, un factor al bolilor cardiovasculare.

Este adevărat că un gălbenuș mare conține 212 mg de colesterol, ceea ce este mult în comparație cu alte alimente.

Dar s-a demonstrat, de asemenea, că colesterolul din alimente nu crește colesterolul din sânge. Colesterolul din sânge este produs de ficat din zahăr. De câte ori să-l repete?

British Medical Journal a publicat recent rezultatele unui studiu IMEN pe 4 milioane de oameni, care a dovedit încă o dată că consumul unui ou în fiecare zi nu crește riscul de boli de inimă și chiar reduce riscul de accident vascular cerebral, cu excepția diabeticilor.

Rețineți, de asemenea, că din fericire gălbenușul este bogat în luteină și zeaxantină - doi antioxidanți excepționali care ne protejează ochii de cataractă și degenerescența maculară.

5. Multe proteine ​​sunt dăunătoare rinichilor

Consumul de multe proteine ​​a cauzat probleme la rinichi și osteoporoză.

Încă o dată - exact opusul este adevărat.

Pe termen lung, consumul de proteine ​​întărește oasele și reduce considerabil riscul de fracturi, după cum au descoperit recent cercetătorii de la Universitatea din Canetico (SUA). În același studiu, aportul redus de proteine ​​a fost chiar declarat „periculos” pentru persoanele cu oase fragile.!

În ceea ce privește rinichii, acesta este, de asemenea, un mit - studii aprofundate nu au arătat nicio legătură între dietele bogate în proteine ​​și problemele renale la persoanele sănătoase.

Doar pentru persoanele cu insuficiență renală s-a demonstrat că reducerea cantității de proteine ​​consumate într-o oarecare măsură protejează afectarea funcției renale.

Consumul de mai multe proteine ​​și mai puține cereale scade tensiunea arterială, colesterolul și riscul de evenimente cardiovasculare.

Nu vă fie frică de proteine, mai ales atunci când sunt bogat împodobite cu legume.

6. Uleiurile vegetale sunt mai bune

Uleiurile vegetale bogate în acizi grași polinesaturați sunt considerate sănătoase, deoarece reduc riscul bolilor de inimă.

Cu toate acestea, există o mare neînțelegere aici - nu toți acizii grași polinesaturați sunt la fel de utili.

Acizii grași polinesaturați Omega-6 au un efect inflamator (dăunător arterelor), în timp ce omega-3 sunt antiinflamatori (utili pentru artere).

Ființa umană trebuie să consume omega-3 și omega-6 într-o anumită proporție - avem nevoie de 2 până la 4 ori mai mult omega-3 decât omega-6.

Dieta modernă este prea bogată în omega-6 (acești acizi grași se găsesc în uleiul de floarea-soarelui și de porumb) și prea săracă în omega-3 (ulei de semințe de in, nuc și canola, precum și pește gras), ceea ce explică parțial creșterea boala de inima. Raportul este adesea de la 1 la 20 sau de la 1 la 30!

Pentru a îmbunătăți raportul omega-6/omega-3, trebuie, prin urmare, să încercăm să reducem consumul de ulei de floarea-soarelui și de porumb și să creștem consumul de semințe de in, rapiță, ulei de nucă și pește gras.

Atenție: acizii grași polinesaturați sunt foarte instabili - sunt ușor oxidați și apoi toxici și dăunători sănătății. Oxidarea are loc atunci când uleiul este plasat în sticle transparente expuse la lumină, când sticlele sunt lăsate deschise, fără capac și chiar mai repede la încălzire.

Așadar, păstrați sticlele de ulei vegetal la întuneric, la rece și cu capac. Dacă trăim singuri sau suntem doi, este mai bine să preferăm sticlele mici pentru a nu ține aceeași sticlă deschisă săptămâni întregi.

7. Grăsimile saturate sunt dăunătoare

În anii 1960, s-a decis brusc că grăsimile sunt responsabile pentru bolile de inimă, în special grăsimile saturate.

Această inovație a rezultat din cercetări necorespunzătoare și decizii politice care s-au dovedit dezastruoase.

Un rezumat al lucrărilor științifice publicat în 2010 a dovedit în mod concludent că nu există nicio legătură între grăsimile saturate și bolile de inimă.

Așadar, nu există niciun motiv să ne privăm de carnea grasă, de nucă de cocos sau de ulei de palmier, care sunt foarte bogate în grăsimi saturate și chiar unt și smântână, dacă tolerăm produsele lactate.

Alimentele grase ne oferă o senzație de sațietate puternică și durabilă, deoarece digerarea lor durează mult. Rămân mai mult în stomac decât glicidele și proteinele. Așa că ne permit să ne reglăm mai bine pofta de mâncare, să ne limităm aportul de junk food, să ne ajute să ne simțim mai bine în piele, să fim mai activi și să ne recâștigăm greutatea naturală.

8. Toată lumea ar trebui să mănânce cereale

Ideea că o ființă umană ar trebui să-și bazeze dieta pe cereale mi s-a părut întotdeauna ridicolă.

Revoluția agricolă, în timpul căreia oamenii au început să mănânce cereale, a evoluat recent, iar genele noastre s-au schimbat cu greu de atunci. Omul modern este nimic mai mult și nimic mai puțin decât un vânător-culegător în costum și cravată!

Tractul său digestiv este încă același. Nu este conceput pentru a digera cantități mari de cereale.

Cerealele sunt sărace în nutrienți esențiali (nutrienți esențiali) în comparație cu legumele. Cerealele integrale sunt bogate în acid fitic, care se leagă de mineralele din intestinul uman și împiedică asimilarea lor.

Cereale mai frecvente în țările occidentale sunt grâul, care poate provoca tot felul de probleme de sănătate la om, unele mici, altele mai grave.
Grâul modern conține cantități mari dintr-un amestec de proteine ​​numit gluten, pe care o mare parte a populației nu îl tolerează - este alergic la acesta și hipersensibil.

La astfel de persoane, consumul de gluten poate răni peretele intestinal, poate provoca dureri, balonări, diaree, oboseală.

Consumul de gluten a fost, de asemenea, legat în multe studii serioase de schizofrenia bolilor psihice severe.

Deci, reducerea proporției de cereale poate fi excelentă pentru sănătate, cu condiția ca caloriile pierdute în acest mod să fie înlocuite cu un consum crescut de legume, fructe, nuci (nuci, migdale, alune, nuci de Brazilia, nuci pecan).…) Și alți nutrienți- alimente bogate.

9. Zahărul este dăunător, deoarece este „calorii goale”

Mulți oameni consideră că zahărul de masă este dăunător, deoarece este „calorii goale” - cu o valoare nutrițională scăzută. Este adevărat că zahărul este foarte sărac în substanțe nutritive esențiale, dar problema este mai complexă. Zahărul de masă (alb, rafinat) este alcătuit dintr-o moleculă de glucoză și o moleculă de fructoză.

Iar fructoza este un zahăr rău atunci când este consumat izolat. În loc să fie utilizată pentru a furniza energie celulelor și creierului, cum ar fi glucoza, fructoza este metabolizată de ficat, care o transformă în trigliceride - grăsimi care circulă în sânge și cresc riscul bolilor de inimă.

A lua o mulțime de fructoză provoacă rezistență la insulină și leptină, care este prima etapă care duce la sindromul metabolic, obezitatea și diabetul. Zahărul alb este, prin urmare, principalul vinovat pentru supraponderalitate și, probabil, cel mai dăunător ingredient din dieta noastră. Din păcate, este foarte ieftin și, prin urmare, este unul dintre cele mai utilizate ingrediente din industria alimentară. Este chiar o materie primă majoră în sectoare industriale întregi, cum ar fi cofetăria, gemurile și băuturile.

În loc să alungeți grăsimea din dietă, eliminați zahărul ... pentru a vedea cum săgeata de pe cântarul nostru va reveni în siguranță la greutatea normală fără a face altceva.

10. Grăsimea te îngrașă

Revin la asta pentru că pare incontestabil aproape tuturor - grăsimea te îngrașă.

Lucrul care se acumulează sub piele și din care devenim groși și moi este grăsimea. Prin urmare, grăsimea задължи crește în mod necesar stratul de grăsime.

Dar nu este atât de simplu. Este adevărat că grăsimile conțin mai multe calorii pe gram decât glicidele și proteinele. Dar, pe de altă parte, simțim o aversiune naturală față de grăsime, deoarece ne satisface rapid, provocându-ne chiar dezgust; deoarece este mai greu de digerat, mai ales dacă îl consumăm doar. Ceea ce nu este cazul zahărului, pe care îl putem mânca în cantități nelimitate fără să ne dăm seama, mai ales când îl luăm sub formă de alimente care nu au un gust dulce, precum pâinea, pastele, cartofii.

În ceea ce privește pierderea în greutate, nu există aproape nicio diferență între o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și o dietă cu conținut scăzut de grăsimi.

Dimpotrivă, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați par a fi mai eficiente pe termen lung. În plus, ele ne protejează mai bine sănătatea cardiovasculară.

Un film despre David Bowie fără muzica lui

„Stardust” cu David Flynn a ieșit în urmă cu câteva zile.

Primăvara vine cu un dans

One Dance Week revine la Plovdiv în luna mai.

Teodora Stefanova - o zeiță la 50 de ani

Primatul Baletului Arabesc își sărbătorește aniversarea pe 21 ianuarie.

Mai multe RestArt

Arta obiectivelor mici

Sau de ce este mai important să vă concentrați asupra sarcinilor mici, dar realizabile.

Françoise Dolto și Cauza adolescenților

O lucrare fundamentală pe care marele psihanalist a finalizat-o cu puțin timp înainte de moartea ei.

Când toate acestea se vor termina, ne vom îmbrățișa și vom dansa

Le Monde se adresează cititorilor săi pentru a ne spune despre ce visează și ce vor.