Din moment ce am un copil pentru care pot pregăti micul dejun aproape imediat ce ne trezim, ultimul lucru la care mă gândesc este dacă mi-am spălat ochii și dinții și nu se menționează ritualul cafelei de dimineață. A fost puțin mai ușor când omulețul s-a mulțumit cu o banană (pe care trebuie doar să o curăț), un măr (pe care trebuie doar să-l tai) sau fulgi de ovăz (pe care trebuie doar să-i toarn apă).

biscuiți

Micul dejun ar trebui să fie suficient de variat și apetisant pentru a trezi interesul, nu un mormăit monoton și nesfârșit de lung (întrebați-mă cum reacționez la asta dimineața devreme, în timp ce sunt încă între somn și merg la baie), deci în loc să mă aprovizionez Mi-am încordat nervii și am început să mă gândesc la modul în care diminețile noastre cu Daniel ar trebui să înceapă calm și cu un zâmbet pentru amândoi.

Conform observațiilor mele, este suficient să inventezi 4-5 gustări diferite pentru a alterna. Una dintre ele s-a dovedit a fi clătitele cu măr și banană (fără să lipsească scorțișoara din ele și uneori amestec alb cu făină integrală), dar din păcate, oricât de rapide ar fi aceste clătite, sau cel puțin până când o iau pe prima din tigaie, trebuie să mă ridic puțin mai devreme decât Daniel pentru a ne menține pe amândoi calmi. Cu toate acestea, lui Daniel îi plac clătitele, chiar și atunci când trebuie să aștepte cu nerăbdare să se răcească. Sunt ideale pentru sâmbătă sau duminică, când toată lumea de acasă poate lua micul dejun cu ei, astfel încât să nu mai rămână mult pentru a doua zi.

Un alt lucru delicios pentru Daniel sunt briosele cu piure de mere, iar pentru mine este ușor pentru că le pot face din ziua precedentă. Cu același statut sunt și dulciurile cu chia (inutil să spun fără ciocolată), pe care, totuși, le mărunțesc deja foarte bine alune, dar, sincer să fiu, nu voi uita să menționez că pentru adulți, aceste dulciuri sunt mult mai interesante cu bucăți mari de nuci care conferă un contrast foarte bun texturii ușoare și masticabile.

Întrucât vorbesc despre micul dejun, acest lucru nu trebuie înțeles neapărat pentru micul dejun, deși atunci este evident cel mai dificil pentru mine în acest moment. Până acum câteva săptămâni, Daniel era obsedat de struguri și putea să-i mănânce în orice moment al zilei. A fost ca un cereale reconfortant în câteva momente înainte de a fi timpul pentru prânz sau cină. Acum, însă, s-a mutat brusc la căpșuni, așa că am o grămadă mare de struguri roz pe care mi-i doresc - nu vreau, trebuie să adaug la gustarea mea cu iaurt grecesc cu miere și orice nuci și fructe uscate pe care le iau din dulapul bucătăriei.

Cu toate acestea, ultima mea descoperire este în condiția de a-mi satisface cerințele pentru micul dejun al lui Daniel și, în același timp, de a-mi satisface nevoia de ceva dulce, de care cel mai adesea am nevoie la 3 după-amiaza. Este ușor crocant, ușor masticabil și poate cel mai important lucru în acest moment - rapid de pregătit și durabil până la o săptămână sau mai mult, astfel încât după primul preparat, același mic dejun este inclus în a doua și chiar a treia rundă a alternând gustări pentru Daniel.

Prima parte ușoară este că nu trebuie să planific gătitul, ca atunci când trebuie să scot unt și ouă la temperatura camerei în prealabil. În primul rând, pentru că nu există ouă în rețetă și în al doilea rând, pentru că untul se topește.

Al doilea este cu ușurință necesitatea doar a două nave. Una în care să amesteci toate ingredientele uscate și a doua în care să încălzești celelalte ingrediente până se topesc.

Al treilea lucru ușor este lipsa de nevoie de un mixer și de modelare, dar și de coacere, care nu durează mai mult de 10-12 minute.

Acum, nu vă voi explica câte firimituri sunt împrăștiate pe podea când Daniel ia un biscuit, dar oricum, dacă aveți un copil mic, mătura este a treia mână. Deci, îmi lipsește acest caz din dezbatere, oricum îmi călătoresc regulat mătura.

Dar, de asemenea, ar trebui să menționez că am făcut patru încercări pe rețeta aleasă, reducând zahărul cu fiecare încercare ulterioară până când am obținut ceea ce avem nevoie de amândoi. Biscuiții Anzak s-au dovedit a fi foarte ușor și rapid de preparat, dar și prea dulci pentru micul dejun. Și imaginați-vă, asta spun și eu, maniacul gemului care aparent fie și-a pierdut papilele gustative, fie s-a recuperat ca toți oamenii care în mod normal se simt dulci. Sau poate sunt încă eu, doar că sezonul este de tranziție și tot ceea ce îl înconjoară este, de asemenea, trecător în dorințe și sentimente trecătoare. Încă nu pot confirma, așa cum mi s-a întâmplat în timp ce eram însărcinată cu Daniel și făceam rețetele pentru „Parfumuri din inima casei”, care, spre deosebire de dulceața mea, s-a dovedit a nu fi atât de eu acum și probabil în mod normal dulce pentru majoritatea oamenilor. Nu se știe niciodată. Și așa cum fac des în ultima vreme, „Viața continuă să aducă surprize!”.

Biscuiți Anzac

Rețeta a fost adaptată cu unele modificări de la food52.com

Există câteva modificări pe care le-am făcut rețetei de bază și sunt legate în principal de două lucruri. În primul rând - reducerea zahărului și în al doilea rând - înlocuirea siropului auriu cu un amestec de miere și melasă. (Nu că nu vreau să folosesc sirop de aur, dar din nou nu este disponibil în țara noastră, din păcate.) De asemenea, am scurtat timpul de coacere, deoarece la început cu 160 de grame de zahăr în aluat și 15 minute de coacere am biscuiți foarte tari. Experimentele au continuat cu 100 de grame de zahăr, un amestec de alb și maro. În cele din urmă, am lăsat doar zahărul brun în aluat. Odată cu reducerea zahărului, problema cu biscuiții tari a dispărut și totuși există o opțiune atât pentru biscuiții moi, cât și pentru crocanții cu cantitatea deja redusă de zahăr, așa că citiți rețeta.

Dacă doriți biscuiți mai dulci, este suficient să adăugați încă 50 de grame de zahăr, alb sau maro, la alegere, iar timpul de coacere pentru biscuiții moi este de 10 minute.

Nu în ultimul rând, vreau să menționez că în rețetele în care bicarbonatul de sodiu este dizolvat în apă fierbinte sau clocotită, acest lucru (dizolvarea sifonului) nu funcționează niciodată pentru mine, așa că l-am abordat diferit, ceea ce, desigur, a schimbat tehnologia. În orice caz, nu cred că am creat ceva revoluționar sau că am confundat ceva. Tocmai am făcut lucrurile confortabile și logice pentru mine.

Soda în acest caz nu trebuie dizolvată în acid, deoarece atât mierea, cât și melasa conțin suficient pentru ao activa. Și din moment ce am vorbit despre copii cu ceva timp în urmă, s-ar putea să întrebați dacă făina albă nu poate fi înlocuită cu făină integrală. Sigur ca poti. Alegeți tipul dvs. După părerea mea, făina de spelt sau einkorn va fi un plus minunat. Probabil că veți avea nevoie de o cantitate puțin mai mare din ele, poate de 200-250 de grame pe doză, iar dacă le încercați, voi fi bucuros să vă împărtășesc rezultatele.

Actualizat la 1 iunie 2015 - În comentariile de mai jos a articolului, au fost ridicate probleme cu preferințe diferite, precum înlocuirea făinii albe cu tipuri standard sau diferite de cereale integrale, precum și a unor substituții de miere, melasă, cantitatea de zahăr sau grăsimi. Am mai făcut câteva mostre din acești biscuiți, unde singurul scop era să sar peste făina albă și să folosesc în locul său făină integrală de făină roșie sau de spelt. Pentru a păstra textura mestecată și ușor crocantă pe marginile biscuiților, am crescut zahărul cu încă 50 de grame, astfel încât s-au folosit în total 100 de grame. Mai jos în comentariu dau o mostră de rețetă pentru biscuiți cu făină de einkorn, în care adaug 250 de grame de einkorn, dar reduc așchii de nucă de cocos la 30 de grame. Rezultatul este bun, dar la încercările ulterioare am păstrat cantitatea de nucă de cocos, deoarece nu numai că conferă o aromă plăcută, ci contribuie și la textura dorită ușor masticabilă a biscuiților. Reținând toate celelalte ingrediente ca tip și cantități din rețeta principală, înlocuiți făina cu următoarele:

  1. cu făină de spelt integrală - făina albă se înlocuiește cu 160 de grame de făină de spelt integrală + 50 de grame de zahăr. Orice altceva din rețetă este salvat. Diferența cu biscuiții din făină albă este o textură mai pufoasă și mai voluminoasă și un gust de nucă.
  2. cu făină integrală de tufe - făina albă este înlocuită cu 200 de grame de făină de tufă integrală + 50 grame de zahăr. Orice altceva din rețetă este salvat. Diferența față de biscuiții de făină albă este o textură mai dură, chewy în mijloc și crocantă, cu un gust distinctiv de nucă.

Cele 50 de grame de zahăr pe care le folosesc în plus sunt albe. Astfel, la înlocuirea cu ambele tipuri de făină, în rețetă se folosesc 50 de grame de zahăr brun și 50 de grame de zahăr alb. Pot fi utilizate în total 100 de grame de un tip, dar rețineți că cele două tipuri se topesc în momente diferite în timpul coacerii, iar unul conferă mai multă dulceață, iar celălalt mai multă aromă.

Toate modificările aduse gustului dvs. sunt pe cheltuiala dvs., dar după cum înțeleg din comentarii, nu lipsesc o varietate de variante de succes ale rețetei. Cu toate acestea, ca întotdeauna, fac apel la rețetă sau la variantele deja testate ale acesteia, cu înlocuiri de făină albă cu spelta integrală sau cu einkorn care urmează cel puțin prima dată, iar apoi, cu o rețetă deja simțită, poți să te simți sălbatic în experimentele tale. În orice caz, voi fi bucuros să vă împărtășesc rezultatele și, dacă aveți o problemă cu implementarea, puteți să mă întrebați întotdeauna într-un comentariu.

Produse:

  • 120 g făină de ovăz fină
  • 70 g bărbierit de nucă de cocos
  • 160 g făină albă
  • 50 g zahăr brun demerara întunecată
  • 113 g unt
  • 25 g miere
  • 25 g melasă
  • 30 ml de apă
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Pregătiți două tăvi de copt și acoperiți cu hârtie de copt.

Într-un castron mare, amestecați fulgi de ovăz, nucă de cocos, făină și zahăr.

Într-o cratiță mică, amestecați untul, mierea, melasa și apa. Se pune la foc mediu pana se topeste. Se ia de pe foc și se adaugă sifonul. Se amestecă până când amestecul se spumează și se toarnă imediat ingredientele uscate. Se amestecă cu o lingură de lemn suficientă pentru a se amesteca. Veți obține un aluat moale, dar sfărâmicios.

Cu mâinile înmuiate în apă, se formează bile puțin mai mari decât o minge de ping-pong. Cu un dispozitiv potrivit și suficient de larg, bilele sunt presate astfel încât să se obțină un disc cu grosimea de 5 mm. Am folosit o ceașcă de măsurare.

Așezați o tavă de biscuiți în cuptorul preîncălzit la foc mediu și coaceți timp de 8 minute pentru biscuiții foarte moi, 10 minute pentru biscuiții moi, 12 minute pentru marginile moi medii și crocante și 14-15 minute pentru biscuiții mai tari. După scoaterea primei tăvi, introduceți a doua tavă de biscuiți în cuptor. Când este scos din cuptor, va fi în continuare moale, deci este necesar să lăsați în tigaie timp de 2-3 minute și apoi să le transferați într-o grătar. Se lasă să se răcească complet. A se păstra într-o cutie bine închisă timp de până la 7 zile. Depozitate într-o cutie, acestea se înmoaie, așa că, dacă doriți biscuiți mai crocanți și mai masticabili, depozitați-i într-un dulap închis, dar într-o cutie deschisă timp de până la 4-5 zile.