Cuvantul

Marea Bariera de recif

Desenat pentru copii de Vadim Lazarkevich

Povești de la frații Grimm

bere

Doar o carte despre bere? Nu, limbajul berii expertului în jazz, jurnalistului și expertului în magie hop Hop Lyudmil Fotev este ceva mult, mult mai mult. Pe lângă lectura originală enciclopedică (și bulgară, hei!), Este și o invitație la călătorie - înainte și înapoi, de multe ori. Cu puțin înainte de prezentarea oficială a cărții din decembrie, am băut câteva beri minunate belgiene în fabrica de bere Halbite deosebit de potrivită și bine aprovizionată (B-dul Praga nr. 18), iar interviul s-a transformat într-o conversație din inimă. Iată cele mai importante momente.


Ce este berea - alcoolul sau apa vie?
În multe țări din întreaga lume, se face distincția între băuturile alcoolice și cele cu alcool. Există o tendință în Europa ca berea să nu fie privită ca un opiaceu, ca o băutură de care se poate deveni dependent. Când este foarte scăzut în alcool, este o alternativă foarte bună la toate băuturile de fitness. Acestea sunt cercetări, nu cuvinte întâmplătoare. Ca să nu mai vorbim că în țările tradiționale cu bere, în trecut, nu existau sucuri de cola și sucuri îndulcite și beri pentru copii - cu conținut scăzut de alcool, care alimentau generațiile. În zilele epidemiilor din Evul Mediu, când apa era principalul lor conductor, berea era o alternativă nutritivă sănătoasă. Deci seamănă mai mult cu apa vie.

De ce ați decis să vă dedicați majoritatea timpului și muncii sale?
Am început cu vinul, dar mi-am dat seama că cineva nu va avea ocazia să guste toate vinurile bune din lume. Din cauza prețurilor, de exemplu - ceva care este absent în bere, în general. Apoi, festivalurile de jazz din Europa, din Montreal, m-au aprins și ele - au devenit destul de ani.

Legenda spune că, în timp ce ați fost șef în secțiunea bulgară a RFI, nu a existat o mașină de cafea, ci un automat. Este adevarat?
Nu este o legendă, este chiar documentată. Am vorbit cu invitații din spectacolul meu la un pahar de bere.

Apropo de muzică, cum este berea prezentă în arta mondială? În Bulgaria se cântă în principal în rock - de la Gosho Minchev, prin Vasko Krapkata, până la Hipodil .
Da, de exemplu Bruegel, Rembrandt au o mulțime de tablouri cu acest element - marii artiști din țările berii au sărbătorit-o întotdeauna ca o băutură pentru momentele bune alături de iubit.

Astăzi, toată lumea este nebună după un stil de viață sănătos. Cum să bei bere fără să dezvolți o burtă de bere?
Berea nu face burta, ci aperitivul. Berea este mai sănătoasă și ca antioxidant este aproape de majoritatea vinurilor roșii. Nu există diete care să o interzică, conservanții sunt dăunători. Sfatul meu pentru o dietă sănătoasă este să bei bere vie.

Când și unde a gustat cineva pentru prima dată bere?
Oamenii de știință nu sunt unanimi în ceea ce privește dacă pâinea este prima sau berea. Fermentarea este inerentă ambelor. Există urme pe rămășițele vaselor antice din primele civilizații, care pot proveni din bere.

În ce țară este cea mai cultă berea?
Belgia - țara cu cele mai multe tipuri de bere, apoi Insulele Britanice (inclusiv în mod deliberat Irlanda) și tot ce se află în fostul Imperiu Austro-Ungar (iar München este în interior, iartă-mă).

Este adevărat că berea bună nu se produce în afara Europei?
În nici un caz. Cea mai recentă nebunie - microbăuturile, unde puteți experimenta cu cantități mici - a preluat Statele Unite înainte de a prelua Europa. Tradițiile berii se găsesc și pe alte continente.

Am auzit laude de la cehi și germani pentru berile noastre - sunt sincere?
Da, berea în masă în țara noastră nu este absolut inferioară celor străine. Berile de masă ieftine din Germania și Franța sunt mult mai ușoare, ca să nu spun insipide. O altă problemă este când cineva vrea să încerce ceva diferit. Mă aștept ca microbierile noastre să se apropie de bunele tradiții europene.

În afară de Oktoberfest, există și alte festivaluri importante ale berii în întreaga lume?
Berea este combinată cu turismul culinar - călătorim la nivel global și bem local. Anul acesta am avut plăcerea de a vizita Greenwich în iulie - un loc ideal pentru a bea bere și a asculta jazz. Șaizeci de tipuri de pale ale au fost oferite în pajiștile Colegiului Maritim Regal - direct din butoaie.

Cea mai timpurie oră în care este înțelept să scoți spiritul din sticla de bere?
Nu cred că a fost crescut înainte de unsprezece.

Care este berea perfectă?
Fiecare oră, fiecare loc, fiecare situație are berea ei. Ea este ca Dumnezeu - este peste tot.

Dacă berea este o religie, cine sunt sfinții ei?
Fiecare țară are sfinții și patronii ei de bere - în țara noastră este Sfântul Ilie.

Oare tot felul de fructe noi, beri dulci etc. distrug halo-ul său mitic?
Aceasta este o tendință - când vânzările absolute de bere scad, fiecare producător începe să caute un public nou. Datele și mierea au fost folosite din cele mai vechi timpuri, dar în secolul XXI majoritatea așa-numitelor. beri cu fructe pe care le puteți folosi pentru a seduce, să zicem.

Sticlă, cutie sau vrac?
Ken - cu siguranță nu. Sticla a fost inventată de britanici - când merg la pescuit, pentru a aduce bere cu ei. Este, de asemenea, ca o fotografie pe care o puteți face ca suvenir. Cu siguranță în vrac este alegerea.

Limba berii se găsește la Târgul de carte de la Palatul Național al Culturii, în perioada 2-6 decembrie
Prezentarea oficială este la Palatul Național al Culturii, Clubul Gemenilor, 4 decembrie, ora 20:00

Dacă doriți să adăugați comentarii, vă rugăm să vă înregistrați și să vă conectați cu numele de utilizator și parola.