Postat pe 12 iunie 2017

daunele

Caviar negru - acesta este un produs scump, dar și foarte util. Conține o cantitate mare de vitamine, acizi grași și minerale.

Caviarul negru - un produs foarte rar și scump care se extrage din sturion. Este produs în principal în Marea Caspică și Azov, de-a lungul Dunării inferioare și în unele provincii din China. Astăzi, caviarul este considerat o delicatesă rafinată pe care nu toată lumea și-o poate permite. Prețul ridicat al caviarului negru este determinat în principal de reducerea semnificativă a populației de sturioni. Lucrul este că un astfel de caviar este eliberat de peștii adulți (cel puțin 10-15 ani). Ca urmare a pescuitului masiv de sturioni și braconaj, aceste valoroase specii de pești au început să dispară. Pentru a păstra aceste valoroase specii de pești, se impune periodic un moratoriu asupra capturilor lor.

Compoziția caviarului negru

Caviarul este format din aproape 50% apă. Aproximativ 30% sunt proteine, 13% sunt acizi grași și aproximativ 5% sunt substanțe anorganice. Acest produs este bogat în vitaminele B, C, E, PP și vitamina D. Caviarul negru conține cantități mari de acizi grași polinesaturați omega-3 și omega-6, precum și multe minerale precum magneziu, zinc, calciu, iod, sodiu, siliciu, fier și altele.

Beneficiile caviarului

Caviarul este o sursă în principal de aminoacizi și acizi grași. Acizii grași nesaturați Omega-3 și Omega-6 sunt importanți pentru funcționarea normală a sistemului cardiovascular. Acești compuși contribuie la reducerea nivelului de lipoproteine ​​cu densitate scăzută („colesterolul rău”) din sânge, reducând astfel probabilitatea de a dezvolta plăci aterosclerotice în vasele de sânge. În plus, acizii grași polinesaturați omega-3 și omega-6 au un efect reglator asupra proceselor metabolice din organism, îmbunătățesc sistemul imunitar și nervos, au efect antiinflamator și normalizează tensiunea arterială.

Caviarul negru este bun pentru persoanele cu deficit de fier. Femeile însărcinate prezintă un risc crescut de a dezvolta anemie feriprivă, deci pentru viitoarele mame, caviarul este util mai ales datorită conținutului ridicat de fier. De asemenea, în timpul sarcinii, multe femei au deficiență de calciu. După cum se știe, calciul este absorbit de organism cu ajutorul vitaminei D. Utilizarea unor cantități mari de alimente bogate în calciu va fi lipsită de sens dacă o femeie însărcinată este marcată de un deficit de vitamina D. Caviarul negru conține cantități suficiente de această vitamină. Consumul regulat de caviar negru (un mic sandviș cu caviar pe zi) îmbunătățește semnificativ sănătatea oaselor. În plus, caviarul negru conține fosfor, necesar pentru formarea oaselor. Iar aportul adecvat de fosfor are un efect benefic asupra sistemului nervos și ajută să facă față insomniei și oboselii mentale.

Rău din caviar

Daunele cauzate de caviar sunt o consecință în principal a modului în care este depozitat. Produsul în sine este practic inofensiv pentru oameni, cu excepția cazului în care există o intoleranță individuală la unele dintre componentele caviarului.

Caviarul negru este conservat cu multă sare. Prin urmare, consumul excesiv al produsului duce la perturbarea echilibrului apă-sare, care este dăunător, în special pentru pacienții cu hipertensiune și cei care suferă de boli renale cronice.

Pe lângă sare, caviarul negru conține diverși conservanți și, eventual, arome, care sunt, de asemenea, periculoase pentru sănătatea umană.

La copii, caviarul poate contribui la dezvoltarea reacțiilor alergice, deoarece acest produs conține cantități mari de proteine.

Cum se alege și se păstrează caviarul?

Putem spune că găsirea pe piață a caviarului negru natural de calitate este aproape imposibilă. Acest produs este cel mai bine cumpărat de la magazine de specialitate cu furnizori de încredere care au un certificat de calitate a produsului.

Atunci când alegeți caviar, o atenție deosebită trebuie acordată aspectului produsului. Ar trebui să fie într-un borcan de sticlă în care ouăle au aceeași dimensiune, fără exces de lichid. Dacă este o cutie, acordați atenție datei de fabricație și inspectați cu atenție cutia pentru a vedea dacă nu există urme.

Când este sigilat într-un borcan, caviarul se păstrează la frigider timp de 2,5 luni. Produsul pasteurizat poate fi depozitat timp de până la 10 luni.