sănătății

Odată cu promovarea alimentației sănătoase, vorbim din ce în ce mai mult despre melasă. Vedeți ce este melasa și unde aparține acesteia într-o dietă sănătoasă.

Melasa (melli - miere) este un sirop gros și întunecat, care este un produs rezidual din producția de zahăr din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr. Cantitatea de melasă obținută depinde de cât de matură a fost materia primă utilizată, de cât de mult zahăr a fost extras și de ce metodă de extracție a fost utilizată. Melasa este un produs rezidual din măcinarea trestiei de zahăr. Aceste reziduuri sunt apoi fierte de 3 ori, rezultând unul dintre cele trei tipuri de melasă după fiecare fierbere.

Melasa a fost un produs foarte popular în sudul Statelor Unite în secolul al XIX-lea. În acel moment, producția în masă de sfeclă de zahăr și trestie de zahăr, din care se face melasă, a înflorit. Apoi, zahărul alb mai dăunător este deplasat puțin mai puțin.

TIPURI DE MOLAS

În timpul procesului de extracție a zahărului, sucul extras din sfecla sau trestia de zahăr este fiert până când zaharurile cristalizează și precipită. Siropul rămas după cristalizare este melasă. De obicei, trestia de zahăr suferă trei cicluri de topire și cristalizare pentru a extrage cât mai mult zahăr posibil. Cu fiecare ciclu ulterior, melasa are un conținut mai mic de zahăr.

Melasa este de trei tipuri - deschisă, întunecată și neagră.

Melasă ușoară - acesta este un sirop rămas din primul ciclu de fierbere a trestiei de zahăr. Această melasă are cea mai deschisă culoare, cel mai mare conținut de zahăr și cea mai mică consistență vâscoasă.

Melasă întunecată - este un produs al celui de-al doilea ciclu de fierbere a trestiei de zahăr. Pe lângă faptul că este mult mai întunecată decât tipul precedent de melasă, melasa întunecată are și mai puțină zahăr.

Melasă neagră - acesta este ultimul subprodus al celui de-al treilea ciclu al procesului de extracție a zahărului. Aceasta este melasa cu cea mai mică cantitate de zahăr și cel mai mare conținut de vitamine. Melasa neagră are o culoare foarte închisă și o textură extrem de lipicioasă. Acest tip de melasă este foarte concentrat, motiv pentru care are un gust profund și picant.

COMPOZIȚIA MELASA

Melasa conține 50% zaharuri (această cifră este, desigur, diferită pentru diferite tipuri de melasă), ceea ce o face de multe ori mai utilă decât zahărul alb și îndulcitorii artificiali. În plus, melasa conține potasiu, calciu, magneziu și fier. În melasă veți găsi cantități mari de vitamina B6.

Deoarece melasa este o componentă reziduală a trestiei de zahăr, conține un nivel concentrat de vitamine și minerale care se găsesc și în trestia de zahăr. Melasa este apreciată în special pentru conținutul său ridicat de fier. Cantitatea de nutrienți depinde de varietatea melasei și de procesul de prelucrare.

Conținutul total de zahăr din melasă în majoritatea cazurilor este de aproximativ 50%. Aproximativ 20% din masa totală a melasei constă din materie organică specifică. În plus, melasa conține radicali liberi și legați, precum și acid carboxilic. În procesul de producție, aminoacizii găsiți în sfecla de zahăr suferă modificări, iar melasa conține o cantitate mică din aceștia.

DEPOZITAREA MOLASULUI

Cel mai adesea, melasa se vinde în borcane mici. Aveți grijă și citiți eticheta, care trebuie să menționeze producătorul și data de expirare. La fel ca majoritatea produselor utilizate în bucătărie, melasa trebuie păstrată într-un loc răcoros și uscat. Dacă îl lăsați într-un loc umed și cald, riscați să se muleze. Borcanul nedeschis de melasă poate fi păstrat până la un an într-un loc uscat și răcoros. Dacă ați deschis deja borcanul, curățați bine janta și capacul și păstrați-l în frigider.

Melasă și beneficii pentru sănătate

Datorită cantităților mari de fier, consumul de melasă este recomandat pentru anemie.

Aportul regulat de melasă funcționează bine pentru problemele cu hipertensiunea arterială și inima

Nutriționiștii recomandă melasă pentru probleme articulare - în special artrită și reumatism

Un produs natural care întărește starea generală a corpului. Crește formarea de celule roșii din sânge și normalizează nivelul hemoglobinei, prevenind astfel anemia. Întărește structura osoasă și întărește smalțul dinților. Melasa de roșcove conține potasiu, vitaminele A, B1, B2, potasiu, magneziu, calciu, precum și oligoelemente esențiale pentru corpul nostru - fier, cupru, nichel, mangan și crom. Datorită ingredientelor pure și active, este foarte potrivit pentru copii și femeile însărcinate. Carobul are, de asemenea, un efect terapeutic bun în greață, vărsături și tulburări de stomac, iar conținutul său ridicat de inozitol are un efect excelent asupra persoanelor cu rezistență la insulină și a femeilor cu ovare polichistice.

Un produs natural care întărește corpul și îi mărește apărarea. Ajută la restabilirea cheltuielilor de energie în timpul sportului și oferă întregului complex de vitamine organismului. Are un efect hematopoietic pronunțat și promovează o creștere echilibrată la copii. Afinele scad glicemia la diabetici. Se folosește pentru a elimina leziunile la nivelul gurii și gâtului. Afinele sunt o sursă bogată de antioxidanți, conțin o cantitate mare de vitamine B1, B2, C, PP, caroten, acizi organici (malic și citric), uleiuri esențiale, până la 63% lipide. Este util în anemie și este utilizat în tratamentul anemiei cu deficit de fier. De asemenea, ajută la afecțiunile gastro-intestinale, cum ar fi enterocolita, dizenteria și disbacterioza, precum și bolile biliare.

Un produs natural care ajută la inflamații și la creșterea producției de acid gastric și calmează sistemul gastro-intestinal. Utilizarea sa este utilă pentru tratamentul unor afecțiuni precum stomac deranjat, arsuri la stomac, flatulență, balonare, pierderea poftei de mâncare, infecții gastro-intestinale și viermi. Proprietățile antiseptice ale ienupărului „dezinfectează” tractul urinar și pot fi utilizate pentru a trata și ameliora afecțiuni precum infecții ale tractului urinar, uretrită, pietre la rinichi și pietre ale vezicii urinare. Ienupărul acționează și ca diuretic și poate ajuta la eliminarea excesului de lichide din organism. . Planta are un conținut ridicat de insulină naturală și, prin urmare, scade nivelul zahărului din sânge, curăță și vindecă țesuturile plămânilor și bronhiilor. De asemenea, poate ajuta la tratarea pancreasului înainte de apariția deteriorării permanente a organelor.