Când vine vorba de pregătirea și servirea mâncărurilor rapide, nimic nu depășește confortul alimentelor congelate. Se potrivesc bine în congelator, rezistă mult timp și sunt atât de ușor de preparat. Depozitarea alimentelor congelate poate fi, de asemenea, o modalitate excelentă de a economisi bani dacă le cumpărați atunci când sunt vândute. Desigur, puteți congela și alimentele proaspete perisabile pentru a le păstra mai mult timp, ceea ce reprezintă o modalitate excelentă de a reduce risipa.

alimente

Dar faceți alimente congelate sănătoase?

Actul de congelare nu face ca alimentele să fie sănătoase sau nesănătoase; depinde într-adevăr de conținutul nutrițional al alimentelor congelate. Fructele și legumele congelate pot fi foarte sănătoase, dar pizza, gustările și alte aperitive congelate pot fi destul de nesănătoase. Dacă mâncarea dvs. este hrănitoare înainte de a îngheța, va fi totuși bună pentru dvs.

Modificarea valorii nutritive a alimentelor nu îngheță?

Congelarea nu afectează numărul de calorii, fibre sau minerale. Se poate distinge prin mai multe vitamine, cum ar fi acidul folic și vitamina C. Dar cea mai mare parte a valorii nutriționale va fi păstrată după congelare.

Congelarea nu modifică cantitatea de grăsimi, proteine, carbohidrați sau zahăr. Conținutul de lichid se poate schimba, ceea ce este evident atunci când vă dezghețați alimentele. Este posibil să vedeți o baltă de lichid pe măsură ce apa se scurge.

Alimentele congelate cântăresc la fel ca cele proaspete la numărarea caloriilor?

Un recipient închis pentru alimente trebuie cântărit înainte de congelare și după congelare.

Dar dacă există o mulțime de lichid care se scurge din alimente pe măsură ce se dezgheță, mâncarea pe care o serviți poate cântări puțin mai puțin. Dacă singurul lichid pierdut este apa, numărul de calorii nu se va modifica pentru acea porție, dar poate schimba dimensiunea aparentă a porției.

Alegerea alimentelor congelate sănătoase

Atunci când cumpărați alimente congelate, căutați produse care nu conțin mult zahăr, sodiu sau sos bogat în calorii.

Uneori este ușor, dar poate fi puțin dificil când ieși dintr-o pungă simplă de legume. Iată câteva sfaturi pentru alegerea alimentelor congelate sănătoase.

Alegeți legume simple (multe pot fi gătite la cuptorul cu microunde din pungă), nu produse care conțin și sosuri. Dacă îți place foarte mult simplitatea legumelor și a sosului, caută sosuri care sunt făcute cu mai puține grăsimi și sodiu. Va trebui să vă uitați la etichetele Fapte nutriționale și să vă asigurați că luați în considerare cantitatea de porție.

Aceeași idee cu fructele. Alegeți fructele care sunt congelate fără adaos de zahăr sau sirop. Și aveți grijă la calorii suplimentare în amestecul de fructe congelate, deoarece acestea sunt adesea făcute cu zaharuri adăugate de care nu aveți nevoie.

Alegerea de mese congelate și gustări sănătoase va necesita un pic de muncă de detectiv. Acestea sunt deseori bogate în grăsimi saturate, sodiu, zahăr și calorii, dar nu la fel de ridicate ca vitaminele și mineralele. Pizza, gustări, sandvișuri pentru micul dejun, bursă, cine de pui prăjite și alte feluri de mâncare nu sunt de obicei alegeri bune. Dar dacă comparați etichetele sau căutați în secțiunea de alimente naturale din magazinul dvs., puteți găsi feluri de mâncare congelate și gustări care sunt mai bune pentru dvs.

Carnea congelată, peștele, fructele de mare și păsările de curte sunt cele mai bune dacă sunt preparate și fără ingrediente suplimentare.

Tăiați în pui, bețișoare de pește, câini de porumb și alte alimente umezite și panificate. Alegeți piept de pui înghețat simplu, creveți simpli și file de pește neprăjit.

Congelarea alimentelor acasă

În timp ce aproape tot ce cumpărați, creșteți sau gătiți poate fi congelat, ouăle care sunt încă în coajă și orice se vinde într-o cutie sau într-un recipient închis nu sunt menite să fie congelate. Și unele alimente, cum ar fi maioneza, sosul de salată și sosurile cu smântână, nu se descurcă bine în congelator.

Carnea, păsările, peștele și fructele de mare pot fi congelate fără nicio problemă. Majoritatea fructelor și legumelor pot fi, de asemenea, congelate, cu excepția salatei și a altor legume crude.

Iată câteva sfaturi pentru congelarea alimentelor proaspete:

Fructele pot fi curățate și tăiate în bucăți de 1-2 inci și așezate pe o foaie de copt și congelate până când sunt ferme. Puneți fructele în pungi mai mici pentru congelator. Aceasta este o modalitate bună de a economisi fructe pentru călcat sau rețete care necesită fructe. Este posibil să nu arate frumos, dar vor fi bune pentru gătit sau pentru amestecare.

Legumele fac un pic mai mult de lucru pentru depozitare optimă. Acestea trebuie să fie albite înainte de a fi introduse în congelatoare. Pentru a vă blanch legumele, puneți-le în apă clocotită timp de un minut sau două și apoi scufundați-le în apă cu gheață pentru a opri procesul de gătit. Nu doriți ca legumele să se gătească până la capăt, dar albitul vă ajută să le păstrați mai bine în stare proaspătă.

Carnea crudă, păsările de curte și peștele pot fi învelite în hârtie protejată la congelator și plasate direct în congelator. Resturile sau vasele pe care le pregătiți în prealabil pot fi congelate în containere congelatoare.

Dezghețarea și prepararea alimentelor congelate

Legumele congelate de obicei nu trebuie decongelate înainte de gătit. Puteți fierbe banii sau îi puteți pune imediat în cuptorul cu microunde. Fructele și fructele de padure trebuie dezghețate cu puțin timp înainte de utilizare, dar dacă sunt lăsate să se dezghețe complet, acestea pot deveni prea groase.

Carnea congelată trebuie de obicei dezghețată înainte de gătit. În caz contrar, riscați să rulați exteriorul cărnii și să pregătiți centrul. Decongelați alimentele punându-le în frigider sau în apă rece. Nu le lăsați să se dezghețe la temperatura camerei, deoarece bacteriile pot crește pe carne dacă mai aveți mai mult de o oră sau două.

Poate dura mult timp pentru a dezgheța mâncarea, în special bucățile mai mari de carne, așa că planificați înainte. Dacă trebuie să gătiți carnea înainte de a o dezgheța, asigurați-vă că măriți timpul de gătit cu aproximativ 50% și folosiți un termometru pentru măsurarea cărnii pentru a verifica dacă sunteți gata.

> Academia de Nutriție și Dietetică. „Alimente congelate: convenabile și hrănitoare”.

> Academia de Nutriție și Dietetică. „Dezghețarea alimentelor congelate”.

> Departamentul Agriculturii SUA pentru Siguranța și Inspecția Alimentelor. „Congelarea și siguranța alimentelor”.