daune

  • Informații
  • Valoare nutritionala
  • Vitamine si minerale
  • Alții
  • Produse
  • Comentarii
  • Conectivitate

Nemuritoare este un tip de cereale cunoscut din cele mai vechi timpuri. Există beneficii impresionante pentru sănătate. Deși doar recent a câștigat popularitate ca aliment sănătos, acest cereale este un produs alimentar care a fost consumat în anumite părți ale lumii de milenii.

Ce este amarantul?

Există peste 60 de soiuri de amarant care au fost cultivate pe pământ de aproximativ 8.000 de ani. Aceste fasole au fost odată considerate un aliment de bază în civilizațiile inca, maya și aztecă. În America de Sud, au făcut un lichid din cereale, pe care l-au numit „băutura nemuririi”.

Amarantul are un gust de pământ, de nuci, care se potrivește foarte bine cu o varietate de feluri de mâncare. Acest bob nutritiv nu conține gluten și este bogat în proteine, fibre, oligoelemente și antioxidanți. Frunzele de amarant sunt folosite ca legume cu frunze. Boabele au dimensiunea unei linte. Culoarea poate fi verde, galben, roz sau negru.

Compoziția nutrițională a amarantului

Amarantul este un produs foarte nutritiv. O cană (246 grame) de produs gătit conține următoarele substanțe nutritive:

  • calorii - 251;
  • proteine ​​- 9,3 grame;
  • glucide - 46 grame;
  • grăsime - 5,2 grame;
  • mangan - 105% din necesarul zilnic (DP);
  • magneziu - 40% din DP;
  • fosfor - 36% din DP;
  • fier - 29% din DP;
  • seleniu - 19% din DP;
  • miere - 18% din DP.
  • vitamine: A (beta-caroten), B1 (tiamină), B2 (riboflavină), niacină (vitamina PP sau vitamina B3), B5 (acid pantotenic), B6 ​​(piridoxină), B9 (acid folic), C (ascorbic acid), E (tocoferol), B4 (colină);
  • macronutrienți - potasiu, calciu, sodiu;
  • oligoelemente - zinc.

Amarantul este o sursă bogată de mangan, depășind necesarul zilnic al unei persoane cu o singură porție. Magneziul este deosebit de important pentru funcția creierului și se crede că protejează împotriva unor afecțiuni neurologice. Produsul conține cantități mari de magneziu - un nutrient cheie implicat în aproape 300 de reacții în organism, inclusiv sinteza ADN-ului și contracția musculară. În plus, amarantul este bogat în fosfor - un mineral important pentru sănătatea oaselor. De asemenea, este bogat în fier - un oligoelement care ajută organismul să producă sânge.

Boabele plantei sunt utile în special pentru corpul uman, deoarece conțin 20-23% proteine. Lizina, acizii grași polinesaturați, amidonul, sterolii și flavonoizii au un raport mai mare.

Un element integral unic al amarantului este squalenul, care poate „captura” oxigenul și satura țesuturile și organele. Este un imunostimulant puternic, capabil să pătrundă în piele și să afecteze astfel întregul corp.

Proprietăți utile ale amarantului

Amarantul întărește sistemul cardiovascular, crește imunitatea la răceli, normalizează sistemul nervos central, menține sănătatea pielii și „captează” radicalii liberi. În medicina modernă planta este utilizată în tratamentul hemoroizilor, inflamației sistemului genito-urinar, beriberi, anemie, diabet, slăbiciune, nevroză, obezitate, arsuri, parodontită, stomatită, ulcer gastric și duodenal, ateroscleroză.

1. Conține antioxidanți

Amarantul este o sursă bună de antioxidanți sănătoși. Aceștia sunt compuși naturali care ajută la protejarea împotriva radicalilor liberi dăunători din organism. Acesta din urmă poate provoca leziuni celulare și poate contribui la dezvoltarea bolilor cronice.

Amarantul are un conținut deosebit de ridicat de acizi fenolici. Acestea sunt compuși vegetali care acționează ca antioxidanți. Acestea includ acidul galic, acidul p-hidroxibenzoic și acidul vanilat, care pot ajuta la protejarea împotriva bolilor de inimă și a cancerului.

Conținutul de antioxidanți este cel mai ridicat în amarantul brut. Înmuierea și procesarea îi pot reduce activitatea antioxidantă.

2. Reduce inflamația

Inflamația este un răspuns imun normal conceput pentru a proteja organismul de leziuni și infecții. Inflamația cronică poate contribui la boli cronice și este asociată cu afecțiuni precum cancerul, diabetul și bolile autoimune. Studiile au arătat că amarantul poate avea efecte antiinflamatorii în organism.

3. Scade nivelul colesterolului

Acumularea colesterolului în sânge poate duce la îngustarea arterelor. Consumul de amarant poate reduce nivelul colesterolului rău.

4. Ajută la slăbit

Dacă vrei să slăbești, poți adăuga amarant în dieta ta. Acest produs este bogat în proteine ​​și fibre - substanțe nutritive care cresc senzația de sațietate. Un studiu a constatat că consumul unui mic dejun bogat în proteine ​​a redus nivelurile de grelină, hormonul care stimulează foamea. În plus, reduce apetitul și aportul de calorii. Creșterea aportului de fibre este asociată cu un risc mai mic de îngrășare și un procent mai mic de grăsime corporală.

5. Fără gluten

Glutenul este un tip de proteină care se găsește în cereale precum grâul, orzul, spelta și secara. Consumul de gluten provoacă un răspuns imun în organism, provocând leziuni și inflamații la nivelul tractului digestiv. Persoanele cu sensibilitate la gluten pot prezenta simptome, inclusiv diaree, balonare și gaze.

În timp ce multe dintre cele mai frecvent consumate cereale conțin gluten, amarantul nu conține și poate fi utilizat de persoanele care urmează o dietă fără gluten. Alte alimente naturale care nu conțin această proteină sunt sorgul, quinoa, meiul, ovăzul, hrișca și orezul brun.

Rău și contraindicații ale amarantului

Utilizarea plantei, precum și a medicamentelor în care este inclusă, nu este recomandată pentru enteropatia glutenică (boala celiacă), intoleranța individuală la produs, colecistita, pancreatita, calculii biliari și pietrele la rinichi.

Unele persoane și copii pot avea o intoleranță la proteina lizină (care se găsește în amarant), care poate provoca dureri de stomac și diaree. Un efect secundar grav este că lizina crește absorbția calciului în organism. Evitați să luați cantități mari de calciu și lizină în același timp.

Cum se pregătește și se mănâncă amarant?

Amarantul este ușor de preparat și poate fi folosit în multe feluri de mâncare diferite.

Germinarea amarantului

Înainte de a-l pregăti, îl puteți lăsa să încolțească. Pentru a face acest lucru, înmuiați-l în apă și lăsați-l timp de una până la trei zile. Germinarea face cerealele mai ușor de digerat. În plus, acest proces ajută la descompunerea antinutrienților conținuți în produs, ceea ce poate afecta absorbția mineralelor. Semințele de amarant încolțite sporesc proprietățile generale de întărire ale corpului, astfel încât sunt utilizate la prepararea diferitelor medicamente. În medicina chineză, uleiul de semințe este utilizat ca agent anti-îmbătrânire, pentru a vindeca rănile și pentru a repara țesuturile organelor interne și ale pielii deteriorate.

Cum se fierbe amarantul?

Pentru a găti produsul, amestecați apa cu amarant într-un raport de 3: 1. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute sau până când apa este absorbită.

La gătit, fasolea amarantă (care are aroma și gustul nucilor) este folosită la prepararea băuturilor, a cofetăriei și a pastelor. Lăstarii și frunzele tinere se adaugă la salate, garnituri, feluri de pește și pot fi albite, prăjite sau aburite.

Iată câteva modalități ușoare de a vă bucura de această cereală nutritivă:

  • Adăugați amarant la smoothie-uri pentru a crește conținutul de fibre și proteine.
  • Folosiți-l în feluri de mâncare în loc de paste, orez sau cuscus.
  • Adăugați-l în supe sau tocană pentru a atinge densitatea dorită.
  • Pregătește o cereală pentru micul dejun cu amarant și adaugă fructe, nuci, scorțișoară sau orice altceva pe placul tău.

Concluzie

Amarantul este o sursă bogată de nutrienți care nu conține gluten. Oferă organismului fibre, proteine ​​și oligoelemente importante. Este asociat cu o serie de beneficii pentru sănătate: reduce inflamația, scade nivelul colesterolului rău și ajută la combaterea excesului de greutate. În plus, este ușor de preparat și poate fi adăugat la diverse feluri de mâncare. Acest lucru îl face un excelent supliment la dietă.