studiază

Artele culinare câștigă popularitate nu numai în rândul publicului larg, ci și în rândul tinerilor. În Bulgaria întâlnim din ce în ce mai multe cursuri scurte/onest de o zi/care arată diferite tehnici culinare. Alături de acestea, există mai multe școli culinare specializate în care viitorii bucătari își câștigă experiența profesională. Instruirea este condusă de profesori cu înaltă calificare, adesea așa-numiții „Chefi”, care reprezintă diferitele domenii ale artei culinare, cum ar fi coacerea, cofetaria, somelierii, precum și abilitățile organizatorice în bucătărie. Multe dintre școlile menționate au propriul restaurant, unde sunt instruite următoarele generații de bucătari. Poate fi vizitat și de clienții care vor fi serviți la un preț mult mai mic decât alte restaurante. Vizitatorii se pot bucura de mâncăruri din bucătăria autohtonă și străină.

Unele dintre academiile culinare oferă absolvenților lor oportunitatea de a dobândi experiență internațională oferind stagii în restaurante, hoteluri, site-uri turistice de renume mondial. Fiecare stagiu este adaptat la capacitățile și cunoștințele individuale ale studentului. Foarte des, după stagiu, studenților li se oferă locuri de muncă în restaurante și hoteluri de renume.

După finalizarea cursului de formare, tinerii bucătari vor putea pregăti pentru clienții lor mâncăruri rafinate, pot face meniuri și o distribuție exactă a produselor de care au nevoie, pot combina cu pricepere băuturi și alimente pentru a fi un personal valoros pentru orice angajator, indiferent dacă este sau nu în Bulgaria sau în străinătate.

Tot ce trebuie să facă este să aibă entuziasm și perseverență.

Unde să studiezi?

Nu există multe locuri în Bulgaria pentru a studia gătitul. Majoritatea sunt academii care vă oferă o perioadă de studiu diferită. În majoritatea cazurilor, primiți un certificat și experiență. Există, desigur, o universitate care vă oferă o educație acreditată cu o diplomă de licență. Când vine vorba de gătit, cel mai important lucru este modul în care te descurci cu bucătăria în sine, așa că nu-ți face griji că nu obții o diplomă. În majoritatea cazurilor, stagiile și stagiile vor fi un început excelent în cariera ta de bucătar,

Școala Superioară de Management - Varna

VUM oferă 2 programe acreditate de Agenția Națională de Evaluare și Acreditare.

- "Gastronomie și arte culinare" (3 ani de studiu, 6 semestre - pentru obținerea diplomei de calificare educațională "Licență profesională")

- "Ospitalitate și Arte Culinare" (curs de 4 ani, 8 semestre - pentru obținerea unei diplome de licență).

Programele sunt caracterizate de inovație, instruire practică îmbunătățită, elemente de cercetare și o abordare inovatoare a gătitului, motiv pentru care sunt unite sub marca „Institute of Culinary Arts” (IKI) la VUM. VUM oferă studenților săi posibilitatea de stagii în restaurante mondiale, premiate cu stele „Michelin”, care durează până la 12 m pe întreaga perioadă de studiu. Există multe destinații - Franța, Spania, Portugalia, Italia, Marea Britanie, Germania, Suedia, Danemarca etc.

Academii culinare din Bulgaria:

Culinary Academy HRC

Culinary Academy HRC oferă o bază modernă situată în centrul orașului Sofia. 6 laboratoare de bucătărie sunt situate pe 2500 de metri pătrați. La dispoziția elevilor există un atelier de ciocolată, o brutărie, un restaurant demonstrativ, bucătării calde și reci, un laborator de cofetărie și multe altele. În crama de vinuri a școlii, în sala de calculatoare și în cea mai mare bibliotecă culinară din Bulgaria, elevii își pot îmbunătăți pregătirea teoretică despre gătit, mâncare, băuturi și tot ceea ce este legat de acestea. În teatrul demonstrativ cu aproape 100 de locuri, pot învăța de la unii dintre cei mai buni bucătari din lume.

Academia HRC oferă un program de arte culinare de doi ani și un program de gestionare a restaurantelor care se desfășoară pe parcursul a trei semestre. Programele sunt dezvoltate de lideri în educație și industrie. HRC Academy oferă o bază profesională și modernă, instructori cu o vastă experiență internațională și un program dezvoltat în întregime în limba engleză!

Studenții de la Culinary Academy HRC provin din diferite țări de pe toate continentele și au șansa de a cunoaște nu numai Bulgaria, ci și Europa de Vest și SUA! Stagii plătite se desfășoară în unele dintre cele mai bune hoteluri și restaurante pentru a pregăti studenții pentru o adevărată carieră culinară internațională.

Instruirea la Academia Culinară HRC este recunoscută de Comisia de Acreditare a Federației Culinare Americane ca îndeplinind standardele internaționale pentru educația culinară de 2 ani.

După ce ați terminat cu succes cele patru semestre intensive la Academia Culinară HRC, primiți o diplomă acreditată în arte culinare.

Academie de 5 stele la Grand Hotel Sofia

Există diverse cursuri la academie, precum „Gătit amator” și „Cofetărie amator”. Bucătarul GHS este Joro Ivanov. Are o biografie impresionantă, a cărei șapte ani a fost bucătar la restaurantul La Truffe Noire cu două stele Michelin din Bruxelles și vorbește despre mâncare și gătit cu contemplația și seninătatea cu care dirijorii seniori vorbesc despre simfonii. ei conduc.

Cursul complet pentru bucătari și cofetari durează câteva luni, ceea ce este suficient pentru a evalua dacă vreunul dintre cei înscriși are potențialul și, eventual, să li se ofere un loc de muncă la hotel. Potrivit lui Joro Ivanov, școlile culinare bulgare ar trebui să fie specializate - pentru bucătăria italiană, bucătăria franceză etc. și să nu fie obișnuite în artele culinare. El împărtășește faptul că cursurile de amatori de două zile de la GHS înregistrează în principal oameni cu înaltă educație - specialiști în calculatoare, proprietari de afaceri, cu vârste cuprinse între 25 și 40 de ani. Unii dintre ei au dorințe foarte specifice, de exemplu, pentru a-și îmbunătăți abilitățile de grătar și timp de două zile li se arată tehnici în această direcție.

Școala culinară Amuse Bouche

Tradus literal din franceză, „amuse bouche” înseamnă „plăcere pentru gură”. Inspirat de ideea că mâncarea unește, Amus Bush Culinary School își propune să facă gătitul o plăcere, indiferent de ocazie. Școala a fost înființată acum câțiva ani și este situată într-un apartament foarte frumos și luminos din Lozenets. Ideea școlii de a fi într-un apartament este senzația de acasă. Există diverse cursuri, dintre care unul este un curs avansat - „Noi abilități culinare în bucătărie”, care se desfășoară în fiecare weekend.

Școala a fost fondată de bucătarul-șef Angel Dimitrov, care ulterior a plecat să studieze în Anglia. Cursurile oferite (minimum cinci și maximum nouă participanți) sunt destul de diverse în ceea ce privește conținutul și durata. „Cum să supraviețuiești în bucătărie”, de exemplu, se adresează începătorilor și este adesea folosit de tinerii care vor pleca în străinătate și vor trebui să gătească pentru ei înșiși.

Amuse Bouche are, de asemenea, multe cursuri de o zi în timpul săptămânii de la ora 19:00 și în weekenduri din orele anterioare. Ele sunt adesea conduse de bucătari invitați.

Unde să studiez în străinătate?

Desigur, în multe părți ale Europei și ale lumii puteți studia gătitul, atât sub formă de academii și cursuri, cât și în universități. Cu toate acestea, bucătari, critici de restaurante și autori ai mai multor rețete și cărți au studiat în principal arta gătitului în țări precum Franța, Italia și Elveția.

Franţa

Este un fapt bine cunoscut faptul că bucătăria franceză este una dintre cele mai sofisticate. O altă caracteristică a bucătăriei este că încearcă să gătească cât mai sănătos posibil. În timp ce studiați în Franța, vă veți perfecționa abilitățile culinare și tehnicile de gătit, cum ar fi manipularea profesională a cuțitelor, fabricarea sosului și a brânzeturilor. De asemenea, veți învăța mulți termeni și definiții culinare. Unele dintre locurile potrivite pentru gătit în Franța sunt:

  • ESA Group - École Supérieure D’Agriculture D’Angers - peste 2600 de studenți învață acolo. ESA este un loc specializat nu numai pentru gătit, ci și pentru management, comerț și alte câteva specialități cheie.
  • ISA Lille - Școala de Științe ale Vieții și Bioinginerie - Se află în Lille și are peste 1.200 de studenți. Există 4 masterate, iar unul dintre elementele principale ale școlii este „știința alimentelor”. Programele sunt atât în ​​franceză, cât și în engleză.
  • Școala Ferrieres - o educație în inima Franței - Paris. Universitatea este nouă din 2015 și este concentrată în întregime pe așa-numita „ospitalitate” - există o parte a hotelului, precum și o bucătărie în care vă puteți alătura. Universitatea este în întregime orientată practic, adică. în timp ce studiați, veți lucra.

Italia

Bucătăria italiană arată destul de simplă, deși nu este atât de ușor să recreezi aluatul tipic pentru pizza sau să faci paste de casă. Bucătăria italiană, pe lângă pastele și pizza, se bazează pe bucătăria mediteraneană. Astăzi, accentul este pus pe 2 propuneri:

  • Bologna Business School - Universitatea din Bologna oferă peste 15 specialități. Există diverse programe culinare și există chiar și 2 programe de masterat. Una se referă în totalitate la teoria alimentelor, cealaltă este destul de practică.
  • Universitatea din Padova - una dintre cele mai vechi și mai prestigioase universități din Italia fondată în 1222. Universitatea are 32 de departamente. Potrivit pentru învățarea gătitului.

Elveţia

Elveția este bine cunoscută pentru tradițiile sale în servicii de primă clasă combinate cu bucătăria sa. Curriculumul din academiile elvețiene combină tradițiile multor școli culinare europene, inclusiv italiană și franceză. Cursurile sunt predate în engleză și există chiar părți în germană, franceză și italiană.

  • Academia de Arte Culinare - parte a grupului elvețian pentru educație, care reunește mai multe universități din domeniul turismului și ospitalității. Academia oferă un program de licență dublă în arte culinare în parteneriat cu Universitatea Engleză din Derby, precum și un master în management culinar.
  • Universitatea de Științe Aplicate din Berna - Universitatea are peste 6.000 de studenți și se află în Berna. Există 6 departamente, dintre care unul este tehnologia alimentară. În el vă veți putea specializa în gătit și veți învăța complexitățile gătitului. Sunt oferite, de asemenea, numeroase stagii și schimburi de studenți.
  • ETH Zurich - Institutul Federal Elvețian de Tehnologie - Universitatea din Zurich este una dintre cele mai bune din lume, clasându-se pe locul 10 de invidiat. Există peste 18.000 de studenți din 80 de naționalități. Există 16 departamente, care angajează peste 370 de profesori.