Expert medical al articolului

Brânza de vaci este unul dintre puținele alimente care pot fi consumate în timpul exacerbării procesului inflamator din pancreas. Proteina pe care o conține este asimilată de organism mult mai ușor decât alte proteine ​​animale. Brânza de vin cu pancreatită poate fi consumată, combinată cu alte alimente și ca fel de mâncare independentă.

pancreatită

Este posibil să turnați pancreatită?

Mulți oameni consultă un medic dacă este posibil să mănânci brânză de vaci cu pancreatită. Nutriționiștii salută utilizarea acestui produs în formă pură și ca supliment la alte feluri de mâncare. Efectul vindecător și valoarea nutrițională a brânzei de vaci se datorează prezenței în compoziția sa a unui număr mare de proteine ​​de înaltă calitate și pe lângă un aminoacid foarte important - metionina. De asemenea, combină diverse vitamine cu oligoelemente.

Când pancreatita trebuie să fie extrem de neacidă și proaspătă, cu un conținut scăzut de grăsimi. Brânza de vaci de casă este cea mai potrivită. Pacientul trebuie să-l folosească sub formă de pastă. De asemenea, este permis să preparați o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi sufle și garnituri cu budinci.

Brânza de vaci acră și grasă este interzisă la pacienții cu pancreatită. În plus, nu îl puteți condimenta cu condimente, deoarece poate provoca producerea unor cantități mari de bilă. De asemenea, este interzis să gătiți din bucate de brânză de vaci care trebuie prăjite de două ori, folosind mult ulei de floarea soarelui.

Brânză de vin cu pancreatită acută și cronică, exacerbarea pancreatitei

Se recomandă studierea particularităților utilizării produsului sub formă acută de pancreatită, pentru a nu provoca exacerbarea patologiei sau pentru a agrava starea pacientului.

Pentru a evita stresul asupra pancreasului, ar trebui să utilizați numai brânză de vaci, al cărei conținut de grăsime nu depășește 3%. În plus, produsul trebuie să fie proaspăt, gătit optim independent. Producția necesită 1 litru de lapte (de preferință pasteurizat), care trebuie fiert. Apoi adăugați suc de lămâie (0,5 lămâie), așteptați ca laptele să se micșoreze, apoi scoateți-l de pe foc și înapoi conținutul recipientului pe pânză de brânză (al 2-lea strat). Cașul va fi gata când serul este complet drenat.

Pentru a evita creșterea indicelui de aciditate gastrică, este necesar să se consume brânză de vaci a cărei aciditate nu este mai mare de 170 ° T.

Utilizarea este permisă atât piure, cât și sub formă de budincă, abur.

Pentru a compensa lipsa de calciu, este permis să mănânce alimente făcute pe baza așa-numitei brânze de vaci calcinate. Puteți face acest lucru singur adăugând calciu (puteți alege clorură sau acid lactic) în lapte.

Este interzis consumul de brânză de vaci sau budincă în fiecare zi. Cantitatea recomandată nu depășește de 2-3 ori pe săptămână.

Nu se poate consuma mai mult de 250 de grame de brânză de vaci într-o singură zi. În acest caz, se recomandă consumul a maximum 150 g de produs pe doză unică.

În primele zile, pacienții primesc adesea feluri de mâncare dulci - sufle sau budinci, iar mai târziu brânza de vaci sărată poate fi adăugată la dietă.

În timpul exacerbării pancreatitei cronice, brânza de vaci trebuie utilizată în conformitate cu reglementările oferite în forma acută a bolii. Când inflamația începe să dispară și durerea și semnele de hipersensibilitate la produs au dispărut (printre aceste tulburări de alimentație - sufocare, greață și diaree), este posibilă creșterea conținutului de grăsimi din brânză cu 4-5%.

Cu iertare este permis să mănânce 9% brânză de vaci. În plus, utilizarea sa este permisă nu numai sub formă de sufle sau budincă, ci și amestecarea cu paste, cereale și preparate din carne. Puteți adăuga un meniu de brioșe umplute cu brânză de vaci și, în plus, găluște leneșe.

Dacă o persoană începe o remisiune permanentă, puteți încerca să adăugați la dietă feluri de mâncare care includ 20% brânză de vaci. Trebuie avut în vedere faptul că brânza de vaci cu un astfel de conținut de grăsime poate provoca exacerbarea patologiei dacă remisia nu este suficient de stabilă. În plus, brânza galbenă grasă interferează cu procesul de absorbție a calciului, datorită căreia sistemul digestiv poate dobândi o sarcină suplimentară.

La sfârșitul perioadei de post, când patologia se înrăutățește (în a doua și a treia zi), este permisă adăugarea de brânză de vaci la rație. Dar, în acest caz, ar trebui să mâncați o porție mică, fără a consuma atât brânză de vaci, cât și lapte, deoarece poate irita pancreasul.

[1 2 3 4 5 6 7 8 9 10]

Utilizare în gastrită și pancreatită concomitente

Cu gastrită brânza de vaci este permisă aproape fără restricții, deși în unele forme de patologie acest produs nu este încă cea mai bună alegere. Majoritatea nutriționiștilor garantează că există o cantitate nelimitată de brânză de vaci, chiar și în cazul exacerbării gastritei, deși trebuie înțeles că produsul trebuie să fie proaspăt și șters. În plus, într-o astfel de patologie, forma sufleului este, de asemenea, potrivită pentru utilizare.

Mâncăruri cu brânză de vaci cu pancreatită

Meniul dietetic pentru pancreatită include preparate din brânză de vaci făcute sub formă de paste din brânză de vaci acră neacidă proaspăt produsă. În acest caz, este necesar să se excludă din feluri de mâncare brânză de vaci foarte acră sau grasă.

Rețete de brânză de casă cu pancreatită

O opțiune bună pentru pancreatită este 4-5% brânză de vaci neacidă (sau complet fără grăsimi). Depozitarea alimentelor autorizată pentru a se amesteca cu alimente de casă cu conținut scăzut de grăsimi.

Se fierbe lapte (1 L) pentru produse de uz casnic, apoi se scoate de pe foc și se adaugă iaurt cu conținut scăzut de grăsimi (0,5 L). Când există durere, se recomandă utilizarea unei plăci calcinate, care poate fi achiziționată de la un magazin sau farmacie.

Există, de asemenea, o rețetă pentru prepararea unui fel de mâncare dintr-un produs proaspăt. Trebuie să adăugați la lapte încălzit (la 60 de grade), oțet 3% (2 linguri) și apoi încălziți deja laptele la 90 de grade, apoi lăsați-l timp de 15 minute (separator de ser). Produsul răcit trebuie întins prin tifon.

Pentru a pregăti vasul conform următoarei rețete, aveți nevoie de lactat de calciu, care poate fi cumpărat de la o farmacie (sub formă de tablete sau pulbere). Luați 1 linguriță din această pulbere, care se diluează cu lapte fiert (1 L), amestecați încet. Se răcește amestecul printr-o sită. Vasul poate fi servit cu iaurt dulce (1 lingură). În plus, este permisă adăugarea de fructe individuale (non-acre) - cum ar fi mere sau morcovi, precum și dovleac și pere cu caise.

Puteți mânca brânză de vaci sărată - creați un mic dejun nutritiv bun adăugând legume cu verdeață, precum și smântână sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.

Vin galben cu pancreatită

Pentru a face brânză, quiche pancreatita necesită griș (2 linguri) pentru a se înmuia în apă, astfel încât să fie umflat, urmat de măr (1 x), albuș de ou (2 părți) și brânză de vaci (200 g) și vanilie. Cu zahăr după gust.

Proces de gătit:

  • amesteca grisul cu branza de vaci;
  • adăugați la acest amestec vanilie cu zahăr, precum și măr curățat și decojit măr;
  • bateți albul până se face spumos, apoi adăugați la amestec;
  • puneți amestecul rezultat într-o matriță, apoi coaceți cel puțin 40 de minute (temperatura cuprinsă între 150-180 grade);
  • Vasul preparat trebuie răcit înainte de utilizare.

Budincă de brânză de vaci aburită cu pancreatită

Pentru a face o plăcintă pentru un cuplu aveți nevoie de griș (2 lingurițe), care este înmuiat în apă, brânză rasă (200 g), proteine ​​(1-2 părți) și vanilie cu aromă de zahăr. Când lăsați remisia, adăugați puțin unt în farfurie, precum și piure de morcovi.

Proces de gătit:

  • amestecați cu grijă toate ingredientele pe farfurie;
  • adăugați proteine ​​în amestecul rezultat, bateți spuma;
  • apoi budinca este pregătită pentru un cuplu.

Suffle de brânză de vaci cu pancreatită

Ca desert pentru persoanele cu pancreatită, sufleul din brânză de vaci este perfect. Desigur, produsul de pornire trebuie să aibă un conținut scăzut de grăsimi. Acest fel de mâncare este preparat foarte simplu și în același timp este foarte util pentru corp și delicios.

Sufla de brânză este necesară pentru a fi măcinată folosind o mașină de tocat carne, un blender sau o sită și necesitatea de a pregăti un multivarka sau un abur. Este permisă adăugarea de gri, morcovi, care sunt permise în lapte, precum și biscuiți rupți într-o farfurie.

Gălușă leneșă cu brânză de vaci pentru pancreatită

Brânza de vin cu pancreatită poate fi folosită pentru a face vareniki leneș. Gătitul este permis conform unei rețete standard, reducând doar cantitatea de zahăr adăugată în vas. Următoarea opțiune este foarte potrivită:

Pentru gătit necesită brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi (250 g), ou (1 bucată), făină (3-4 linguri) și zahăr (2 linguri). Este necesar să măcinați oul împreună cu zahărul, apoi adăugați brânza de vaci în făină și apoi amestecați-l cu atenție. Apoi umeziți-vă mâinile cu apă rece și formați cârnații rezultați, care apoi sunt tăiați în bucăți mici (aproximativ 2 cm lățime) și mutați-le în bile. Apoi găluștele se fierb în apă clocotită ușor sărată (fierbere scăzută) - după urcare aproximativ 5-7 minute.

Vasul gata ar trebui să fie ușor răcit și apoi umplut cu sos de lapte sau iaurt.

Kefir și brânză de vaci cu pancreatită

În forma cronică de pancreatită, indiferent de stadiul patologiei, este necesar să beți chefir timp de o oră înainte de a merge la culcare. Acest produs este bine absorbit de corp, satisface pe deplin foamea și, de asemenea, conferă stomacului pacientului sarcina necesară.

În acest caz, chefirul ar trebui să fie exclusiv fără grăsimi și îl puteți bea nu mai devreme de 10 zile după ce boala se agravează. Doza este prescrisă de medicul dumneavoastră cu o creștere treptată. Doza maximă zilnică este de 1 cană de chefir - această limită este interzisă chiar și în cazul unei remisii stabile. Dar în această perioadă pacientul poate trece la utilizarea kefirului cu un conținut de grăsime de 2%.

În plus față de doza zilnică necesară, este posibil să se deterioreze structurile membranelor mucoase, precum și să se oxideze întregul conținut al stomacului. Acest lucru poate provoca umflături și fermentații, iar apoi poate duce la insuficiență pancreatică și la o deteriorare accentuată a sănătății pacientului.

În perioadele de remisie, este permisă utilizarea kefirului ca pansament pentru salatele de fructe sau legume, precum și pentru pastele fierte.

În remisie stabilă, este permisă adăugarea de sorbitol sau xilitol la kefir și, în plus, este posibil zahărul cu miere, deoarece în acest moment pancreasul funcționează stabil, fără a agrava starea pacientului. Este posibil să adăugați ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui (dar numai după consultarea unui medic).