Abordarea multiculturală a alimentelor elimină una dintre cele mai bulgare expresii până de curând. Cum să numiți ceva „muncă de fasole”, deoarece în magazin și în restaurante vi se oferă atât de multe tipuri de fasole. Unele despre care nici nu ai auzit. Azuki este așa ceva. Deoarece provine din est, numele său variază, dar toate formele gravitează în jurul sunetului fonetic de bază. Are o culoare roșu intens, fasole mică și o linie albă pe o parte.

azuki

Este cel mai bine cunoscut printre bucătarii gourmet și cei care privesc alimentele sănătoase. A existat în Europa doar în ultimul deceniu, dar restaurantele cu stele Michelin îi dau un impuls inițial puternic. În termeni culinare pragmatici, fasolea azuki are două avantaje decisive - gătesc record rapid și, datorită gustului lor moale specific și a boabelor foarte mici, sunt la fel de potrivite pentru mâncăruri și prăjituri sărate.

Chiar și fanii tipului de bucătărie modernă, care se bazează pe gătitul lent, nu au motive să o țină pe aragaz mai mult de o oră. Și într-o oală sub presiune este gata în 5 minute. Maximum 10, dacă „îmbătrânesc”, de la câțiva ani de recoltare. Înmuierea rapidă se datorează scării foarte fine și dimensiunilor de două ori mai mici decât cele obișnuite pentru ideile bulgare.

Datorită gustului său, este adesea numită fasole regală. I se potrivește și dintr-un motiv formal - culoarea roșie unică, o marcă comercială a puterii și respectului.

Japonia, țara care pe bună dreptate o consideră fasolea sa tradițională, o vede ca pe un produs de patiserie. În principal piure într-o pastă de deserturi și un ingredient în înghețată. Vândut și măcinat în făină. Azuki merge bine cu tot felul de salate reci, iar piureul său este folosit ca ingredient în shavais - înghețată făcută prin răzuirea unui bloc de gheață, foarte popular în Hawaii recent.

Europa realizează un armistițiu iezuit cu așteptările publicului, ca el

pune-l în oala de tocană sau pune-l ca umplutură în legume - ardei, dovlecei, ceapă. Dar bucătarii din restaurante simt, de asemenea, piața variațiilor complet dulci ale deserturilor clasice pentru continent. De obicei acționează ca creme și umpluturi. Iar culoarea roșie a pastei facilitează, de asemenea, căutarea estetică pentru a „satura” ochiul cu o porțiune atractivă. În calitate de ambasadori mai accesibili ai noilor tendințe în căutările gastronomice, blogurile culinare concurează pentru a oferi rețete. Inclusiv pentru frappes, bomboane, vafe, clătite, prăjituri, sosuri de carne.

Nutriționiștii spun că moda este ultimul lor argument pentru a fi interesați de azuki. Atenția lor este atrasă de datele despre care este

cel mai ușor digerabil tip de fasole posibil. De aceea este recomandat ca o alternativă la fasolea care formează mai multe gaze, care sunt evitate în caz de probleme stomacale. Sau din motive explicabile, pur sociale. Dar se bucură și de atenția tuturor celor care evită glutenul. La fel ca și cei cu risc de a lua în greutate. Caloriile sale sunt mai mici decât în ​​soiurile tradiționale pentru continentul nostru.

Un alt punct roșu azuki ia datorită conținutului său scăzut de grăsime combinat cu o cantitate generoasă de proteine. Un castron de fasole conține doar aproximativ 100 de calorii și 1 g de grăsimi (nesaturate), colesterol zero și sodiu. Proteina dintr-un castron mic de fasole dulce este de 7 g, în timp ce în aceeași cantitate de lapte proaspăt - doar 4. Azuki este o alternativă ideală la alimentele proteice bogate în grăsimi saturate, care cresc riscul bolilor arteriale. Aceste caracteristici îl definesc ca fiind potrivit pentru persoanele cu risc crescut de colesterol și susțin sănătatea inimii. Avantajul boabelor mici cu o linie albă este că fibrele utile nu scad sub alte tipuri de boabe. Secretul se află în structura fină a fibrelor - ambele există și joacă rolul unei mături pentru grăsimi și toxine din sistemul digestiv și sunt mai delicate și nu provoacă senzații neplăcute.

Alături de linte și naut, azuki este un element obligatoriu al nutriției macrobiotice. Este o sursă de magneziu, potasiu, fier, zinc, cupru, mangan. La fel ca vitaminele B1, B3, niacina, acidul folic. Toate sunt vitale pentru sistemul imunitar și fluxul de energie în timpul zilei. Nutriționiștii subliniază ca un avantaj special faptul că o porție de azuki oferă 25% din aportul zilnic recomandat de fier.

Medicina tradițională chineză o folosește pentru a sprijini activitatea rinichilor,

vezica urinara si functiile de reproducere. Este reprezentat activ în rețetele ayurvedice.

Fasolea Azuki se află pe lista recomandată de diete bazate pe teoria yin și yang, cunoscută în Occident ca regim macrobiotic, explică publicația specializată „Livestrong”. Regimul macrobiotic împrumută din principiile yin și yang și necesită 40% din alimentele consumate să fie legume proaspete de sezon, dintre care cel puțin o treime crude, 30% cereale integrale, 10% leguminoase și restul de 20% - fructe de mare și fructe de sezon, în principal pădure (afine, zmeură, mure, căpșuni etc.).

Studiile oamenilor de știință americani au arătat cum funcționează fasolea roșie

devin și mai utile - în combinație cu zmeură. Ei numesc sinergie de regularitate. Se exprimă prin faptul că, luate într-o singură masă, substanțele utile ale celor două produse par a fi mai puternice decât separat. S-au făcut comparații cu alte fructe de padure, dar zmeura a catalizat cel mai eficient beneficiile.

Altele decât sănătatea

Care este cea mai potrivită metodă pentru efectuarea amigdalectomiei (îndepărtarea amigdalelor)

Amigdalele sunt organe limfoide care se află în partea interioară a cavității bucale. Sunt acumulări de țesut pe ambele părți ale gâtului

Oamenii de știință au descoperit noi anticorpi împotriva coronavirusului

O echipă internațională de oameni de știință a identificat și finalizat noi fragmente de anticorpi împotriva SARS-CoV-2, scrie MedicalXpress și EurekAlert, citate de Ria Novosti

Studiu: O plimbare în parc reduce stresul muncii

Munca provoacă atât de mult stres, încât a devenit o problemă globală de sănătate publică. Oamenii de știință japonezi au descoperit că oamenii muncitori care merg în mod regulat în parcuri sau păduri

Directorul „Alexandrovska”: Recepția programată începe luni

Acest lucru se va întâmpla după un test antigen negativ „De luni, internarea programată a pacienților și operațiile programate vor fi restabilite”, a declarat la prof. BTV.

În Plovdiv, vezicele biliare ale pacienților cu robotul DaVinci X au fost îndepărtate

Pentru prima dată în Plovdiv au fost efectuate operații robotizate. Acest lucru s-a întâmplat cu sistemul DaVinci X de la Spitalul Universitar Kaspela. Echipa unuia dintre cele mai importante spitale din Plovdiv a îndepărtat vezica biliară a două