De mult timp a existat o dezbatere aprinsă în comunitatea științifică despre beneficiile unei diete vegetariene și non-vegetariene și care este mai sănătoasă. Datele recente din studii par să încline balanța în favoarea consumului de produse vegetale, cel puțin parțial.

unei diete

Dieta non-vegetariană include, printre altele, pește și carne, în timp ce dieta vegetariană constă din alimente pe bază de plante și lactate. În schimb, veganii (așa-numiții vegetarieni stricți) mănâncă doar produse vegetale și evită orice aliment de origine animală, inclusiv lapte și produse lactate.

Studii recente arată că o dietă vegetariană este bună pentru oameni și pentru mediu. Au fost atacate, de asemenea, acuzațiile potrivit cărora vegetarienii mănâncă în general mai puține alimente bogate în nutrienți.

Compoziția dietei vegetariene

Se compune în principal din:

- fructe și legume proaspete,

- produse lactate și ouă - în cantități mici sau moderate.

În ciuda credinței răspândite că o dietă vegetariană este săracă în substanțe nutritive esențiale, se dovedește că această dietă conține de fapt toți macro- și micronutrienții necesari - carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine și minerale.

Concluziile din ce în ce mai mulți nutriționiști coincid cu afirmația că dietele vegetariene oferă un număr mare de beneficii nutriționale, inclusiv scăderea alimentelor saturate și a colesterolului din dietă, precum și administrarea unor niveluri mai ridicate de carbohidrați, fibre, magneziu, potasiu, folat și antioxidanți.

- Antioxidanții precum vitamina C și E și fitochimicalele sunt reprezentate cel mai bine în fructele și legumele viu colorate.

- Cerealele integrale și leguminoasele sunt surse bune de proteine ​​de calitate.

- Mineralele esențiale ale corpului, cum ar fi fierul și zincul, se găsesc în nuci, leguminoase, cereale și semințe.

- Calciul se găsește nu numai în produsele lactate, ci și în laptele de soia și legumele cu frunze verzi.

- Acizii grași omega-3 sunt bine reprezentați în uleiul de semințe de in și de in.

Beneficiile unei diete vegetariene

Fibrele solubile și antioxidanții pe care această dietă sunt bogate în niveluri mai scăzute de colesterol din sânge și reduc riscul de hipertensiune arterială, diabet și obezitate.

Vitaminele și mineralele din fructe și legume stimulează funcția sistemului imunitar și reduc riscul apariției diferitelor boli. Vitamina C și beta-carotenul din legumele cu frunze s-au dovedit a crește rezistența organismului la infecțiile sezoniere, inclusiv la răceli și gripă.

Antioxidanții neutralizează efectele nocive ale radicalilor liberi, care afectează funcția celulelor și cauzează o serie de boli grave, cum ar fi cancerul și osteoporoza. Potrivit unui studiu autorizat, persoanele care mănâncă multă carne prezintă un risc cu 54% mai mare de a dezvolta cancer de prostată și cu 88% un risc crescut de cancer de colon.

Pe baza celor mai recente date, tot mai mulți nutriționiști susțin că o dietă vegetariană este potrivită pentru toate vârstele, inclusiv femeile în timpul sarcinii, alăptării.